Скандинавска (нордијска) дијета смањује ризик од кардиоваскуларних болести

Скандинавска дијета, позната и као нордијска или сјеверњачка, начин је храњења Данаца, Норвежана и Швеђана. Заснован је на локалним производима и традиционалном начину њихове припреме, али укључује и елементе модерности. Скандинавска дијета је почела да стиче популарност када су научне заједнице доказале да она има про-здравствени ефекат - слично медитеранској исхрани.

Шта можете јести у скандинавској исхрани?

Основа скандинавске дијете је тамни хлеб од интегралног брашна, врло богат влакнима, који подсећа на пумперниккел. У Данској се назива сморреброд, а у Шведској воллкорнброт. Као једна од ретких нација у Европи, Скандинавци једу врло мало живине. Они много чешће бирају игру. Шуме, нетакнута природа и мала густина насељености значе да Скандинавци могу уживати у овом племенитом месу - много мање масном и калоричном од свињског меса. Поред меса, риба игра важну улогу у нордијској исхрани - углавном масна морска риба богата врло здравим омега-3 масним киселинама, које позитивно утичу на липидни профил и смањују ризик од кардиоваскуларних болести. Риба је такође добар извор витамина Д, јода и селена. Недостаци витамина Д су чести међу северним друштвима (укључујући Пољску), посебно у јесен и зиму, када је количина сунчеве светлости оскудна. У скандинавској исхрани животињске масти се замењују биљним, углавном репичним уљем, а користе се и млечни производи са ниским садржајем масти.

Семе махунарки, поврће и воће такође играју веома важну улогу у скандинавској исхрани. Једење малих порција меса поспешује чешће укључивање семена махунарки у оброке. Поврће се такође често појављује у нордијској исхрани. Због не баш пријатељске климе, то је углавном кореновско поврће, попут шаргарепе и цвекле, као и купус, прокулица и краставци. Кисело поврће се често користи. Кромпир се такође појављује у великом броју. Бобице - боровнице и купине додају се не само колачима и посластицама, већ су и веома важан елемент у умацима од меса, углавном од дивљачи. Популарно је и сезонско воће: јабуке, крушке и шљиве.

Не само врста производа у скандинавској исхрани, већ и њихово порекло утиче на здравствени ефекат ове дијете. У нордијској исхрани препоручује се употреба производа из дивљих, ненасељених региона, што осигурава да биљке нису контаминиране и животиње једу на свој природан начин. Све ово побољшава квалитет хране. Поред тога, дијета је такође стил живота. Нордијска дијета подразумева исхрану у мирној, пријатељској атмосфери, са дужном пажњом, без преједања. Свакодневна лагана физичка активност је такође важна.

Варијације скандинавске дијете

Нордијска дијета је дијета три различите националности: Данаца, Швеђана и Норвежана. Њихове кухиње се ослањају на исту традицију, али постоје регионалне разлике.

Данци кувају на најсавременији начин. Комбинују традиционалне укусе са зачинима и производима других кухиња. Ипак, већина јела служи се са кромпиром, а поврћем доминирају кисели краставци, купус и цвекла. Хлеб се врло често користи као основа за сендвиче, нпр. Са маринираном свињетином или паштетом од јетре. Деликатеса Данаца је сољена, кисела и димљена харинга, као и силте - врста месног желеа припремљеног на бази главе.

Швеђани су познати пре свега по шведском столу, као и по једноставним, здравим јелима. На столовима доминира риба: харинга, скуша и ивера. Харинга се обрађује на различите начине. Ферментишу се у млечној киселини, зачињене сољу и шећером, служе се у креми или сенфу. Швеђани воле јела од ракова и шкампа. Такође пију пуно млека.

Норвешка се првенствено повезује са лососом. Традиционално јело је гравлакс - лосос мариниран у соли, шећеру и копару. Лосос се служи сиров, димљен и кисели. Контроверзу покрећу ферментиране пастрмке од ракфисх произведене према традиционалним методама. Најчешћи прилози су пржени кромпир са додатком шећера и кисело поврће.

Такође прочитајте: Лосос: хранљива вредност - да ли је лосос здрав? Харингс - својства, хранљиве вредности, калорије Халибут: хранљиве вредности и здравствена својства

Скандинавска дијета у истраживању

Промотор скандинавске дијете је професор Арне Аструп са Универзитета у Копенхагену, који је развио принципе „нове скандинавске дијете“ на основу истраживања која је његов тим спровео у периоду 2009-2013. Доказао је да исхрана људи који живе у северним земљама позитивно утиче на њихово здравље. Скандинавци су међу најздравијим народима, а Швеђани - најдуговечнијим. Просечна старост у овој земљи је 80 година.

Студија коју је објавио Нордијски центар за изврсност у исхрани, исхрани и здрављу (СисДиет) показује да скандинавска дијета помаже у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и дијабетеса типа 2. У истраживању је учествовало 200 људи, подељених у две групе. Један од њих се придржавао нордијске дијете, други - конвенционалне дијете. Експеримент је трајао од 18 до 24 недеље. Људи који следе нордијску дијету приметили су смањење лошег ЛДЛ холестерола и повећање доброг ХДЛ-а. Побољшана је и апсорпција витамина и минерала.

2010. године „Јоурнал оф Интернал Медицине“ објавио је резултате студије НОРДИЕТ, која је проценила утицај скандинавске дијете на факторе ризика за развој кардиоваскуларних болести код људи са хиперхолестеролемијом. Студија је обухватила жене и мушкарце узраста од 25 до 65 година, са БМИ од 20-31 (од нормалне тежине до степена гојазности И). Учесници су били подељени у две групе. Један од њих се придржавао скандинавске дијете, од другог се тражило да једе на уобичајени начин. После 6 недеља употребе скандинавске дијете, дошло је до смањења ЛДЛ холестерола, нивоа инсулина, крвног притиска и губитка тежине.

На основу 12 година података, објављена је студија која је проценила прехрамбене навике, антропометријске показатеље (мерење висине и тежине, обим струка и кукова) и начин живота приближно 57.000 Данаца. Здравље појединих дијета процењено је на основу садржаја производа типичних за скандинавску исхрану. Производи који показују про-здравствене ефекте укључују: ражени хлеб, кашу, рибу, корење, поврће, купус, јабуке и крушке.

Ефекти скандинавске дијете на здравље нису само нагађања и мода, већ и чињенице потврђене истраживањем. Њене препоруке изгледају пријатељски и релативно лако их је следити људима на нашем географском подручју, па је можда озбиљан конкурент медитеранској исхрани, до сада сматраној најздравијом исхраном у Европи.