Регионална ускршња јела изгледају потпуно другачије од оних која се сматрају традиционалним, јајима или белим кобасицама. Шта горштаци припремају за Ускрс, а шта буче? Проверавамо колико надахњујућа регионална кухиња може бити за Ускрс!
Пољске ускршње традиције укључују не само Смигус-Дингус, благослов палми или прелепих ускршњих јаја и јаја, већ и богатство ускршњих рецепата.
Пољске традиције на ускршњем столу
У прошлости, након строго праћеног поста, крај четрдесетодневних жртава дочекан је са великим одушевљењем. У Кујавију и Померанији прослава Ускрса започела је организовањем симболичног сахрана уруа и харинге. Будући да су били главни мени на јеловнику од Пепелнице, на Велики петак или Велику суботу, остаци ових јела са радошћу су закопани на ивици села. За празничну сезону припремала су се посебна јела - углавном на бази меса и нареска - која су надокнађивала брзе жртве. И иако су се многа јела заснивала на једноставним рецептима и састојцима, добро је вратити им се - њихов укус може изненадити и најзахтевнија непца. Вреди сазнати којим се регионалним специјалитетима Пољаци могу похвалити, јер се јела која су наше кулинарско наслеђе враћају у корист.
Укусна регионална ускршња јела
Некада је постојало правило да се на Ускрс не сме кувати или вревати по кухињи - посуђе се припремало „без дима“, или „са једним димом“. Дакле, храна је била припремљена унапред, само да би се недељом подгревала или чак јела хладна. Из тог разлога су божићне хладне супе биле карактеристичне за Ускрс.
Цхрзановка је супа која се традиционално служи на Ускршњу недељу, позната и као „грм“. Основа јела су комади меса и наресци из ускршње корпе, четвртине тврдо куваних јаја и поврћа. Састојке треба ставити у лонац са сурутком, нарибаним хреном, а кад се кувају, послужити уз хлеб. Ова супа је типична за Малопољску регију, али планинари познају и многе њене сорте.
Желеи су се често служили на ускршњим столовима - у региону Подкарпаје јео се бунар, односно желе од свињских бута, попрскан сирћетом и зачињен бибером. Божићно пециво се обично припремало на тесту од квасца. У Малопољској и Шлеској - иако засновани на нешто другачијим рецептима - припремљени су листови, тј. Слатки колутови од квасца.
Време је за ускршње инспирације!
Нажалост, чињеница да се регионална јела ретко појављују на нашим столовима није само због недостатка знања о рецептима. Тренутно имамо мало времена за божићне припреме - Велики петак, па и Велику суботу често морамо провести на послу.
Тешко је избећи предбожићну кухињску грозницу, али у таквој ситуацији вреди посегнути за подршком. Нека наша родбина заједно помогне и експериментише како би се на ускршњем столу појавиле раније непознате посластице. До достигнућа регионалних кухиња можемо да дођемо припремајући божићну посластицу из Великопољске - печену телетину са белим луком или јагњетину са шљивама пореклом из Подхала. Јаја такође могу бити инспиративна - осим пуњених, можемо припремити тарт, печење или чак лепиње са јајима. На Ускрс, без обзира на регион, посежемо за мајонезом. - Да бисте уживали у укусу добре мајонезе, не морате сами да је мељете - каже Урсзула Гиза, стручњак у Тарсмаку, произвођач стоне мајонезе. - Умаци од мајонеза, тартара и хрена направљени од најквалитетнијих састојака и према оригиналним рецептима могу достојно заменити оне ручно израђене - додаје она. Најважније је да време проведено у кухињи на предбожићним припремама не би требало да нам буде непријатна потреба, већ пријатна најава радости породичног састанка за ускршњим столом.
Прочитајте и материјале: Дијетална јела за Ускрс и дијета за мршављење. Како не зауставити дијету на празницима? Ускрс на дијети. Лако сварљива ускршња јела
