Обични пурслане (биљни пурслане, Портулаца олерацеа Л.) подржава варење, регулише метаболизам, ублажава жгаравицу, делује антиоксидативно, тонира и помаже код тешко зарастајућих рана. Које су активне супстанце у пурслану? Која још својства има? Које су индикације и контраиндикације за његову употребу?
Преглед садржаја
- Турчин: драгоцени састојци
- Турчин: употреба у кухињи
- Турчин: како га припремити?
- Турчин: контраиндикације
Обични пурслане (биљни пурслане, Портулаца олерацеа Л.) је уобичајена биљка чија се здравствена својства и укус не цене увек.
Расте готово по целом свету, у најудаљенијим деловима света, али на многим местима се третира као обичан коров. Штета, јер је ова мала биљка, која нарасте до 30-40 цм, богат извор, између осталих витамини, минерали и омега 3 масне киселине.
Изгледа неупадљиво - има црвено-љубичасту стабљику, меснате, заобљене, не баш дуге листове и светло жуто цвеће током периода цветања.
У Пољској се јавља практично свуда, прва помињања пурслана код нас потичу из 18. века, највероватније нам је дошао из Азије.
С обзиром да није превише захтеван, брзо се прилагођава променљивим условима, мада најбоље успева на благо песковитим или глиненим земљиштима у влажној клими.
Турчин: драгоцени састојци
Турчин расте самоникло, може се гајити и, на пример, у саксији. У лековите и кулинарске сврхе користе се и стабљике и листови у којима има драгоцених састојака.
Турчин садржи, између осталог такве супстанце као:
- сапонини
- гликозиди
- органске киселине (ферулна, синапинска, аспарагинска, глутаминска)
- Витамин А.
- Витамин Ц
- Витамини Б.
минерали:
- магнезијум
- калијума
- гвожђе
- калцијум
- манган
- фосфор
- натријум
и велике количине омега 3 масних киселина (упоредиве количине се налазе у риби, нпр. у морској плочи).
Захваљујући томе, пурслане има антиоксидативни ефекат, тј. Уклања вишак слободних радикала из тела који оштећују ћелије и доводе до превременог старења.
Такође подржава правилно функционисање срца и читавог крвожилног система, нормализује ниво глукозе, јача кости и вид. Али није све.
Захваљујући својим својствима, утиче и на пробавни систем, укључујући:
- подржава варење јер подстиче лучење дигестивних сокова
- регулише метаболизам
- ублажава горушицу
- елиминише надимање
- помаже код симптома повезаних са дијарејом.
Такође се користи у случају тешко зарастајућих рана (такође, на пример, после убода инсеката или убода), чирева, па чак и код хемороида, јер подржава процесе зарастања и истовремено има тонски ефекат.
Такође прочитајте: Кељ - својства и хранљиве вредности. Рецепти од кеља Рапунзел - својства и хранљиве вредности. Какви витамини у јагњећој салати? Рукола: које су хранљиве вредности креша?Турчин: употреба у кухињи
Турчин се користи не само у лековите, већ и кулинарске сврхе.
Веома је популаран у Грчкој, посебно у критској кухињи. У том региону се додаје не само салатама, већ и за супе, јела од меса или рибе.
Порцелан се може јести сиров, као зачин или куван.
Потоња метода се припрема на сличан начин као спанаћ, тј. Прво лишће темељито оперите, а затим их ставите у кипућу воду и кувајте око пет минута. За то време требало би да их посолите, можете додати и мало шећера, јер је пурслане прилично кисела и трпка.
Такође не можете да их кувате, већ само да их бланширате (морате их 1-2 минута ставити у кључалу воду, а затим у хладну воду). Код нас се пурслане једе углавном сиров - листови се додају у салате или коктеле.
Турчин: како га припремити?
У типично лековите сврхе можете припремити децукцију пурслана. За ово, једну кашику свежег биља треба сипати чашом кључале воде, а затим кувати не више од четврт сата.
Овако припремљену чорбу оставите да се охлади. Користимо једну кашичицу до три пута дневно. Исти се одвар може користити и споља за прање рана или чирева.
Турчин: контраиндикације
Пурслане се добро подноси и нема већих контраиндикација за његову употребу.
Не препоручује се само трудницама и особама које пате од тзв. синдром лењих црева.
Људи који имају проблема са бубрезима такође би требали бити посебно опрезни, јер пурслане садржи оксалне киселине које могу изазвати додатне проблеме са уринарним системом.
Препоручени чланак:
Пољска суперхрана - 9 производа са изванредним хранљивим вредностима
