Житарице за доручак: да ли су све здраве? Многи људи, без обзира на године, уживају да једу све врсте житарица за доручак. Подливени млеком или јогуртом, чине укусан, лаган за припрему и хранљив доручак, под условом да су то непрерађене пахуљице од целих зрна.
На полицама продавница постоји много различитих врста житарица. Охрабрују вас да их купујете у разнобојној амбалажи, а за узврат обећавају витку фигуру, лепу кожу и косу. Произвођачи истичу изванредну хранљиву вредност својих производа, коју треба да обезбеде цела зрна, често обогаћена додатком витамина и минерала. Међутим, ово је често само маркетиншки трик. Већина популарних производа садржи мало или нимало правих пахуљица. Али има пуно адитива који им дају праву структуру и укус. Заварен од произвођача, купујемо их верујући да је реч о нискокалоричном и здравом производу.
Природне пахуљице се праве од зрна житарица: овса, пшенице, јечма, ражи, кукуруза и пиринча, а у њима не сме бити ништа осим зрна. Током производње, зрна се уклањају из љуске и потом само прешају, тако да сво богатство састојака остаје унутра. Обичне љуспице треба кувати или намакати 12 сати пре јела. Само инстант пахуљице, подвргнуте посебном хидротермалном третману, могу се јести одмах, али су мање хранљиве.
Главна предност житарица су влакна. Нерастворни побољшава цревну перисталтику, спречава затвор и штити од рака дебелог црева. Растворљива влакна побољшавају метаболичке процесе, смањују ниво глукозе и холестерола у крви. Брзо даје осећај ситости, смањује глад, штити од дебљања и подржава мршављење. Међутим, само непрерађена влакна која се налазе у природним производима имају ова својства.
Прочитајте и: Мекиње - врсте и својства Вреди јести кашу - хранљива вредност ЗАМЕНЗИВА Просо: лековита својства и хранљиве вредности проса Слушајте житарице за доручак. Који су најздравији, а које је боље избегавати? Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Који адитиви се могу наћи у латицама?
Проблем је што су велика већина пахуљица на тржишту индустријски прерађени производи, произведени не од целог зрна, већ од његових ситних честица - крупице или брашна. Пример су популарне кукурузне пахуљице. Већина их је направљена од правилно обрађене каше пржене на високој температури, захваљујући којој имају облик хрскавих пахуљица. Свој укус дугују великој количини шећера и соли. У прженим пахуљицама може бити акриламида - супстанце која настаје током термичке обраде производа који садрже угљене хидрате, промовише рак и атеросклерозу.
Постоје и тзв хрскаво, тј. дробљење брашна, понекад са додатком пахуљица, залепљено заједно са медом или сирупом и пржено на масти. Натпис на етикети „хрскава природна“ сугерише да се ради о природним пахуљицама. У међувремену, овсена каша чини само 45 процената. остатак производа, остатак је очврсла биљна маст (сумња се да може садржати штетне трансмасти), житарице од житарица (направљене од кукурузног гриза, пшеничног брашна, шећера, соли), пшенично брашно, кукурузни гриз, мед, сол, арома, семе сунцокрета, ланено семе платна. У пахуљице се додају разне супстанце како би производ постали привлачнији: шећер и заслађивачи, кандирано воће, ораси, комадићи чоколаде, мед, сол, појачивачи, боје и конзерванси.
Пазите шећера у дечијим пахуљицама!
Више од половине свих пахуљица које купујемо су производи са дечје полице. Произвођачи знају да деца воле слаткише, па сипају шећер без ограничења. Сахароза се често замењује глукозно-фруктозним сирупом, који узрокује више метаболичких поремећаја од редовног шећера. Неке пахуљице садрже више шећера него крофна или плочица. Има их и код којих је 1/3 шећер! Редовна конзумација таквих житарица једноставан је пут до гојазности, може пореметити метаболизам шећера и, као резултат, довести до дијабетеса типа 2. Због тога је боље не навикавати децу на заслађене и чоколадне житарице. Избегавајте лагане куглице и јастуке. Направљене су од мешавине брашна од житарица, које се лагано осуше, „надувају“ и на крају прекрију или напуне слаткишима. Па шта ако је на амбалажи јагодних јастука велики натпис да су обогаћени витаминима и калцијумом, а на дугој листи састојака нема пахуљица, већ само пшенично и пиринчано брашно, шећер, палмино уље, глукозни сируп, кукурузни скроб, јагода у праху, емулгатор, арома, антиоксидант, регулатор киселости. Такође бисте требали бити сумњичави према пахуљицама са леденим грашком, чоколадним дражејима и чипсу. Поред пуно шећера, тамо можете пронаћи вештачке боје, ароме, емулгаторе и конзервансе. Речи у боји „8 витамина, калцијум, цела зрна“ сугеришу исто здравље. Испоставља се да производ садржи 65 процената. брашно, укључујући 45 посто. интегрална пшеница, такође кукуруз, пиринач, шећер, глукозни сируп, какао, палмино уље, сол, глукоза, ароме, натријум фосфати.
Не заваравајте се, проучите састав
Када бирате латице, морате пажљиво проучити састојке, иако су написани врло ситним словима. Најбоље је одабрати природне пахуљице без икаквих додатака. Ако је реч о мешавини латица, произвођач треба да назначи проценат састава. Нутриционисти наглашавају да су, што је краћа удаљеност пахуљица од поља до стола, то су здравије. Треба обратити пажњу на топлотну вредност производа. Генерално, житарице су високо калоричне (скроб, мало масти, протеини). Па бирајмо оне са мање од 300 кцал / 100 г. Ако има више калорија, онда такве пахуљице садрже пуно шећера и масти, што непотребно повећава њихову енергију (кукурузне пахуљице садрже 363 кцал / 100 г, слатке куглице које воле деца - чак и 450 кцал / 100 г). Вреди обратити пажњу на садржај влакана, јер је то важна компонента пахуљица. Речи „богате влакнима“ не значе увек да су пахуљице здраве. На тржишту постоје производи којима су додана влакна, на пример мекиње, али и огромна количина шећера. Исто се односи и на обогаћивање пахуљица витаминима и калцијумом - калцијум се најбоље апсорбује из млечних производа, најбољи извор витамина је свеже воће, осим тога такве пахуљице обично садрже пуно шећера и других адитива. Имена „фит“ и „фитнесс“ такође су замка. Будући да њихова употреба није регулисана законом, произвођачи их користе у маркетиншке сврхе, јер радо одабиремо производе који мршаве. Такве житарице садрже исту количину калорија као и оне уобичајене, или чак више.
Шта садрже житарице за доручак:
Овсене пахуљице - најбогатије растворљивим влакнима, које попут четке односе штетне отпадне производе. Већина их садржи протеине који садрже скоро све аминокиселине. Пружају витамине Б који јачају нервни систем. Добар је извор магнезијума, гвожђа и незасићених масних киселина. Обичне пахуљице су највредније, горске пахуљице су рафинираније, а инстант пахуљице су највише обрађене.
Јечмене пахуљице - садрже антиоксиданте, па спречавају рак. Лако се пробављају и регулишу варење. Корисни у мршављењу, захваљујући великој количини витамина Б и Е, побољшавају тен, косу и нокте.
Ражене пахуљице - регулишу метаболизам. Садрже пуно гвожђа, магнезијума, калијума, калцијума, витамина Е и Б. Вредни су због присуства флуорида. Они штите од рака.
Просоне пахуљице - без глутена, садрже витамине Е и Б групе, садрже и цинк, силицијумску киселину - састојке идеалне за косу и нокте.
Хељдине пахуљице - без глутена, у поређењу са другима садрже највише лизина, супстанце која позитивно утиче на рад мозга. Препоручују се људима који ментално уче и раде. Садрже пуно магнезијума, гвожђа, калцијума, витамина Ц, Е, витамина Б и сумпора.
Кукурузне пахуљице - без глутена, богати су извор влакана, магнезијума, гвожђа, калијума и селена. Лако су пробављиви, савршени за људе са стомачним тегобама, реконвалесцентима и децом. Лоша страна је велика количина натријума у неким производима од кукурузних пахуљица.
Вреди знатиСве житарице су високо калоричне. Једући 100 г кукурузних или овсених пахуљица, обезбедићемо телу око 360 кцал, а једењем истог дела пшеничних мекиња - само око 190 кцал. Пахуљице са додатком чоколаде или меда биће калорична бомба, јер у порцији од 100 г већ има око 480 кцал.
Муесли каријера
Име популарног муслија потиче из швајцарског националног јела - мусли, који се тамо једе вековима, најчешће за вечеру. Састојало се од крупице, млека, свежег или сушеног воћа и ораха. Почетком 20. века популаризовао га је др. Бирцхер-Беннер из Цириха, промотер здраве природне кухиње. Основни састојак „Муесли Бирцхер“ биле су нарибане јабуке или друго сезонско воће (према речима лекара, погодно је све осим врло воденастог воћа, али осим јабука, препоручују се углавном кајсије, брескве, боровнице, купине, рибизла, дуд, малине, шљиве), чији укус не би требало да заклоне пахуљице или гриз. Орашасти плодови су само додатак прскању - побољшавају укус и повећавају хранљиву вредност, а можете их и изоставити. Јело треба да буде лагано и воћно, припремљено непосредно пре служења. Најбоље је јести на празан стомак (на почетку доручка или вечере), јер ће тада састојци бити боље употребљени. Швајцарски изум заузео је свет. Почеле су да се производе припремљене смеше. Нутриционисти тврде да је боље купити природне пахуљице (обавезно овсене пахуљице, јечам) и помешати се, додати своје омиљено свеже или смрзнуто, или сушено воће, али не и кандирано!, Неколико ораха или бадема, а ако желите - кашичицу меда. Због калоријске вредности пахуљица, не бисте требали претерати. Неколико пута недељно, препоручено послуживање доручка су 3 кашике по чаши млека (јогурт, кефир).
месечни "Здровие"
Проверите е-водич
Аутор: материјали за штампу
У водичу ћете научити:
- које су пахуљице добар извор витамина
- у којој има пуно масти
- да људи на дијети без глутена могу да једу
