Риба у грчком стилу је јело пољске кухиње које је најпопуларније током божићне сезоне. Супротно ономе што само име говори, риба на грчком нема пуно везе са грчком кухињом. Које хранљиве вредности има риба на грчком? Колико калорија има грчка риба? Да ли је грчка риба здрава?
Риба у грчком стилу је јело чијег се рецепта најчешће сећамо на Божић. Риба у грчком стилу једно је од јела које се сервира на трпези за Бадњак. Тада се могу појавити: топла грчка риба, хладна грчка риба, печена грчка риба. Риба у грчком стилу може бити јело не само на Бадње вече - риба у грчком стилу за вечеру добра је идеја за вегетаријанце и рибље гурмане.
Преглед садржаја:
- Риба у грчком стилу - традиционални и дијететски рецепт
- Да ли је грчка риба здрава?
- Риба у грчком стилу - хранљиве вредности. Колико калорија има грчка риба?
- Одакле долази риба на грчком?
Риба у грчком стилу - традиционални и дијететски рецепт
Риба у грчком стилу право из Народне Републике Пољске
Састојци:
- 1 кг рибљег филета
- 3 велике шаргарепе
- 2 корена першуна
- 1 2 целера
- 1. 2. сезона
- 2 главице лука
- 4 кашике парадајз пасте
- кашика сенфа
- 2 ловорова листа
- 4 куглице алеве паприке
- со и бибер
- брашно за похање рибе
- уље за пржење
Припрема:
Ако их користите, одмрзните филете рибе. Зачините сољу и бибером. Хлеб само у брашну и пржити док не порумени. Ставите га у посуду за печење. Нарибајте шаргарепу, целер и першун на грубој ренде. Порилук исеците на полусечке, а лук на траке. Поврће пржите на уљу, зачините сољу и бибером, прелијте две чаше кључале воде, додајте сенф и концентрат, ловоров лист и пимент, динстајте око 20 минута. Покријте рибу поврћем, пеците на 160 степени пола сата. Следећег дана једите топло или хладно.
Племенита грчка риба
Састојци:
- 1 кг филета бакалара
- 2 кг парадајза
- 1 кг печене црвене паприке
- 0,5 кг шаргарепе
- 0,5 кг целера
- 1 кг лука
- 1 кг лимуна
- неслатко бело вино
- тиквица
- Плави патлиџан
- брашно за похање рибе
- со
- бибер
- кумин
- коријандер
Припрема:
Исеците рибу на комаде, поспите сољу и бибером, премажите брашном и пржите док не порумени. У већем лонцу пропржите лук, када омекша, додајте исецкану шаргарепу, целер и першун, па динстајте. Кад све омекша додајте прстохват соли, бибера и кима. Затим додајте на коцкице нарезане тиквице, паприку и патлиџан и поново динстајте.
Припрема рибљег соса:
Ољуштени и исечени парадајз скувајте са вином и коријандером. Додати сос динстаном поврћу и прелити целу рибу. Припремљену рибу треба пећи у загрејаној рерни око 20 минута.
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- Супа од печурака: калорије, хранљиве особине
- Кнедле - калорије (кцал), хранљиве вредности
- Купус са грашком: калорије (кцал) и хранљиве вредности
- БИГОС - калорије, хранљиве вредности. Да ли је бигос здрав?
- Заназанки - хранљиве вредности. Колико калорија имају резанци?
- ШАРАН: хранљиве особине, калорије, цена
- ХЕРРИНГ - својства, хранљиве вредности, калорије
- Црвени боршч - хранљиве вредности. Колико калорија има боршч?
- Крокети - са месом, печуркама и још много тога. Колико калорија имају крокети?
- Салата од поврћа: калорије (кцал), хранљиве вредности
Дијетална риба на грчком
Састојци:
- немасна риба, нпр. филе бакалара, сол, ослић - приближно 500 г
- шаргарепа - 3 комада
- корен першуна - права уметност
- целер - мали комад (око 80г)
- лук - 2 комада
- празилук - мали комад (бели део)
- парадајз паста, 2-3 кашике
- вода или чорба - 1 шоља
- уље уљане репице - кашика
- алева паприка - 4 куглице
- ловоров лист - 2 комада
- со
- бибер
- Паприка
Припрема:
Рибу темељито осушите на папирном убрусу (ово ће јој омогућити да се пече, а не да се кува). Трљајте рибу сољу и бибером. Ширите кашичицу уља у тигању. Када се тигањ загреје, ставите филете на њих - пржите на једној страни након минуту. Ставите филете у тепсију и ставите у рерну загрејану на 180 степени Ц. Пеците 15 минута. У међувремену, нарибајте шаргарепу, першун и целер. Лук нарежите на коцкице, празилук нарежите на кришке - попржите их на кашичици уљаног уља. У лук додајте нарибано поврће, пимент и ловоров лист. Све динстајте неко време. Затим концентрат помешајте са водом или чорбом и прелијте поврћем. Динстајте све 10-15 минута. Сезона по укусу. Ставите динстано поврће на печену рибу.
- Која је риба на грчком најбоља за рибу: мируна, поллоцк, бакалар?
- Риба у грчком стилу - рецепт Магде Гесслер
Да ли је грчка риба здрава?
На грчком, најмање здрав је премаз од брашна, који се упије уљем током пржења. Само јело је релативно здраво и лагано, као и не превише калорично. Да бисте побољшали његову сварљивост и избегли гасове након оброка, боље је одустати од похања и пржење рибе заменити печењем. При динстању поврћа такође можете избећи употребу више масти, јер ће поврће „пустити“ воду у којој ће се угушити.
Вреди знатиРиба у грчком стилу - хранљиве вредности. Колико калорија има грчка риба?
У 100 г рибе у грчком стилу (50 г рибе и 50 г биљног соса) припремљене традиционално, тј. Пржене и са прженим поврћем, налази се:
- 140 кцал
- 11,8 г протеина
- 8,6 г масти
- 5 г угљених хидрата
Одакле долази риба на грчком?
Риба у грчком стилу повезана је са традиционалном пољском кухињом и гостима за божићним столовима у готово свим пољским домовима. Риба у грчком стилу најчешће се служи на вечери на Бадњак. Међутим, то је релативно ново јело, а теорија да је јело измишљено у Пољској Народној Републици - чини се да је време празних полица тачно. Јело се може направити од било које рибе, а биљни адитиви, тј. Шаргарепа, целер, першун и лук, нису и нису били искључиви. Само име је привукло људе и дало им замену за егзотичност.
Вреди знатиРецепт за грчку рибу тешко је наћи у предратним куварицама. У Марији Оцхоровицз-Монатова, једној од најпознатијих ауторки везаних за кухињу овог периода, можемо наћи рецепте за рибу на француском, холандском, италијанском, португалском, наравно на пољском и јеврејском, али не и грчком.
Риба у грчком стилу очигледно није грчко јело. Грци не само да то не знају, већ и верују да се ово јело веома разликује од укуса грчке кухиње. Међутим, особа која је смислила име могла би да буде инспирисана богатством рибе и поврћа управо у овој кухињи. Можда је прототип пољске рибе на грчком „псари плаки“ - цела печена риба прекривена сосом од поврћа на бази парадајза уз додатак биља и белог вина.
Извори:
- хттпс://здрове-одзивиание-прзеписи.блогспот.цом/2015/12/риба-по-грецку-версја-диететицзна.хтмл
- хттпс://цоокит.пл/прзепис/329266/Риба+по+грецку+,смак+ПРЛ-у
- хттп://ввв.високиеобцаси.пл/високие-обцаси/1,53667,3305932.хтмл?дисаблеРедирецтс=труе
- хттп://ввв.илевази.пл/порцја-риби-по-грецку
- Оцхоровицз-Монатова М., Универзална куварица, Варшава-Лавов, 1913, хттпс://полона.пл/итем/универсална-ксиазка-куцхарска-з-илустратиониами-и-колоровеми-таблицами-одзнацзона-на,МзУ1НзМ4Нв/
---waciwoci-i-wartoci-odywcze-fistaszkw.jpg)
