Бела кобасица се може пећи, међутим, на ускршњем столу појављује се бела кобасица која се кува или у основи куха на пари. Колико времена за кување беле кобасице? Како направити белу кобасицу да остане нежна и сочна? Проверите колико кцал има бела кобасица, да ли је здрава и како одабрати квалитетну белу кобасицу.
Бела кобасица је направљена од говедине и свињског меса у комбинацији са природним зачинима попут белог лука, мајорана, црног и белог бибера и кухињске соли.
Како се прави бела кобасица?
У процесу производње беле кобасице свињетина и говедина се прво млевају. Следећи корак је резање меса уз додатак леда, белог лука, белог и црног бибера док се не добије хомогена, добро везана маса, са температуром не вишом од 15 степени Целзијуса. Затим се уситњене сировине са додатком мајорана мешају под вакуумом док се састојци равномерно не распореде и не добије једнолична маса одговарајуће густине и лепљивости .¹ Последње две фазе производње кобасица су пуњење и пуњење свињских црева мешаном масом и хлађење на одговарајућу температуру.
Преглед садржаја:
- Бела кобасица - зашто је бела?
- Бела кобасица - калорије, хранљиве вредности
- Бела кобасица - како препознати квалитетну?
- Бела кобасица - употреба у кухињи
- Бела кобасица - коју купити?
Бела кобасица - зашто је бела?
Боја сирове беле кобасице је боја природног црева са видљивим састојцима надјева. Боја пресјека је боја примјерена сировинама. Боја меса је благо ружичаста, масноћа је бела, а месо након опарења постаје сиво.
Познато је да је бела кобасица сирова, сушена, кухана на пари или на жару.
Бела кобасица биће најукуснија када лонац са кобасицом искључите када је вода једва почела да кључа. Од сада, покривена кобасица треба да се кува 20 до 30 минута.
Ако је кора на почетку прозирна, показатељ готове кобасице биће време када побели. Добар савет: да бисте спречили да бела кобасица пукне, добра идеја је да се сваки комад избоцка пре него што га ставите у лонац.
Вреди знатиБела кобасица - калорије, хранљиве вредности (на 100 г)
100 г беле кобасице је 275 кцал
- Укупни протеин - 14,37 г.
- Масти - 23,62 г
- засићене масне киселине - 7.855 г.
- полинезасићене масне киселине - 3.001 г
- мононезасићене масне киселине - 10.469 г.
- Угљени хидрати - 0,21 г
- Влакна - 0,1 г.
- Холестерол - 63мг
- Натријум - 482 мг
Извор: ввв.фатсецрет.цом
Бела кобасица: Какав је њен састав? Од чега је направљен?
Бела кобасица - како препознати квалитетну?
Права бела кобасица треба да буде сива након опарења. Ако приметите да је бела кобасица благо ружичаста, то значи да су додати конзерванси, нпр. Сол за кисељење.
Након кухања на пари, бела кобасица је сочна са приметним укусом зачина који се користе у њеној производњи. Ако можете додирнути белу кобасицу, проверите да ли удубљење које сте притиснули остаје дуже. Да? То може указивати на висок садржај воде у кобасици.
Када на тањир ставите неквалитетну белу кобасицу, из ње избија вода и маст када ставите виљушку. Права бела кобасица тешко пушта воду кад се пресече.
Много соли се сипа у јефтину кобасицу, стави се јефтино месо и врућа маст и вода упумпавају у трипице. Добра кобасица је двоструко скупља, али њен укус вишеструко премашује ону јефтину.
Бела кобасица је углавном месо, али у њој можете пронаћи и много непожељних састојака, попут стабилизатора Е451 (И, ИИ), Е450 (ИИИ, В), малтодекстрина, регулатора киселости: натријум ацетат, лимунска киселина, цитрат натријум, антиоксиданти Е315, Е316, појачивач укуса Е621, конзерванс Е250.
Вреди знати:
- Супа од киселе ражи - хранљиве вредности и калорије (кцал)
- Бели боршч - колико калорија има?
- Мајонез - кућа и продавница. Који је бољи?
- Ускршњи колач - колико калорија има?
- Дијететска храна за Ускрс
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеБела кобасица - употреба у кухињи
Бела кобасица на пари асоцира се као ниједна на Ускрс. Ускршњи сто без беле, како кажу кобасице, „то је попут рибе без главе.“ ² Бела кобасица се најчешће додаје из чорбе од киселе ражи или од супе од рена са јајетом.
Бела кобасица такође има добар укус у пиву. Ово је једна од најтрадиционалнијих ускршњих делиција.
Окус протеина кобасице може се побољшати џемом од црвеног лука.
ПОГЛЕДАЈТЕ: Пржена бела кобасица - начин припреме
#ТоталАнтиЦоронавирус!
Пазите на своју сигурност и проверите!
- Која су правила за кућни карантин
- Како правилно куповати током пандемије
- Како не ухватити коронавирус ван куће
- Како се здраво хранити током изолације куће
Библиографија:
1. Сирова бела кобасица, хттп://ввв.минрол.гов.пл/Јакосц-ИВносци/Продукти-регионалне-и-традицијне/Листа-продуктов-традицијницх/вој.-поморские/Киелбаса-биала-сурова
2. Бела кобасица на пари Великопољска, хттп://ввв.минрол.гов.пл/Јакосц-ИВносци/Продукти-регионалне-и-традицијне/Листа-продуктов-традицијницх/вој.-виелкополские/Киелбаса-биала-парзона-виелкополска
