Рутабага - хранљива својства и примена

Рутабага је поврће чија су лековита својства и хранљиве вредности донедавно биле цењене у Пољској. Међутим, недавно се рутабага вратила у корист. Све чешће гости за нашим столовима, не само због својих кулинарских квалитета, већ и здравствених својстава - швеђанин је ризница многих витамина, минерала и још много тога. Проверите какав учинак има Швеђанин, колико калорија има и ко не би требало да га једе.

Рутабага, позната и као шаран, корпиел, квацек или квацзек, је коренска биљка породице крсташица, чија лековита и хранљива својства нису широко цењена. Вековима се рутабага сматрала храном сиромашних. Нити изазива најбоље асоцијације на Други светски рат - био је основни састојак супе у концентрационим логорима. Међутим, сада је то поново наклоњено, а укус и здравствене користи швеђана поново се цене.

Преглед садржаја:

1. Рутабага има антиканцерогена својства
2. Рутабага код стомачних тегоба
3. Рутабага против кашља
4. Рутабага за лепу и јаку косу
5. Рутабага за мршављење
6. Рутабага - хранљиве вредности
7. Рутабага - контраиндикације
8. Рутабага - употреба у кухињи

Рутабага има антиканцерогена својства

Рутабага садржи глукозинолате - хемијска једињења са антиканцерогеним својствима. Глукозинолатима је додељена улога да подржавају синтезу детоксикационих ензима одговорних за брзо излучивање канцерогених супстанци из тела.

Истраживања су показала да глукозинолати смањују ризик од развоја рака плућа, дојке, простате, желуца и дебелог црева. Вреди знати да је највећа концентрација ових супстанци садржана у листовима шведа.

Рутабага код стомачних тегоба

Рутабага је средство које стимулише рад црева и жучних путева. Једење репа се препоручује код затвора.

Рутабага против кашља

Рутабага такође има искашљавајући ефекат. Да бисте се решили упорног кашља, вреди пити шведски сок. Ољуштите Швеђанина, исеците га на ситне комаде и ставите у шољу блендера. Затим мешамо.

Готову кашу ставите на цедило са фином мрежицом изнад посуде и кашиком исцедите сок из ње. Оставите да одстоји још неколико минута да се остатак сока стече и поново притисните кашиком. Исцеђени сок треба сипати у чаше и пити у малим гутљајима неколико пута дневно.

Рутабага за лепу и јаку косу

Рутабага је, захваљујући присуству једињења сумпора, корисна код кожних болести. Такође вам омогућава одржавање лепог тена, сјајне косе, као и јаких и здравих ноктију. Сумпорна једињења су основна компонента кератина - протеина коже, косе и ноктију, као и колагена, који условљавају њихово правилно стање, изглед и еластичност.

Рутабага за мршављење

Рутабага је врло заситна и нискокалорична (37 кцал у 100 г), па се препоручује људима на дијети за мршављење.

Вреди знати

Рутабага - хранљиве вредности (на 100 г)

Енергетска вредност - 37 кцал
Укупни протеин - 1,08 г.
Масти - 0,16 г
Угљени хидрати - 8,62 г (укључујући једноставне шећере 4,46 г)
Влакна - 2,3 г.

Витамини

Витамин Ц - 25,0
Тиамин - 0,090 мг
Рибофлавин - 0,040 мг
Ниацин - 0.700 мг
Витамин Б6 - 0,100 мг
Фолна киселина - 21 µг
Витамин А - 2 ИУ
Витамин Е - 0,30 мг
Витамин К - 0,3 µг

Минерали

Калцијум - 43 мг
Гвожђе - 0,44 мг
Магнезијум - 20 мг
Фосфор - 53 мг
Калијум - 305 мг
Натријум - 12 мг
Цинк - 0,24 мг

Масне киселине

засићени - 0,027 г.
мононезасићени - 0,025 г.
полинезасићени - 0,088 г.

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Препоручени чланак:

Сцорзонера (змија, црни корен) - својства и хранљиве вредности Прочитајте такође: Артичока (артичока) - својства Паштрњак - хранљиве вредности и својства Црна репа - извор вредних хранљивих састојака и лековитих супстанци

Рутабага - контраиндикације

Репу не треба јести пречесто, јер то може довести до хипотироидизма. Репи цијаниди се претварају у тиоцијанине који инхибирају транспорт јода у штитној жлезди. Људи са болестима штитне жлезде треба озбиљно да ограниче количину швеђанина у исхрани.

Рутабага се такође не препоручује особама са хроничним запаљењем гастроинтестиналног тракта (у комбинацији са дијарејом), као ни у случају акутних болести желуца и црева.

Рутабага - употреба у кухињи

Рутабага не расте самоникло, то је чисто култивисано поврће. Изгледа као мешавина репе и купуса. Укус је сличан комбинацији комбинације келерабе са ротквицом, са позадином купуса.

Рутабага се може наћи у супи, заједно са кромпиром и шаргарепом. Некада популарна супа од репе била је вегетаријанска. Осим репа, састојци супе били су цвекла и лебиода. Посебно често се јело у Великој Пољској. Киселила је и рутабага.

У прошлости се и Швеђанин пекао попут хлеба, који је требало да замени. Данас се служи вруће и најчешће се додаје јелима од меса. Његов горки афтертасте побољшава укус јелима и даје им изражајност.

У Финској се Швеђанин једе печен као додатак јелима од меса. Такође се користи као појачивач укуса у супи.

Заузврат, пире заједно са куваном шаргарепом и кромпиром, уз додатак путера и кајмака или млека, додатак је многим божићним јелима.

Препоручени чланак:

Кељ - својства и хранљиве вредности. Рецепти од кеља Добро је знати

Рутабага и репа

Која је разлика између репе и репе? Рутабага је уско повезана са репом, верује се да је мешавина између репе и купуса. Рутабага је већа и има тврду, густу, наборану кожу. Репа је мања и има глатку кожу.

Оба поврћа такође имају другачију боју. Тепих је сиво-зелене или љубичасте боје. Корен репа обично је светли у доњем делу, а црвени, тамноцрвени или готово црни у горњем делу.

Корен швеђанина је сферичан, спљоштен или издужен, са кремасто-жутим месом при сечењу. Корен репа може бити цилиндричног облика, а месо је беле боје.

Рутабага је тврђа од репе и има изразит, оштар, горак укус и препознатљив мирис. Репа је хрскава, благо зачињена и чак слатка, по укусу подсећа на келерабу.

Препоручени чланак:

Колераба - својства и хранљиве вредности. Колико калорија има келераба?