Сцорзонера (змијска кожа, црни корен) - својства и хранљиве вредности

Сцорзонера (змијска кожа, црни корен) има многе хранљиве вредности. Међутим, своја здравствена својства дугује углавном једном састојку - инулину који смањује шећер у крви, лош холестерол, побољшава варење и чисти тело од токсина. Проверите које још здравствене последице има сцорзонера.

Сцорзонера (лат. Сцорзонера хиспаница ), такође познато као змија, црни корен или зимска шпарога, је поврће чија здравствена својства у Пољској нису високо цењена. Штета, јер сцорзонера има бројне нутритивне вредности. Много витамина и минерала може се наћи у јестивом корену са тамно смеђом или црном кожом и белим месом. Раније се веровало да сцорзонера садржи и супстанце које помажу у борби против змијског отрова - отуда и назив змијска трна и сцорзонера (цорзонера на италијанском значи црна отровна змија). Сцорзонера се користила не само за уједе змија. Луј КСВИ је наредио масовно гајење скорцонера јер је био уверен да лечи „оштећени стомак“. Тренутно се змијски кабл препоручује и код дигестивних болести, као и код хипертензије, снижавања нивоа шећера и холестерола, менталне исцрпљености, чишћења тела од токсина и мршављења. Све углавном захваљујући једном састојку - инулину.

Сцорзонера (везиморд) у исхрани дијабетичара

Инулин садржан у скалеру је угљени хидрат који се - због свог ефекта смањења шећера у крви - користи у исхрани људи који пате од дијабетеса. Инулин помаже у нормализацији гликемије током дијабетеса типа 2, а такође смањује резистенцију на инсулин.

Сцорзонера (змијска мождина) снижава холестерол и регулише крвни притисак

Инулин такође помаже у снижавању нивоа „лошег“ ХДЛ холестерола у телу, а самим тим спречава развој атеросклерозе. Снакеиморд такође регулише крвни притисак, укључујући захваљујући високом садржају калијума.

Нутритивне вредности сцорзонера (на 100 г)

Енергетска вредност - 63 кцал
Укупни протеин - 0,5 г.
Масти - 0,4 г.
Угљени хидрати - 10,5 г.

Витамини

Витамин Ц - 4,0 мг
Тиамин - 0,11 мг
Рибофлавин - 0,04 мг
Ниацин - 0,4 мг
Витамин Б6 - 0,08 мг
Фолна киселина - 31 µг
Витамин А (РАЕ) - 0,3 µг
Витамин Е - <0,1 мг
Витамин К - 1,44 µг

Минерали

Калцијум - 53 мг
Гвожђе - 3,3 мг
Магнезијум - 23 мг
Фосфор - 76 мг
Калијум - 320 мг
Натријум - 5 мг
Селен - 0,4 µг мг

Извор података: База података о саставу хране Финели

Сцорзонера (змија) код болести дигестивног система

Поред тога, сцорзонера јача имунитет, помаже у лечењу прехладе и ефикасно се бори против кашља.

Сцорзонера регулише рад желуца, олакшава варење и помаже код многих болести дигестивног система. Све је то углавном због инулина, који је пребиотик - медијум за развој бактеријске микрофлоре, омогућавајући правилно варење у цревима и јачајући имуни систем.Поред тога, инулин стимулише цревну перисталтику, што помаже у ослобађању од затвора.

Сцорзонера (змијска мождина) чисти тело од токсина

Инулин, у комбинацији са пектинима и влакнима, чисти тело везујући штетна једињења и убрзавајући њихово излучивање, због чега се скорзонера препоручује за детоксикацију тела.

Сцорзонера (везиморд) у исхрани реконвалесцената

Савремена фитотерапија препоручује скорцонеру људима који раде ментално, ослабљени и исцрпљени - како физички, тако и ментално. Снакеиморд такође треба укључити у исхрану реконвалесцената након тешких и исцрпљујућих болести.

Скорзонера - где купити? Колика је цена?

Скорзонера код нас није популарна, па је не можете добити у свакој продавници поврћа. Људи који би желели да сазнају о лековитим својствима сцорзонера, требали би је потражити у продавницама органске хране. Цена за 1 кг је око 20-25 ПЛН.

Скорзонера (везиморд) за мршављење

Сцорзонера уклања вишак воде из тела, има мало калорија (100 г даје 63 кцал) и обезбеђује влакна због којих се дуго осећате сити. Ово су аргументи за укључивање змије у вашу исхрану за мршављење.

Сцорзонера (везиморд) - употреба у кухињи

Корени сцорзонера бере се у јесен - у октобру и новембру. Такође се могу копати током целе зиме, ако временски услови то дозвољавају и ако земљиште није смрзнуто. После бербе, скорцонеру треба ољуштити и кувати у сланој и заслађеној води 25-30 минута. Тада је погодан за потрошњу. Вреди знати да ољуштена скорцонера брзо потамни. Да се ​​то не би догодило, препоручује се да га попрскате лимуновим соком.

>>> РЕЦЕПТ ЗА САЛАТУ СКУЛЕРА <<<

Сцорзонера подсећа на шпароге (само више брашнасте) и може се послужити слично шпарогама, нпр. Са разним сосовима или са маслацем и презлом. Можете га и пећи у рерни, сипати маслиново уље и мед уз додатак ситно исецканог белог лука. Међутим, најбољи је укус када се кува или пече под бешамел сосом и посипа першуном. Кувана шкорцонера може се додати умућеним јајима или омлету.

Снакеиморд - које поврће се крије под овим именом?

Извор: Дзиен Добри ТВН / к-невс

Рецепт за вино са сцорзонером (змија)

Припремите 60 г свежих крајева младих изданака сцорзонера, литар сувог белог вина, 100 мл алкохолне пиће (70%).

Темељно очистите корење сцорзонера, оперите и блендајте. Добивену пулпу прелијте сиитусом помешаним са 0,5 л вина и оставите сат времена уз често мешање. После сат времена додајте остатак вина и одложите на топло место недељу дана. После овог времена, испразните течност кроз филтер папир. Пијте вино, ако је потребно, 25 грама три пута дневно након једења. Треба их служити охлађене на 8-10 степени Ц.

Ово вино се препоручује особама које су физички и ментално исцрпљене, као и реконвалесцентима након тешких и исцрпљујућих болести.

Рецепт потиче из: Сарва А., Лековите тинктуре. 265 рецепата за тинктуре, ликере, вино, жестока пића, мед, изд. Књига и знање, Варшава 2011

Извор: Дзиен Добри ТВН / к-невс

Препоручени чланак: