Лук власац - особине и хранљиве вредности

Лук власац је биљка која има многа својства и хранљиву вредност. Његов карактеристичан мирис је због сулфидних једињења која имају антибактеријска својства и потенцијална антиканцерогена својства. Које још корисне супстанце садржи власац? Какву је апликацију пронашао у кухињи?

Преглед садржаја:

1. Лук власац - лековита својства
2. Лук власац - хранљиве вредности, калорије
3. Лук власац - употреба у кухињи
4. Лук власац - контраиндикације

Лук власац је биљка чија су својства и хранљиве вредности биле цењене већ у средњем веку. Међутим, дивљи власац користио се углавном у лековите сврхе, нпр. Римљани су га користили као лек за упалу грла и као диуретик.

Данас се власац често користи у Европи, Азији и Северној Америци као прилог.

Лук власац - лековита својства

Лук власац има мало калорија и извор је витамина и минерала вредних за здравље. Лук власац богат је витамином К, који јача кости, витамином Ц, који побољшава имунитет, витамином А и фолатима, који позитивно утичу на нервни систем. Поред тога, извор је бакра, гвожђа и магнезијума. Која још својства има власац?

• има антибактеријска и антифунгална својства

Лук власац је богат алицином, једињењем са антибактеријским и антифунгалним својствима. Инхибира раст свих патогених бактерија, укључујући Есцхерицхиа цоли.

• побољшава липидни профил

Лук власац има благотворно дејство на липидни профил, може смањити концентрацију укупног холестерола и ЛДЛ холестерола у крви због садржаја алкил сулфида.

Лук власац је биљка породице белог лука и његово пуно име је „лук бели лук“.

• подржава рад очију

Лук власац богат је каротеноидима, посебно лутеином и зеаксантином (323 µг), који имају заштитно дејство на око, спречавајући појаву катаракте и дегенерације макуле.

• има потенцијална антиканцерогена својства

Садржана сумпорна једињења одговорна су за антиканцерогена својства власаца, јер показују антипролиферативна (спречавају размножавање ћелија карцинома) и проапоптотична (доприносе смрти ћелије рака). Могу смањити ризик од рака простате и желуца.

Вреди знати

Лук власац - хранљиве вредности, калорије

У 100 г / 1 г власца

Калорична вредност - 30 кцал / 0,3 кцал
Протеини - 3,27 г / 0,0327 г
Масти - 0,73 г / 0,0073 г
- засићене масне киселине - 0,146 г / 0,00146 г
- мононезасићене масне киселине - 0,095 г / 0,00095 г
- полинезасићене масне киселине - 0,267 г / 0,0267 г
Холестерол - 0,0 мг / 0,0 мг
Угљени хидрати - 4,35 г / 0,0435 г
Влакна - 2,5 г / 0,025 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор - 58,0 мг (8%) / 0,58 мг (0,08%)
Калијум - 296,0 мг (8%) / 2,96 мг (0,08%)
Натријум - 3,0 мг (0,2%) / 0,03 мг (0,002%)
Калцијум - 92,0 мг (6%) / 0,92 мг (0,06%)
Гвожђе - 1,60 мг (16%) / 0,016 мг (0,16%)
Магнезијум - 42,0 мг (11%) / 0,42 мг (0,11%)
Цинк - 0,56 мг (5%) / 0,0056 мг (0,05%)
Бакар - 0,157 мг (17%) / 0,00157 мг (0,17%)
Селен - 0,9 µг (2%) / 0,009 µг (0,02%)

Витамин - Б1 0,078 мг (6%) / 0,00078 мг (0,06%)
Витамин - Б2 0,115 мг (9%) / 0,00115 мг (0,09%)
Ниацин - 0,647 мг (4%) / 0,00647 мг (0,04%)
Пантотенска киселина - 0,324 мг (6%) / 0,00324 мг / (0,06%)
Витамин Б6 - 0,138 мг (1%) / 0,00138 мг (0,01%)
Фолати - 105 µг (26%) / 1,05 µг (0,265)
Витамин Б12 - 0,0 µг (0%) / 0,0 µг (0,0%)
Витамин Ц - 58,1 мг (65%) / 5,81 мг (0,65%)
Витамин А - 218,0 µг (24%) / 2,18 µг (0,24%)
Витамин Е - 0,21 мг (2%) / 0,0021 мг (0,02%)
Витамин Д - 0,0 µг (0%) / 0,0 µг (0%)
Витамин К - 212,7 µг (327%) / 2,127 µг (3,27%)

УСДА хранљива вредност,% од препорученог дневног уноса: Нутриционистички стандарди, амандман ИЗЗ, 2017

Лук власац - употреба у кухињи

Лук власац се широко користи у кухињи. Исецкани власац додаје се јелима од јаја: кајгана, омлет, пржена јаја, пасте од јаја, а такође и скута, супе, хладне супе, салате и кромпир.

Лук власац се такође може користити за прављење маслаца и јогурта од власца и умака од власца.

Лук власац се користи и у сендвичима и за посипање јела непосредно пре служења.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• Копар - хранљиве вредности и примена
• ПЕРШУН: хранљива вредност, складиштење
• Босиљак за гас и пробавне сметње. Особине босиљка

Вреди знати

Лук власац - контраиндикације

Лук власац сродан је белом луку, луци, празилуку и луку. Особе нетолерантне на лук и бели лук који развију кошницу након конзумирања ових производа, такође би требало да се одрекну власца. Поред тога, велика конзумација власаца може проузроковати пробавне тегобе.

Погледајте још фотографија Нискокалорично поврће 10 О ауторки Марзени Масни, СОС дијететичарки, дијететска прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.