Да ли је вредно јести ГЉИВЕ?

Да ли је вредно јести печурке? Лисичке, печурке, лептири, вргање, змајеви - Пољаци воле печурке, добро их познају и често их беру. Да ли су само укусни или такође здрави, богати хранљивим састојцима?

Шумске печурке цене само неке нације. У неким земљама, попут Скандинавије, Аустрије, Белгије, нико се неће фокусирати ни на лепе, здраве вргање. Постоји довољно замена за шумске печурке - узгајане у индустријским размерама - печурке или буковаче. Али чак и они странци који у својим традиционалним националним кухињама немају печурке, нестрпљиво купују оне извезене из Пољске, сушене, киселе или смрзнуте. А у пољским домовима и ресторанима воле кнедле од гљива, кнедле и лисичарке динстане у креми.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Да ли су печурке здраве?

Нутритивна вредност гљива је контроверзна. Неки нутриционисти кажу да сезонској храни пружају укус и арому и то је то. Али постоје они који им приписују здравствене бенефиције.

Занимљиво је да наш осећај укуса реагује на печурке сличне месу, па их често замењујемо њима. Чврсти су и веома битни. Савршени су за супе, сосеве, пуњење и као додатак кајгани.

Печурке су првенствено направљене од воде (садрже толико воде колико и поврће), па су нискокалоричне, добре за мршављење. Али морате запамтити да су и они тешко сварљиви због грађевинског материјала - хитина, полисахарида са хемијском структуром сличном целулози, тј. Влакнима. Хитин не раствара желучане киселине, због чега печурке прво дуго остају у стомаку, а затим само пролазе кроз наш пробавни систем. Снабдевају нас малим количинама минералних соли, у зависности од тога да ли је легло на којем расте богато минералима.

Поред тога, садрже витамин А у облику каротена (лисичица их има највише - стога су наранџасте), као и значајне количине витамина Б1 и Б2. Преостали витамини, укључујући Ц, налазе се у траговима. Печурке су такође извор протеина (посредник између протеина животињског и биљног порекла).

Истраживачи тврде у којој мери је наше тело способно да свари овај протеин. По некима вргање и шампињони садрже најпробављивији протеин. Такође је вредно знати да је у младим печуркама има много више него у старим.

Не пропустите:

• 10 најотровнијих гљива. Проверите које печурке не треба брати ФОТОГРАФИЈЕ
• 9 митова о отровним печуркама и тровању

Како брати печурке?

Пољаци себе сматрају стручњацима за печурке, сакупљају их радо и често. На крају, нема ништа укусније од чорбе на Бадње вече од печурки које сте сами сакупили. Али можемо ли заиста да беремо печурке? Чему толико информација о тровању њима сваке године?

Не заборавите да сакупљате само здраве, обликоване, у шта смо апсолутно сигурни. Ако печурке купујемо на пијаци, поред пута или у продавници, бирајте оне чврсте, са пуним шеширом, увек са стабљиком. Веома је важно пажљиво проверити сва јела пре него што их припремите.

Довољна је једна залутала отровна печурка или чак њена нога и несрећа је спремна. Према томе, у свакој фази припреме печурки за храну, неко ко их заиста познаје треба да пази на њих. Ако немамо никога попут овог, а сами мало знамо, боље је, по узору на друге народе, купити печурке или буковаче.

Основно правило берача гљива - печурке не смете сакупљати у пластичној кеси. То би требало да буде корпа или корпа. Не заборавите да не уништавате легло и мицелиј - одсеците доњи део ноге ножем или нежно увијте корен. Врло је важно. Свежа жетва мора се брзо припремити и по могућности јести одмах. Ако печурке морају да сачекају јутро, чувајте их у фрижидеру, у отвореној посуди, по могућности у стакленој посуди, тако да дишу. Огулимо их на суво, пре прања и пре сечења, јер је много теже проверити када се оперу и исеку. Одбацујемо све старе, црвљиве, непотпуне.

Припремљене печурке не треба чувати до следећег дана. Ако их имамо превише, неке од њих можемо да осушимо, посолимо, маринирамо или замрзнемо. Добра куварица садржи савете како то учинити. Шумске печурке намењене сушењу не треба прати водом, већ их очистити четком или меком четком. Сушено воће чувајте у добро затвореној посуди.

Сваке године стотине људи умре од тровања печуркама. Вреди се тога сетити. Најпознатији јунак ове тужне статистике је жабокречина, замењена младим змајем. Стога, подсетимо се - никад превише опреза. А ако се члан домаћинства, чак и много сати након што једе јело од печурака, осећа лоше, има дијареју, повраћа, језу, одмах се обратите лекару и реците му о оброку од печурака. Ако постоји остатак хране - вреди га понети са собом код лекара. Брза интервенција може спасити живот.

Зашто вреди јести печурке?

Извор: к-невс / Агенција ТВН

Како јести печурке

Деца млађа од три године и алергична на печурке уопште их не би смела јести. Други би их требали третирати као деликатесу, а не као храну, тј. Јести их ретко и заиста у малим количинама. Ако јело од печурака планирате за породичну вечеру, саставите мени тако да не преоптеретите стомак. Зато не служите пасуљ, целер или краставце. Замените их кромпиром и зеленом салатом која неће умањити укус печурки.

Супротно изгледу, печурке не бисте требали комбиновати са алкохолом. Према неким студијама, он цепи протеин гљивица у желуцу, који постаје још отпорнији на наше пробавне сокове.

Буковаче: такмичење за печурке

Све популарније буковаче у нашој земљи садрже фолну киселину и Б-Д-глукан који има антиканцерогена својства. Азијске шитаке печурке су пак извор супстанци које регулишу количину холестерола у крви и имају антивирусна својства. Мун печурке смањују згрушавање крви и побољшавају циркулацију. Буковаче ћемо куповати у већим продавницама и супермаркетима. Печурке мун и шитаке потражите у кинеским продавницама хране.

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

• Никада немојте тражити од деце да очисте убране печурке, осим ако пажљиво не проверите сваку од њих пре прања и сечења.
• Научите како да упознате печурке, како их правилно брати, објасните зашто легло не сме бити уништено - ово је одлична лекција у природи и одлична забава за целу породицу.
• Деца млађа од три године уопште не би требало да једу печурке.

месечни "Здровие"