ФАВОРКИ (четинари, колачићи) - калорије, хранљиве вредности

Фаворки, познати и као четина или колачи, колачићи су од пецива у облику траке који се уграбе у дебели четвртак. У неким деловима наше земље фаворки са пивом (са пивом) су веома популарни, захваљујући чему су крхкији. Неке домаћице припремају квасна крила. Проверите како фаворки изгледају у Пољској и другим земљама и које хранљиве вредности и колико калорија имају.

Преглед садржаја:

1. Фаворки - од чега се састоје?
2. Фаворки - калорије, хранљиве вредности
3. Дијетална и безглутенска крила
4. Анђеоска крила широм света

Фаворки, познати и као четина, бисквит, кекси, такође крепети, танки су, колачићи од пецива у облику трака, пржени на масти и посипани шећером у праху. Фаворки се најчешће једу заједно са крофнама током карневала и масног четвртка или током трајања, тј. У уторак пред Пепелницу.

Назив „фаворки“ потиче од француске речи „фавеур“ што значи уска трака. Међутим - супротно ономе што име сугерише - фаворки не потичу из Француске, већ ... из Немачке и Литваније. Неки лингвисти су мишљења да реч „фаворки“ има порекло слично речи „омиљени“ што значи љубавник, љубавница, односно неко пожељан и апетит, а то се такође може користити за описивање фаворкија. Друга теорија је да реч „фаворки“ потиче из пекаре Фавор у Познању, чији су је запослени наводно први пут припремили. Заузврат, назив „четкица“ је словенског порекла. Крхки колач Фаворков могао би бити повезан са сувим горивом сакупљеним у шуми.

Легенда каже да су фаворки настали случајно. Један неискусни посластичар, припремајући крофне, случајно је бацио уску траку теста у тепсију са уљем, која је затим увијена у плетеницу. Да би избегао казну због расипања колача, посластичар га је брзо извадио и посипао шећером у праху. Пржена пита је, међутим, била толико укусна да су је други почели имитирати.

Фаворки - од чега се састоје?

Традиционално се пољски фаворки припрема од пшеничног брашна, јаја, маслаца или масти, 12% густе павлаке, шпирита и пржи на свињској масти или у уљу. Фаворки се такође могу припремити са пивом (са пивом), захваљујући чему су фаворки крхкији. Неке домаћице припремају квасна крила.

Важно је да уље на којем се прже крила има високу тачку дима, што значи да је погодно за дуго, дубоко пржење. Што је температура дима виша, то је уље отпорније и стабилније када се загреје, па је стога погодно за пржење. На половини пржења уље треба заменити новим (1 литар) и бацити стару маст.

ДОБРО ЈЕ ЗНАТИ: Коју маст одабрати за пржење и печење?

Фаворки не би смели превише да смеђе, они би требали бити златни, а не смеђи. У супротном ће бити превише суви и тврди. Фаворки се бирају дрвеним штапом и стављају на папирне пешкире. Након хлађења, посути крила шећером у праху.

Фаворки - калорије, хранљиве вредности

Дијетална и безглутенска крила

Фаворки може бити дијететски. Лагану верзију треба припремити са интегралним брашном, а уместо креме одаберите природни јогурт.

С друге стране, фаворки без глутена припрема се од брашна без глутена. Можете одабрати, на пример, пиринчано, бадемово или кокосово брашно.

Анђеоска крила широм света

Фаворки се традиционално дуго пече у Литванији, Немачкој и Шлеској. У зависности од региона, имали су и различита имена - колачићи, четинари, као и креп (мада је овај термин подразумевао и крофне) и, наравно, фаворки. Многе државе имају специјалитете који су им врло слични: хрватски кростоле, Данци лепак, а Словаци лепезу. Хрскави кекси познати су и у Шведској, Белорусији, Немачкој, Румунији и Украјини.

Верхуни су украјински слатки колачићи пржени на свињској масти у облику уздужних пруга. Верхуне се праве од теста без квасца које се састоји од брашна, маслаца, јаја, шећера и адитива попут алкохола (рум, ракија или хорилка) или, у екстремним случајевима, сирћета (сирће понекад заједно са алкохолом). Као замена за путер, али чешће као додатни састојак верхуни-а, додају се млечни производи (млеко, кајмак) Традиционално украјинске верхуне треба пржити само на свињској масти

Прочитајте и: Лагана маст у четвртак: рецепти за нискокалоричне крофне Масни четвртак: колико калорија има крофна, а колико фаворки? Како сагорети калорије из једне крофне?

У Француској су најпознатији фаворки из Лиона - познати као бугнес љонезе. Постоје две врсте бубица: танке и крхке и пунасте и пухасте. У почетку се тесто састојало од брашна, воде и квасца. Крајем 19. века, маслац и јаја су додавани у бугнес.

Италијански еквивалент фаворков је цхиаццхиере. То су пржено тесто са корицом поморанџе, алкохолом (марсала или грапа), златно и посуто прахом. У Тоскани су ови карневалски слаткиши Ценци, али се њихово име мења у зависности од региона (нпр. Фраппе у Риму и Лацију; сфрапполе у ​​Емилији Ромагни).

Мађарске цсороге се праве од жуманца, брашна, квасца, шећера, соли и коњака или ракије. Пржени су у дубини и посипани шећером у праху. Обично их послужују на венчањима.

Фаворки су у Бугарској познати као кукурини. Међутим, могу се пробати само у граду Банско, на југоистоку Бугарске.