Аминокиселине су једињења која су градивни блокови свих протеина у телу (протеинске аминокиселине), мада имају и друга својства. Које су врсте аминокиселина? Шта су есенцијалне и ендогене аминокиселине? Каква је улога аминокиселина у телу? Који су извори хране? Шта примењују?
Преглед садржаја
- Аминокиселине - класификација. Ендогени, егзогени ...
- Аминокиселине - особине, улога у телу
- Аминокиселине - структура
- Аминокиселине у храни - извори. Табела 1
- Аминокиселине - у којим производима се налазе? Табела 2
- Аминокиселине - примена
Аминокиселине припадају органским једињењима, тј. Једињењима која потичу од живих организама. Постоје протеинске аминокиселине (грађевински протеини организама, има их 20) и не-протеинске аминокиселине (које имају друге функције осим градивних блокова, има их преко 300).
Назив „аминокиселина“ је скраћеница пуног назива: α-амино карбоксилна киселина. У општој употреби, у принципу, систематски називи ових једињења изведених из хемије не користе се. Нарочито протеинске аминокиселине имају уобичајена имена. У биологији и генетици користе се скраћене речи од три слова и једно слово за аминокиселине протеина.
Аминокиселине - класификација. Ендогени, егзогени ...
Протеинске аминокиселине су класификоване према неколико критеријума. Постоје три главна слома аминокиселина због:
1. могућност производње аминокиселине у људском телу или потреба за снабдевањем храном, односно биолошка вредност
- егзогене аминокиселине (есенцијалне, тело није у стању да их само производи): хистидин, леуцин, изолеуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин
- ендогене аминокиселине (нису есенцијалне, тело их само производи): аланин, аспарагинска киселина, аспарагин, глутаминска киселина, серин
- условно неопходни (тело их производи само, само када су њихове претече одговарајуће количине аминокиселина): аргинин, цистеин, глутамин, глицин, пролин, тирозин.
2. структура бочног ланца аминокиселина
- хидрофобни (неполарни)
- са алкилним бочним ланцем: глицин, аланин, валин, леуцин, изолеуцин, метионин, пролин,
- са ароматичним ланцем: фенилаланин, триптофан,
- хидрофилни (поларни)
- неутрални (-ОХ, -Ц (О) НХ2 или -СХ група у бочном ланцу): тирозин, серин, треонин, цистеин, глутамин, аспарагин,
- кисела (-ЦООХ група у бочном ланцу): глутаминска киселина, аспарагинска киселина,
- основни (група -НХ2, -НХ или имидазолни прстен у бочном ланцу): лизин, хистидин, аргинин.
3. могући крајњи производ метаболизма
- глукогени - може бити супстрат за синтезу глукозе из прекурсора који нису шећер: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинска киселина, цистеин, фенилаланин, глицин, глутамин, глутаминска киселина, хистидин, изолевцин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин
- кетогени - може бити супстрат за синтезу кетонских тела: фенилаланин, изолеуцин, леуцин, лизин, триптофан, тирозин.
Аминокиселине - особине, улога у телу
1. хистидин - је есенцијална аминокиселина за организме током периода раста. Код одраслих се у одговарајућим количинама синтетише цревном флором. Учествује у синтези нуклеинских киселина, ензима и хемоглобина. Регулише употребу микронутријената. То је претеча хистамина који се ослобађа из ћелија имуног система током алергијске реакције.
2. леуцин - разграната аминокиселина, учествује у регенерацији мишића и костију, штити од разградње мишићних протеина изазваних активношћу и стресом, учествује у регулацији нивоа шећера у крви, синтези хормона раста, поспешује бржи губитак вишка телесне масти.
- Леуцин за масу и мршављење - дејство, нежељени ефекти и дозирање додатка
3.изолеуцин - разграната аминокиселина, учествује у изградњи мишића, штити од разградње мишићних протеина изазваних активношћу и стресом, убрзава регенерацију након повреда, повећава снагу, повећава ниво енергије, учествује у регулацији нивоа глукозе у крви.
4. Лизин - подржава апсорпцију калцијума, неопходан је за раст и развој хрскавице и тетива, синтезу нуклеотида, лактацију, укључен је у обнављање ткива, производњу хормона, ензима, антитела и утиче на метаболизам масти производњом карнитина. Лизин штити од рецидива херпеса и гениталног херпеса. Може смањити ризик од остеопорозе.
- Лизин: својства и појава
5. метионин - неопходан за раст, штити ћелије јетре, учествује у синтези холина и креатина, учествује у метаболизму масти. То је донор сумпора који се користи за синтезу антиоксиданата
6. фенилаланин - је претеча тирозина, заједно са њим учествује у стварању адреналина. Недостатак фенилаланина доводи до ниске енергије, проблема са памћењем, погоршања расположења, конфузије итд. Постоји врло ретка метаболичка болест, фенилкетонурија, у којој тело не производи ензим потребан за употребу фенилаланина. Неоткривена болест у прве 2-3 недеље живота доводи до менталне ретардације
7.треонин - има врло широк спектар деловања на тело. Подржава функционисање нервног система, кардиоваскуларног система, јетре и имуног система. Учествује у изградњи јаких костију и зубне глеђи и убрзава зарастање рана. Подржава варење масти и спречава њихово нагомилавање у јетри
8. триптофан - учествује у синтези витамина ПП, односно никотинске киселине, у репродукцији и лактацији, неопходној за стварање неуротрансмитера (серотонина и мелатонина), јавља се у тромбоцитима, гастроинтестиналној слузокожи, нервном ткиву, побољшава функционисање мозга и нервног система, има антидепресивни ефекат, смањује хиперактивност и напетост.
- Триптофан - својства, потражња и извори настанка
9. валин - разграната аминокиселина, учествује у изградњи мишића, спречава њихов разградњу током вежбања и промовише повећање издржљивости. Неопходан је за несметано функционисање нервног и имунолошког система. То је пресудно за спортисте
10. аланин - учествује у процесима који претварају глукозу у енергију коју користе ћелије тела. Подржава имунолошки систем, даје енергију за мозак, нервни систем и мишићно ткиво
- Бета аланин - дејство, дозирање и ефекти употребе додатка
11. аспарагинска киселина - јача имуни систем, учествује у уклањању амонијака из тела. Неопходан је за функционисање мозга и нервног система (побољшава когнитивне способности), ДНК и РНК и синтезу антитела. Игра кључну улогу у Кребсовом циклусу и неопходан је за правилан метаболизам и снабдевање енергијом на ћелијском нивоу.
- Д-аспарагинска киселина (ДАА) - дејство, дозирање, нежељени ефекти
12. аспарагин - неопходан у синтези гликопротеина. Повећава отпорност на умор и побољшава функцију јетре.
13. глутаминска киселина - есенцијална за функционисање нервног система, стимулише мозак, смањује умор, део је глутатиона. Продире кроз крвно-мождану баријеру, снажно подржава његово функционисање и детоксикацију, трансформишући токсични амонијак у глутамин са антиоксидативним својствима. Утиче на ниво интелигенције, когнитивне способности, јасноћу размишљања и расположење. Поред тога, важно је за метаболизам угљених хидрата.
- Шта су пептиди? Где се налазе?
14. серин - учествује у синтези азотних база пурина и пиримидина неопходних за производњу генетског материјала, делује против болова. Учествује у хидролизи пептидних веза, тј. Варењу протеина. Претеча је многим аминокиселинама. Ниски нивои серина одговорни су за синдром хроничног умора и фибромиалгију.
15. аргинин - неопходан у синтези азотног оксида (ИИ) НО, који проширује крвне судове и смањује њихову вискозност. Побољшава имуни систем, физичку спремност, функцију хипофизе и зарастање рана.
- Л-аргинин: да ли је вредно узимати додатке аргинину?
16. цистеин - компонента глутатиона (веома важан антиоксиданс), цистин, супстрат за производњу таурина. Неопходно је за производњу белих крвних зрнаца, тј. Изградњу имунитета тела. Успорава процес старења. Учествује у производњи коже, косе и ноктију.
- Л-цистеин: дејство, својства, извори
17. глутамин - је извор енергије за ћелије слузокоже црева, јача имунолошки систем јер је супстрат за производњу лимфоцита и макрофага, од посебне је важности у метаболичким процесима који се одвијају у мозгу и бубрезима.
- Глутамин: дејство и ефикасност додатака глутамина
18. глицин - игра веома важну улогу у синтези хемоглобина, учествује у синтези пуринских азотних база и пиримидина неопходних за производњу генетског материјала, компонента је глутатиона, учествује у процесима детоксикације тела.
19. пролин - је компонента потпорних ткива тела, углавном протеина колагена. Јача срчани мишић. Даје флексибилност крвним судовима, што успорава развој атеросклерозе.
20. тирозин - неопходан за синтезу тироидних хормона (тироксин) и надбубрежних жлезда (адреналин и норадреналин), супстрат је у производњи телесних пигмената - меланина и супстанци које смањују бол - енкефалина. Тирозин повећава концентрацију многих неуротрансмитера у телу, што је посебно важно за људе који живе у хроничном стресу, уморни су и старе.
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- БЦАА - састав, дозирање, ефекти и нежељени ефекти употребе БЦАА
- Креатин - дозирање, ефекти и нежељени ефекти употребе додатка
- Протеини сурутке: врсте, ефекти, дозирање
- Протеински суплементи - врсте, утицај на здравље и губитак тежине, рангирање ефикасности
Аминокиселине - структура
Свака аминокиселина садржи α-угљеник за који су везани:
- амино група -НХ2 основне природе
- карбоксилна група -ЦООХ киселе природе
- водоник -Х
- -Р бочни ланац, који се разликује за сваку аминокиселину
Неке аминокиселине имају имино групу -НХ, хидроксидну групу -ОХ, хидросулфидну групу -СХ, ароматични прстен (равни прстен угљеника или атома угљеника и други елементи повезани делокализованим везама) или хетероциклични прстен (са најмање једним атомом прстена који није угљеник).
Аминокиселине - извори хране. Табела 1
Аминокиселине граде протеине, па ћете их, генерално, наћи у високопротеинској храни: месу, риби, јајима, сиру, соји и осталим махунаркама. Међутим, они су присутни у многим другим производима у различитим количинама. У којој храни можемо пронаћи највише индивидуалних аминокиселина?
| Хистидин | немасна говедина и јагњетина, пармезан, немасно свињско месо, пилетина и ћуретина, соја, туњевина, семе бундеве, јаја, пасуљ, квиноја, тефф, дивљи пиринач, спирулина |
| Леуцин | тврди сиреви, соја, говедина, пилетина, свињетина, семе бундеве, семе сунцокрета, пистације, сусам, цхиа семенке, туњевина, лосос, скуша, морски плодови, кикирики, пасуљ |
| Изолеуцин | јаја, соја, спирулина, бела риба, свињетина, говедина, живина, тврди сир, млеко, семе сунцокрета, кикирики |
| Лизин | говедина, тврди сир, моцарела, пилетина и ћуретина, свињетина, соја, туњевина, скуша, морски плод, бакалар, шкампи и остали плодови мора, семе бундеве, пистације, цхиа, семе сунцокрета, јаја, пасуљ |
| Метионин | Бразилски ораси, говедина, тврди сир, свињетина, риба, соја, јаја, јогурт, млеко, кајмак, пасуљ |
| Фенилаланин | соја, пармезан, сир грујера, едам, моцарела, семе бундеве, кикирики, семе сунцокрета, бадеми, пистације, говедина, живина, свињетина, риба, јастози, јаја, јогурт, млеко, млаћеница, кајмак, пасуљ, тефф, квиноја пиринач, пиринач |
| Треонин | говедина, соја, свињско месо, живина, јетра, пармезан, козји сир, лосос, туњевина, пастрмка, скуша, морски плодови, семе бундеве и сунцокрета, кикирики, ланено семе, сусам, пасуљ |
| Триптофан | семе бундеве, цхиа семе, сусам, семе сунцокрета, ланено семе, пистације, индијски орах, бадеми, лешници, соја, моцарела, тврди сир, црвено месо, живина, риба, ракови, морски плодови, овсена каша, овсене мекиње, пасуљ , јаја |
| Цистеин | соја, говедина, семе сунцокрета, сусам, цхиа семена, пистације, ланено семе, семе бундеве, бразилски ораси, пињоли, пилетина и ћуретина, овсена каша, овсене мекиње, свињетина, риба, шкољке, јаја, фета, јогурт, млеко, сочиво, леблебије, пасуљ, камут, тефф, кус-кус, булгур |
| Глицин | желатин, чорба кувана на костима, хрскавица, коре |
Аутор: Тиме С.А
Појединачно одабрана дијета омогућиће вам да се бавите својим омиљеним спортом и истовремено пружити енергију неопходну за тренинг. Користите Јесзцолубисз, иновативан мрежни систем исхране у Водичу за здравље, и водите рачуна о свом здрављу и благостању, избегавајући и прекомерни раст мишића и накупљање масти. Уживајте у савршено одабраном менију и сталној подршци дијететичара већ данас!
Откриј вишеАминокиселине - у којим производима се налазе? Табела 2
| Валине | сир пармезан, скут, јогурт, козји сир, млеко, јаја, соја, говедина, живина, свињетина, семе бундеве и сунцокрета, пистације, ланено семе, индијски орах, бадеми, риба, пинто пасуљ, печурке, пиринач |
| Аланин | желатин, спирулина, јаја, живина, говедина, риба, остриге, свињетина, сир, јогурт, соја, пасуљ, семе бундеве, семе сунцокрета, кикирики |
| Аспарагинска киселина | соја, кикирики, пасуљ, леблебије, бадеми, ораси, ланено семе, морски плодови, риба, говедина, живина, јаја, свињетина, шпароге, млеко |
| Аспарагин | млечни производи, говедина, живина, јаја, риба, морски плодови, шпароге, кромпир, махунарке, ораси, семе, соја |
| Глутаминска киселина | соја, семе сунцокрета, јаја, сусам, кикирики, пармезан, риба, желатин, живина |
| Глутамин | морски плодови, риба, црвено месо, јетра, чорба, црвени купус, млеко, јаја, јогурт, рицотта сир, ораси, пасуљ, першун, зелено лиснато поврће, шпароге, броколи, спирулина |
| Серине | пшеничне клице, соја, тврди сир, јаја, кикирики, пасуљ, риба, живина, свињетина, говедина, бадеми, ораси, пистације, индијски орах |
| Аргинин | живина, свињетина, семе бундеве, соја, кикирики, спирулина, сир, млеко, јогурт, леблебије и друге махунарке |
| Пролине | чорба кувана на костима, желатин, јетра, хрскавица, коре |
| Тирозин | сир пармезан, сир груиере, едам, моцарела, соја, говедина, свињетина, лосос, туњевина, скуша, шкампи, морска плода, вахња, бакалар, живина, семе бундеве, кикирики, сусам, семе сунцокрета, цхиа, бадеми, јаја, јогурт , млеко, млаћеница, кајмак, пасуљ, овас |
Аминокиселине - примена
Најпознатија индустријски произведена аминокиселина, или заправо сол ове аминокиселине, је мононатријум глутамат, тј. Натријумова со глутаминске киселине - зачини и појачивач укуса са укусом умами. Појачивачи укуса су такође смеше глицина, цистеина и аланина.
Аминокиселине се налазе у препаратима за парентералну исхрану неухрањених пацијената који су оперисани. Метионин и лизин се додају у сточну храну на бази соје и кукуруза, што у великој мери повећава њихову хранљиву вредност.
Нека стања болести лече се протеинима и не-протеинима аминокиселинама, нпр. Л-ДОПА код Паркинсонове болести, глутамин и хистидин код гастроинтестиналних чирева, аргинин, цитрулин и орнитин код болести јетре.
- Неуротрансмитери: врсте и деловање
Метионин се користи за лечење депресије, упале и болести јетре. Веома је драгоцена у случају тзв доминација естрогена (што се односи на већину жена које узимају хормонску контрацепцију). Фенилаланин се користи за лечење депресије јер стимулише производњу допамина и норадреналина у мозгу.
Ова аминокиселина може бити корисна у лечењу Паркинсонове болести, јер смањује укоченост, тешкоће у говору и побољшава поремећај хода. Овај ефекат је тренутно доказан само на животињама. Треонин се користи за лечење Лоу Гехригове болести и за ублажавање симптома мултипле склерозе.
Триптофан помаже у лечењу депресије која прати менопаузу, ублажава симптоме синдрома немирних ногу, помаже у контроли хиперактивности код деце, ублажава стрес, помаже у регулацији сна и главобољама мигрене.
Глутаминска киселина се користи за лечење Паркинсонове болести, шизофреније, мишићне дистрофије и алкохолизма. Цистеин се може наћи у дијететским суплементима јер убрзава регенерацију коже, раст косе и ноктију.
Деривати глутаминске киселине су површински активне супстанце у сапунима и шампонима. Насупрот томе, синтетичко заслађивач аспартам је направљен од комбинације аспартанске киселине и фенилаланина.
Препоручени чланак:
Протеини - где су? Најбољи извори протеина за спортистеИзвори:
1. Редди М.К., Енцицлопаедиа Британница, Амино ацид, хттпс://ввв.британница.цом/сциенце/амино-ацид
2. Кхан Ацадеми, Хемија аминокиселина и структура протеина, хттпс://ввв.кханацадеми.орг/тест-преп/мцат/биомолецулес/амино-ацидс-анд-протеинс1/а/цхемистри-оф-амино-ацидс-анд -протеин-структура
3. Рудницка А. и сар., Диететика. Прехрана здраве и болесне особе, Варшава, 2014
4.хттп: //ввв.е-биотецхнологиа.пл/Артикули/Пептиди/
5.хттп: //ввв.аминоацидсгуиде.цом/
6. хттпс://ввв.мифооддата.цом
7.хттпс: //нутритиондата.селф.цом/
