Јела без глутена на Бадњак ни на који начин нису инфериорна од оних припремљених према традиционалним рецептима. Свечани колач од мака, кнедле, уши од боршча или крокети са купусом и печуркама могу се припремити тако да их могу јести и људи који се боре са целијакијом. Предлажемо како се припремају безглутенска јела на Бадње вече.
Рецепти за јела без глутена на Бадњак разликују се од традиционалних само по неколико састојака. Људи који пате од алергија на глутен или целијакију треба да додају брашно без глутена, пиринчану кашу, пиринач, кукуруз, овсену кашу, просо (просо), бадем, амарант или сланутково брашно на божићну листу за куповину. У исхрани без глутена, ови производи могу заменити традиционално брашно, на основу којег се припремају боршч, кнедле или колач од мака.
Јела за Бадњак без глутена - рецепт за торту од мака без глутена
Број порција: 10
- 2 шоље мака
- беланца од 4 јаја
- 4 шоље сока од јабуке
- 2 шоље кокосових пахуљица
- чашу нарезане суве шљиве
- 2 средње јабуке, исечене на коцкице
- 4 кашике смеђег шећера
- чашу проса
1. Дан пре припреме маковог колача, мак прелијте кипућом водом, оцедите, прелијте други пут и оставите преко ноћи. Следећег јутра семе мака процедите кроз сито и самељите 2-3 пута.
2. Сипајте сок од јабуке у лонац и пустите да прокључа. У међувремену просо испеците на сувој тави. Затим у врели сок додајте мак, кокосове пахуљице и печено просо. Све то помешајте и кувајте око 20 минута, а затим блендајте. У масу додајте преостале састојке, темељно промешајте и оставите да се охладе.
3. Истуците беланца, па лагано помешајте са охлађеном масом од мака. Ставите припремљено тесто у калуп за печење обложен папиром за печење, прекријте фолијом и пеците око 75 минута у рерни загрејаној на 180 степени Ц.
Јела за Бадње вече без глутена - рецепт за боршч без глутена
Број порција: приближно 10 ушију
Торта:
- 1 шоља пиринчане каше
- 2 шоље брашна без глутена, тапиока (или кукурузни) скроб
- 2/3 шоље воде
- 1 кашичица уља
- прстохват соли
- кашика пиринчаног брашна за посипање теста
1. Пиринчану кашу помешајте са водом и додајте јој уље, сол и брашно без глутена. Не морате додавати сво брашно - додајте тек толико да тесто остане густо и да се не лепи за руке.
2. Тесто разваљајте посипајући кашиком пиринчаног брашна. Затим чашом (или другом малом округлом формом) изрежите кругове. У средину исеченог теста ставите надјев (око пола кашичице). Затим их преклопите на пола и залепите ивице - као традиционалне кнедле. Да бисте добили уво, његови супротни углови треба да се лепе.
3. Припремљене уши ставите редом у лонац са кључалом и сланом водом. Кувајте док не оттекне (приближно 5-8 минута).
ВАЖНО! На основу овог рецепта можете припремити и кнедле са Бадњака без глутена.
Пуњење:
- 1/2 кг киселог купуса
- 1 глава лука
- 1 кашика уља
- воде
- прстохват соли
Купус прелијте са мало кључале воде и динстајте поклопљено (имајте на уму да купус не може бити ни пресладак ни кисео). Лук ситно нарежите на коцкице и испржите га на кашици маслиновог уља. Затим га додајте динстаном купусу. Све помешајте и кувајте док купус не омекша. По хлађењу надјев је спреман за употребу.
Јела без глутена за Бадњак - рецепт за крокете без глутена са купусом и печуркама
Порције: приближно 10-12 крокета
Торта:
- 2 шоље брашна без глутена на бази кукурузног скроба
- 2 гомиле кашике пиринча и брашна од амаранта
- приближно 6 чаша млека 2%
- 4-5 кашика маслиновог уља (за пржење)
- 5-6 јаја
- прстохват соли
За кремасто тесто без грудвица прво умутите јаја у чинији, затим додајте млеко, па додајте брашно. Да бисте тесто учинили пухастијим, 1-2 чаше млека можете заменити газираном минералном водом. На крају, можете додати прстохват соли по укусу.
Ставите надјев (1 кашика) у средину пржене палачинке и распоредите. Како смотати крокете? Прво смотајте дно палачинке. Урадите исто са бочним деловима, а затим умотајте целу ствар у ролну. Премажите роловане крокете у размућено јаје и презле без глутена (или кукурузно брашно или кашу) и пржите на тигању док не порумене.
Пуњење:
- 1/2 кг киселог купуса
- 1 шоља сувих печурки (нпр. Вргање)
- зачини: 2 ловорова листа, 2 алеве паприке, бибер и сол по укусу
- 1 бели лук
- маслиново уље за пржење
- поврћа супа
1. Неколико сати пре припреме надјева, суве печурке прелијте чашом кључале воде и пустите да се охладе.
2. Шљункајте лук исечен на коцкице на кашици маслиновог уља (за ово је најбољи високи лонац са дебелим дном). Када лук порумени, додајте исецкане печурке у лонац. Такође, купус лагано исецкати и додати луку и печуркама. Затим суве печурке прелијте целом водом. Затим додајте ловоров лист, алеву паприку и зачините сољу и бибером. На крају, сипати повртну чорбу (до висине купуса) и динстати, поклопљено, на лаганој ватри око 1,5 сата.
Погледајте и друге рецепте за јела без глутена на Бадњак:
>> Крокети без глутена са лососом и спанаћем
>> Зачињена торта од јабука и проса
>> Бућански медењаци на хељдином брашну
>> Торта без глутена
>> Хељда или просо Кутиа
Такође прочитајте: Бадње вече без глутена - шта јести када болујете од целијакије? Дијета која заптива црева код реуматских болести Диабетес Еве: шта јести празницима, а шта не јести када имате дијабетес?
