Слано је зачин који има пикантан укус и арому, сличан мајчиној душици и мајорану. Најпознатије врсте сланих састојака укључују планинску и баштенску. Проверите која су здравствена својства слане и у која јела се додаје.
Преглед садржаја:
- Слано - здравствена својства
- Слано - хранљиве вредности
- Слано - витамини и минерали
- Слано - употреба у кухињи
Слана се у кулинарске сврхе користила у древној Грчкој и Риму. У комбинацији са мајчином душицом користило се за зачињавање супа, меса и надјева. Такође се сматрао афродизијаком. Грци и Римљани су ову биљку ширили у Европи, а захваљујући колонистима слано је стигло до Америке.
Слано је биљка танких стабљика и тамнозелених, уских, ситних листова. Постоје две сорте ове биљке: летња и зимска, с тим што је зимска сорта горчег и оштријег окуса.
Посебно је популаран у западној Азији, Европи, САД-у, Канади и на Блиском Истоку. Поред укуса, слана благотворно делује на здравље: има антибактеријска и антисептичка својства, спречава надимање и дијареју.
Слано - здравствена својства
Слана је богата калијумом који снижава крвни притисак. Такође је одличан извор гвожђа, које је главна компонента хемоглобина укљученог у транспорт кисеоника. Захваљујући томе, може подржати лечење анемије.
Антимикотична својства сланих састојака настају због присуства карвакрола који делује инхибиторно на раст бактерија, укључујући: Есцхерицхиа цоли, Бациллус цереус. Међутим, захваљујући присуству тимола, слано спречава појаву гљивичних инфекција.
Прочитајте такође: Микоза - симптоми и лечење
Слана је богата витамином Ц и цинком, који подржавају имуни систем. Поред тога, смирује гастроинтестиналну нелагодност. Спречава надимање и дијареју и смањује симптоме ових болести. Поред тога, слана подстиче лучење дигестивних сокова и подржава варење.
Такође прочитајте: Начини за решавање проблема са варењем
Захваљујући присуству дијеталних влакана, слана има позитиван ефекат на липидни профил, смањујући концентрацију ЛДЛ холестерола и повећавајући концентрацију ХДЛ холестерола.
Такође прочитајте: Укупни холестерол, ЛДЛ и ХДЛ - норме
Слано - хранљиве вредности
Слано је мало калорија, а садржи много минерала и витамина. Богат је гвожђем, калцијумом, магнезијумом, бакром и цинком, као и витаминима Б групе, углавном витамином Б6, као и витамином Ц и витамином А. Поред тога, слана садржи танине, смоле, слузи и есенцијална уља, укључујући цимол, карвакрол , кариофилен, терпинеол и пинен.
Слано - витамини и минерали
| Хранљива вредност | у 100 г сланог | у 1 г слане |
| Калорична вредност | 272 кцал | 2,72 кцал |
| Беланчевина | 6.73 г | 0.0673 г |
| Масти | 5.91 г | 0.0591 г |
| Засићене масне киселине | 3.26 г | 0.0326 г |
| Холестерола | 0,0 мг | 0,0 мг |
| Угљени хидрати | 68.73 г | 0.6873 г |
| Влакно | 45,7 г | 0.457 г |
| Минерали | ||
| Фосфор | 140,0 мг (20% *) | 1,4 мг (0,20%) |
| Калијум | 1051,0 мг (30%) | 10,51 мг (0,30%) |
| Натријум | 24,0 мг (2%) | 0,24 мг (0,024%) |
| Калцијум | 2.132,0 мг (213%) | 2.132,0 мг (213%) |
| Гвожђе | 37,88 мг (379%) | 0,379 мг (3,79%) |
| Магнезијум | 377,0 мг (94%) | 3,77 мг (0,94%) Ц. |
| Цинк | 4,3 мг (39%) | 0,043 мг (0,39%) |
| Бакар | 0,847 мг (94%) | 0,00847 мг (0,94%) |
| Селен | 4,6 µг (8%) | 0,046 µг (0,08%) |
| Витамини | ||
| Витамин Б1 | 0,366 мг (28%) | 0,00366 мг (0,28%) |
| Ниацин | 4,08 мг (26%) | 0,0408 мг (0,26%) |
| Витамин Б6 | 1.810 мг (139%) | 0,181 мг (1,39%) |
| Витамин Б12 | 0,0 µг (0%) | 0,0 µг (0,0%) |
| Витамин Ц | 50,0 мг (56%) | 0,5 мг (0,56%) |
| Витамин А. | 257,0 µг (29%) | µг (0,29%) |
| Витамин Д | 0,0 µг (0%) | 0,0 µг (0%) |
*% препорученог дневног уноса за одраслу особу
УСДА хранљива вредност,% од препорученог дневног уноса: Нутриционистички стандарди, амандман ИЗЗ, 2017
Слано - употреба у кухињи
Слана се у кухињи користи као зачин за јела од меса и поврћа. Савршена је комбинација са другим зачинима, укључујући: мајчину душицу, жалфију, коморач, рузмарин и ловоров лист.
Слано се слаже са јелима са белим пасуљем и сочивом, као и са купусом и прокулицом. Такође се користи за зачињавање меса: телетине, живине, јагњетине, патке, свињског и зечјег меса. Слано се користи као састојак рибљих маринада, а посебно је погодно за пастрмку.
Слано се може користити и за зачињавање печеног поврћа, поврћа, поврћа, салата, супа, чорби, јела са кромпиром и печуркама и сосева. Поред тога, даје укус јелима са козјим сиром, парадајзом и краставцима.
Препоручени чланак:
Мајчина душица - својства мајчине душице која промовишу здравље О аутору Марзена Масна, СОС дијететичарка, дијететска прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.Прочитајте још чланака овог аутора
