Варење и хранљива вредност семена

Популарно је додавати у супу цела семена лана и цела семена црног кима и семена целог црног кима. Знам да ће необрађена зрна проћи кроз пробавни систем непробављена (то је један од разлога зашто је лан млевен пре конзумирања). Да ли ће се сва семена лана и црног кима печена у хлебу или семена црног кима кувана у супи сварити?

И ланено семе и црни ким додати тесту хлеба обогаћују хлеб влакнима - прилично тврдим, који се не пробавља у гастроинтестиналном тракту и делује као четка за уклањање остатака из црева. Треба очекивати да квасац и температура на којој се хлеб пече могу учинити неке фракције доступнијим, на пример за развој добрих бактерија у дебелом цреву, које ће у занемарљивом проценту разградити влакна. Сличан механизам ће радити са целим или млевеним зрном доданим јелима, укључујући супе. Црни ким, или црни ким, који није одмашћен, стимулише ензиме панкреаса за варење, а такође је извор једињења против рака.

Заузврат, лан је најбоље држати у фрижидеру и млети га пре конзумирања како би се искористила ризница његових једињења: лигнани, естрогени - ово је за жене у менопаузи или омега-3 АЛА. Међутим, ово нису лекови за свако зло, људи са цревним дивертикулима, упале не би требало да једу ове житарице. Да бисте били здрави, морате да једете разноврсну храну.

Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.

Аутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.