Флавоноиди

Шта су флавоноиди?

Флавоноиди су природни пигменти који су присутни у поврћу .

Флавоноиде је открио добитник Нобелове награде Сент Гиорги када је 1930. изоловао цитрин из лимунове коре, супстанце која је регулисала пропустљивост малих артерија.

За шта су добри флавоноиди?

Флавоноиди имају антиоксидативна својства, па спречавају старење и дегенеративне процесе и штите тело од оштећења изазваних оксидантним материјама или елементима попут ултраљубичастих зрака, загађења животне средине или штетних супстанци присутних у храни.

Људски организам не производи природне флавоноиде, али их добија из хране или у облику фармаколошких додатака.

Хемијска структура флавоноида је разнолика: феноли, индоли, алилсулфиди итд. Иако су прилично стабилни, процеси индустријализације добрим делом њих се губе. Из тог разлога се препоручује конзумирање свежег поврћа . Поред тога, треба их јести без пилинга како би се максимизирала својства ових пигмената који су концентрисани, посебно на кожи поврћа. Његова антиоксидантна снага је појачана када делују заједно са витамином Ц.

Који су главни флавоноиди?

Најважнији флавоноиди су бета-каротени, каротени, ликопен, капсантин, лутеин, катехини, кверцетрин, хесперидин, ресвератрол, криптоксантин, антоцијанини и рутине.

Која су најбогатија храна флавоноидима

Идентификовано је више од 5000 флавоноида који су широко распрострањени у биљкама, воћу и поврћу. Могу се наћи углавном у јагодама, киселим наранџама, црном грожђу, грејпфриту, шпинату и паприкама, као и у луку, авокаду, репе, патлиџану, банани, броколију и карфиолу.

Вински флавоноиди

Вино, пиво, црни и зелени чај су веома богата флавоноидна пића.

Својства и здравствене користи флавоноида

Флавоноиди захваљујући антиоксидацијским својствима штите ћелије од штетних ефеката, спречавају оксидацију лошег холестерола и спречавају атеросклерозу.

Такође је познато да флавоноиди смањују укупни ниво холестерола и као резултат тога спречавају срчане, цереброваскуларне и дегенеративне болести попут Паркинсонове болести и Алзхеимерове болести.

Управо антиоксидативна, противупална и аналгетска својства флавоноида објашњавају његово заштитно дејство против болести попут шећерне болести, чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, вирусних инфекција, алергија и упала.

Исто тако, флавоноиди такође имају антитромботичка својства. То значи да они штите јетру, спречавају стварање тумора и индукују деловање детоксикацијских хормона.

Антиканцерогена својства флавоноида

Такође, показало се да флавоноиди имају антиканцерогене ефекте. Стога конзумирање хране богате флавоноидима доприноси превенцији карцинома плућа и коже , а такође спречава развој туморских ћелија рака дојке.

Шта су антоцијани?

Антоцијанини су флавоноиди одговорни за плавкасту нијансу поврћа као што су боровнице и купине. Међутим, присуство других пигмената, који су често такође антиоксиданти, може променити коначну боју хране. Дакле, малина или црвени купус такође су важни извори антоцијана.

Која су својства антоцијана

Антоцијанини се, попут осталих флавоноида, боре против старења и штите од ћелијског оксидативног стреса. У ствари, могуће је успоставити везу између уобичајеног конзумирања хране богате овом супстанцом и ниже инциденције широког спектра малигних тумора.

Које су предности антоцијана

Антоцијанини су посебно цењени због улоге коју имају у спречавању дегенеративних видних болести, попут дегенерације макуле, болести повезане са старењем која често изазива слепило.

Поред тога, ови пигменти делују заштитно на микрокапиларе и помажу у побољшању оштрине вида, церебралном наводњавању, па чак и у комбинацији са другим лековитим биљкама користе се у природном лечењу вртоглавице.

Као и код других антиоксиданата, препоручена доза антоцијана није позната или постоји ризик од предозирања.

Иако су антоцијанини које тело добија из хране потпуно безопасни, третмани додатком антоцијанина, иако нема довољно података, могу бити опасни.

Шта су каротеноиди?

Каротеноиди су одговорни за велику већину жуте, наранџасте или црвене боје присутне у биљној храни, као и за наранџасте боје разне животињске хране.


600 једињења која припадају овој породици су подељена у две основне врсте: каротени, који су угљоводоници и ксантофили, њихови кисеонизовани деривати.

Од познатих каротеноида, само 10% имају вредност витамина А. Поред β-каротена (који се такође назива бета-каротен), најважнији су а-каротен и б-криптоксантин. Основни услов да имају витаминска својства је да се затворе и без оксидације барем једног прстена на крајевима структуре. Према овом, неколико најчешћих каротеноида, попут ликопена, зеаксантина и лутеина, немају вредност витамина А.

Β-каротен је био први пречишћени каротеноид. Иако има шест пута мању вредност витамина од ретинола (витамин А у метаболично активном облику), његово обиље у поврћу, као и у неким животињским намирницама, попут млека, чине га основним извором витамина А за многе људе. Чак иу неким друштвима чији су прехрамбени режими релативно лоши у биљним производима, као што су Сједињене Државе, каротеноиди чине 30% укупног уноса витамина А.

Која храна садржи бета-каротен

Мрква је богата β-каротеном. У ствари садржи између 70 и 140 мг / кг. У зеленом поврћу, као што су шпинат и неко воће, β-каротен се налази у хлоропластима, заједно са ксантофилима и обично је каротеноид већине. С друге стране, код воћа већина каротеноида зависи од врсте. Β-каротен је у мангу и цакију.

Β-каротен се користи и као средство за бојење хране.

Антиоксидантна својства флавоноида

Бројна клиничка и нутриционистичка истраживања фокусирана су на антиоксидативна својства флавоноида. Стручњаци желе да разумеју зашто, често, фармаколошке дозе дијеталних антиоксиданата који се уобичајено препоручују широм света, јер у случају витаминских комбинација (витамин Е плус витамин Ц и β-каротен) не дају очекиване ефекте или су штетне . Из тог разлога, да би се постигло боље антиоксидативно деловање, пожељно је да у исхрану буде укључена мешавина флавоноида и танина.

Фото: © Нитр - Схуттерстоцк.цом