Броколи - својства и хранљиве вредности

Броколи има јединствена здравствена својства. Између осталог, штите од рака, чира на желуцу, анемије, а такође позитивно утичу на функционисање вида и регулишу ниво шећера у крви, што је посебно важно за дијабетичаре. Све захваљујући садржају витамина, минерала и сулфорафана - снажног антиоксиданса. Проверите која хранљива и здравствена својства има брокула.

Броколи, познати и као зелени карфиол или зелени купус, имају изузетна својства и хранљиву вредност, што га чини једним од најздравијих поврћа на свету. Поред тога, укус брокуле је осетљивији од рођака, карфиола, а самим тим - дефинитивно је укуснији и може се комбиновати са многим јелима.

Броколи - антиканцерогена својства

Броколи показује антиканцерогена својства због садржаја сулфорафана - снажног антиоксиданса који блокира стварање мутација канцерогене ДНК и олакшава уклањање ћелија карцинома. Сулфорафан може заштитити нпр. против рака простате, дојке, плућа и дебелог црева, али само под условом да је брокула правилно кувана, кажу истраживачи са Универзитета у Илиноису у Јоурнал оф Фоод Сциенце.

Истраживање истраживача показује да поврће задржава антиканцерогена својства када се бланшира на 76 степени Целзијуса, а не 86 степени Целзијусових, као што је то досадашња пракса. Врењем поврћа уништава се миросиназа - ензим неопходан за производњу сулфорафана, објашњавају истраживачи. Како је бељење на високој температури увод у смрзавање поврћа, смрзнута брокула не задржава способност стварања сулфорафана, па стога нема антиканцерогена својства. Решење је броколи на пари до мак. 3-4 минута.

Други амерички научници препоручују да се кувану брокулу једе са другим производима који садрже активну миросиназу, укључујући сенф, ротквица, рикола, васаби и сво сирово поврћно крижање. Као резултат, својства против рака у броколију се брже активирају. Ефекат против рака је такође појачан њиховим комбиновањем са парадајзом.

Препоручени чланак:

Која су својства брокуле против рака?

Брокула може ублажити симптоме аутизма

Броколи могу привремено ублажити симптоме аутизма, тврде научници из дечје болнице МассГенерал и Медицинског универзитета Јохн Хопкинс (САД) у часопису ПНАС. Све захваљујући садржају сулфорафана, који штити од упала изазваних оксидативним стресом, карактеристичним за особе са аутизмом.Према истраживачима, терапија овом супстанцом побољшава опште функционисање пацијената. Истраживање показује да су пацијенти који до сада нису комуницирали гласом, говором или гестом постали комуникативнији (нпр. Рукују се са другом особом). Њихово чудно понашање је такође било ограничено. Нажалост, ефекти терапије су само привремени и истрошују се њеним завршетком.

Брокула може заштитити од чирева

Брокула и клице брокуле могу заштитити од чира на желуцу и дванаестопалачном цреву. Садржано у овом зеленом поврћу, горе поменуто сулфорафан је деструктиванХелицобацтер пилори - бактерије које могу допринети развоју чирева, као и бројни други поремећаји, укључујући гастритис, езофагитис, па чак и рак желуца - тврде научници са Медицинског факултета Универзитета Џонс Хопкинс у Балтимору (САД). Њихова истраживања показују да сулфорафан убија Хелицобацтер пилори да ли је бактерија унутар или изван ћелија слузнице желуца. Поред тога, чак убија и сојеве који постају отпорни на често коришћене антибиотике.

Броколи за висок крвни притисак

Броколи је ризница калијума - 100 г куваног поврћа садржи чак 295 мг овог елемента. Захваљујући калијуму, крвни судови су отворенији, што омогућава крви да слободније циркулише. Ефекат је пад притиска. Поред тога, калијум убрзава излучивање вишка натријума из тела, што такође помаже у смањењу нивоа притиска. Због тога их треба користити људима који се боре са хипертензијом.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више Ово ће вам добро доћи

Нутритивна вредност куваног броколија у 100 г.

Енергетска вредност - 35 кцал
Укупни протеини - 2,38 г.
Масти - 0,41 г
Угљени хидрати - 7,18 г
Влакна - 3.3 г.

Витамини

Витамин Ц - 64,9 мг
Тиамин - 0,063 мг
Рибофлавин - 0,123 мг
Ниацин - 0,553 мг
Витамин Б6 - 0.200 мг
Фолна киселина - 108 μг
Витамин А - 1548 ИУ
Витамин К - 141,1 μг

Минерали

Калцијум - 40 мг
Гвожђе - 0,67 мг
Магнезијум - 21 мг
Фосфор - 67 мг
Калијум - 293 мг
Натријум - 41 мг
Цинк - 0,45 мг

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Броколи за јаке зглобове

Броколи јача зглобове и чини их флексибилнијима. Све укљ. захваљујући садржају велике количине витамина Ц (64,9 мг у 100 г куваног поврћа), неопходног за производњу колагена, који гради хрскавицу, побољшава стање везивног ткива и одговоран је за стање зглобова и тетива.

Броколи за здраве очи

Броколи садржи лутеин, зеаксантин, витамин Б2 и витамин Ц - супстанце које штите од старосног оштећења вида. Могу, између осталих смањити ризик од дегенерације макуле.

Броколи и дијабетес

ГИ брокуле = 15, али дијабетичари би требало да посегну за њом не само због ниског гликемијског индекса. Броколи могу смањити ризик од кардиоваскуларних болести код дијабетичара код којих је због високог нивоа глукозе у крви пет пута већа вероватноћа да ће развити ове болести него код других пацијената, тврде научници са Универзитета Варвицк, чији су резултати истраживања објављени су у часопису „Дијабетес“. Броколи своја јединствена својства дугује сулфорафану, који стимулише производњу ензима који штити крвне судове и омогућава им обнављање.

Поред тога, ово поврће садржи хром, чија интеракција са инсулином осигурава одржавање оптималног нивоа шећера у крви.

Броколи и мршављење

Броколи је мало калорија - у 100 г куваног поврћа даје само 35 кцал. Поред тога, имају влакна која испуњавају стомак, дуго вам пружајући осећај ситости, а самим тим - спречава грицкање. Међутим, они не би требало да буду главна компонента ваше дијете за мршављење јер, као и остало крстасто поврће, узрокују гасове и гасове.

Ово ће вам бити корисно

Броколи - како се припремити?

Броколи се могу јести сирови, умочени у крему, кисело млеко или мајонез. Поред тога, укусног су укуса када се пеку у бешамел сосу или у облику крем супе.

ПОКУШАЈТЕ: Рецепт за брокулу са бешамел сосом

Брокула, као и све крстасто поврће, има својства стварања гасова. Да би их ублажили, броколи треба послужити са белим луком, ђумбиром, коморачем или кимом.

ПРОВЕРИТЕ: Рецепт за салату од броколије са целером и орасима