Мора ли помфрит у принципу бити нездрав? Не нужно! Сазнајте колико калорија има помфрит из популарних ресторана брзе хране и која је тајна укуса белгијског помфрита. Проверите како се прави помфрит од целера или слатког кромпира и научите о рецептима за дијететски помфрит у лаганој верзији, печени без уља и зачињени зачинским биљем.
Помфрит је кромпир нарезан на кришке, пржен или печен у рерни. Измишљени су у Белгији, где се традиционално прже на говеђој масти. Најукуснији помфрит је онај направљен од посебних сорти кромпира, као што су Ибис, Тајфун, Ибиза. Карактерише их дугуљасти облик гомоља и висок садржај шкроба, захваљујући којем апсорбују мање масти.
Помфрит је због високог садржаја масти класификован као тешка и висококалорична јела. Али не мора бити тако! Сазнајте о методама помфрита "мршављења".
Како направити помфрит да буде више дијететски?
Ако не можете да одолите укусу помфрита и волите да га једете без обзира на доба дана, покушајте бар да се одрекнете онога који се сервира у брзој храни и ресторанима. Никада не можете бити сигурни да ли су пржени на старој масноћи и са каквим кромпиром су припремљени.
На количину калорија можете утицати тако што ћете сами направити помфрит. Ако штапиће кромпира помешате са кашиком маслиновог уља и зачинског биља, а затим ставите у врућу рерну, помфрит ће имати до половине калорија прженог у дубокој масноћи.
Већина смрзнутих крумпирића на тржишту је пре спаковања натопљена машћу, па је тако лако припремити их у рерни без додатног уља. И заправо, не захтевају додавање масти, јер су у њој натопљени у процесу производње.
Сад кад сте одлучили да купите помфрит, одаберите оне глатког облика. Тада имате веће шансе да купите нарезани кромпир. Стиснути помфрит се прави од пулпе кромпира. То не значи да су много лошијег квалитета од резаних, али ће због своје конзистенције апсорбовати више масти.
Најдијеталнији ће бити домаћи помфрит печен у рерни, на плеху обложеном папиром за печење. Тако припремљени неће требати додатне масти.
Прочитајте и: Дијетска брза храна: рецепти за пљескавице, пице, хрскави крухи до 300 кцал Сендвичи у метроу су нездравији од пљескавица МцДоналд'с Шта чини брзу храну зависном?Колико калорија има помфрит?
Добро је знати да се калорична вредност помфрита у најпопуларнијим баровима брзе хране значајно разликује:
- КФЦ помфрит: 256 кцал у 100 г; мали део (70 г) - 179 кцал, велики део (105 г) - 268 кцал;
- Помфрит из МцДоналд'са: 289 кцал у 100 г; мали део (72 г) - 231 кцал, средњи (103 г) - 330 кцал, велики (144 г) - 434 кцал;
- Помфрит Бургер Кинг: 272 кцал у 100 г; мали део (74 г) - 201 кцал, велики (116 г) - 314 кцал, КСКСЛ (220 г) - 596 кцал.
Од чега зависе ове разлике? Произвођачи не откривају своје рецепте, али познато је да врста кромпира (разликује се по садржају скроба), масноћа у којој се пржи помфрит, начин пржења (нпр. Белгијски помфрит пржи два пута) и начин сечења помфрита ( танке лакше упијају масноћу).
Да ли желите да ограничите количину калорија испоручених помфритом? Испробајте рецепте за дијетални помфрит. И запамтите - не морају бити од кромпира!
Како направити белгијски помфрит?
Ово ће вам бити корисноПомфрит од целера - рецепт
Састојци:
- 1 велика целер;
- кашичица маслиновог уља;
- пола кашичице воде;
- кари, слатка паприка.
Огулите целер и исеците на штапиће. Додајте уље, воду и зачине. Микс. Ставите у фрижидер на сат времена. Загрејте рерну на 150 степени Ц. Помфрит раширите на папир и пеците 20-25 минута.
Помфрит од слатког кромпира - рецепт
Састојци:
- 2 слатка кромпира;
- кашика маслиновог уља;
- млевени бели бибер;
- млевени црни бибер;
- со;
- мало љуте паприке.
Ољуштите слатки кромпир и исеците на штапиће дебљине 7 мм. Додајте маслиново уље и зачине и мешајте. Одложите у фрижидер на сат времена. Загрејте рерну на 150 степени Ц. Помфрит пеците 20-30 минута.
Белгијски помфрит - зашто је тако укусан?
Велика, густа, споља хрскава, изнутра месната, сервирана у папирнатом корнету или кутији са сосовима или мајонезом. Необичан укус белгијског помфрита је последица свежег кромпира са пуно скроба (маст се не упија у унутрашњост кромпира) и одговарајуће технике пржења.
Белгијски помфрит се пржи два пута: прво на 170-175 ° Ц, а након оцеђивања пржи се док не порумени на 190 ° Ц и поново се оцеди.
Помфрит „откривен“ у 17. веку, или бар тако мисли. Очигледно је омиљена храна домородаца била пржена мала риба. Како их је било тешко извући из залеђене реке зими, пронашли су замену за посластицу. Кромпир су секли на рибу и пржили у говеђем лоју. Прва плочица са чипсом појавила се 1857. године, наравно у Белгији, где се налази Музеј помфрита. Присталице традиционалног рецепта тврде да је замена животињске масти биљним уљем данас „злочин почињен због светости кромпира“.
ПРОЧИТАЈТЕ >> КОЛИКО ЧЕСТО МОЖЕТЕ ЈЕСТИ ФРАНЦУСКЕ, ГРАНТЕ И ХАМБУРГЕРЕ?
Одакле назив „помфрит“?
Име помфрита није у потпуности објашњено. Очигледно потиче од имена првог продавца - Фритза, којег су белгијске новине назвале „краљем помфрита“, или од француског фрите (од фрире, што значи „пржити“). Амерички назив помфрит вероватно потиче од чињенице да је службени језик Белгије француски.
У сваком случају, помфрит је у Сједињене Државе дошао из Европе са ветеранима Првог светског рата. Али популарност су стекли тек 20-их година прошлог века, када су почели да се појављују барови са брзом храном. Данас Американци не могу да замисле кухињу без смрзнутог помфрита. Енглезима су се толико свидели да су од њих направили рибу и чипс (риба умочена у густо тесто, пржена у дубоком уљу и помфрит обилно попрскан сирћетом) да би од тога постао национално јело.
Који је здравствени ефекат помфрита?
Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН
месечни "Здровие"
