Јужни Тирол се у потпуности фокусирао на квалитет вина која се тамо производе током скоро три хиљаде година.
Јужни Тирол је најстарија винородна регија на немачком говорном подручју, са историјом која достиже 3.000. године. Римљани су наследили вековну традицију винарства и научили је од реторомана који су, још у то време, користили дрвене бачве за превоз и складиштење вина. У средњем веку манастири, посебно из јужне Немачке и Аустрије, који су вино куповали са својих поседа за узгој вина, дали су посебан допринос виноградарству.
Скоро савршени услови
Виногради се простиру на подручјима на различитим надморским висинама (од 200 до 1.000 метара надморске висине). Осунчани су у просеку 300 дана у години, количина падавина варира од 500 до 800 мм. Различите врсте тла и преко двадесет винове лозе омогућавају производњу читавог спектра водећих вина, међу најбољима у Европи. Поред међународно познатих врста као што су мерлот, блаубургундер, цхардоннаи или саувигнон, овде се узгајају и домаће винове лозе као што су вернатсцх, лагреин и гевурзтраминер. Берба грожђа у Јужном Тиролу траје од почетка септембра до средине октобра.
Вреди знати
Сваке године у Јужном Тиролу винске задруге, виногради и независни виноградари произведу 325.500 хектолитара вина. Поред тога, постоји и 150.000 боца пенећег вина, које се производе према класичној технологији ферментације у боцама.
ДОЦ печат квалитета
Активне активности виноградара са јужног Тирола прате законске мере. Од 1963. виноградарство, производња и дистрибуција вина у складу са прописима ДОЦ (ДОЦ = Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата) заштићени су законом.
Сва вина са подручја узгајања ДОЦ подлежу строгој контроли. Почињу у винограду, где је максимални принос по хектару прецизно постављен за сваку сорту грожђа, и иду до строгих смерница за производњу вина, на пример, наводећи минимални садржај алкохола, ниво киселости и садржај екстракта без шећера, што се редовно проверава на употреба хемијско-сензорних анализа. Израз заједничких и успешних напора да се обезбеди квалитет је чињеница да је 98,8% укупних винових лоза у Јужном Тиролу класификовано под ДОЦ. Јужни Тирол је очигледно лидер у овом погледу. Зналци и љубитељи вина то знају, па зато комбинују јужнотиролско вино са укусом и квалитетом.
Винова лоза
врста црвеног грожђа
Вернатсцх
најраспрострањенија аутохтона сорта грожђа у Јужном Тиролу; обрадиве површине: 1.450 хектара; распрострањеност: у свим регионима Јужног Тирола
Лагреин
на другом месту међу аутохтоним врстама црвеног грожђа; обрађена површина од 396 хектара; појава: Бознер Талкессел, Унтерланд, Уберетсцх, Етсцхтал
Блаубургундер (пинот црни)
обрадиве површине: 334 хектара; распрострањеност: углавном у Унтерланду и Уберетсцху
Мерлот
обрадиве површине: 226; појава: Унтерланд, Уберетсцх, Бознер Талкессел, Етсцхтал
Каберне совињон
обрадиве површине: 191 хектар; појава: Унтерланд, Уберетсцх, Бознер Талкессел, Етсцхтал; Росенмускателлер 12 хектара и Малвасиер 2 хектара
врста белог грожђа
Сиви пинот (руландер)
Најраспрострањеније бело грожђе у Јужном Тиролу; обрадиве површине: 511 хектара; распрострањеност: у свим јужнотиролским регионима узгоја, углавном у Унтерланду и Уберетсцху
Веиßбургундер
обрадиве површине: 478 хектара; распрострањеност: цео Јужни Тирол осим Еисацктала
Цхардоннаи
обрадиве површине: 464 хектара; појава: Унтерланд и Уберетсцх, такође Бознер Талкессел, Етсцхтал
Гевурзтраминер
Изворна сорта грожђа Јужног Тирола; обрадиве површине: 400 хектара; распрострањеност: углавном Унтерланд и Уберетсцх (Трамин, Куртатсцх), али и у другим регионима узгоја Јужног Тирола
Саувигнон
обрадиве површине: 257 хектара; појава: углавном у Унтерланду и Уберетсцху, али и у Бознер Талкесселу, Етсцхталу и Винсцхгауу
Муллер-Тхургау
обрадиве површине: 183 хектара; појава: Унтерланд, Уберетсцх, Бознер Талкессел, Етсцхтал, Еисацктал, Винсцхгау, Меран
Силванер
обрадиве површине: 71 хектар; појава: Еисацктал, Етсцхтал и Бознер Талкессел
