Галангал - лековита својства и примена

Галангал је ароматични зачин и биљка која показује лековита својства. Захваљујући томе, користи се и у кухињи и у природној медицини. Лековите ефекте дугује углавном супстанци која се зове галангина, која, између осталих, слимс, регулише ниво шећера и холестерола у крви. Проверите које друге ефекте има галангал и где га можете купити.

Галангал (галанга) је зачин који је ароматичан и пекући попут ђумбира, али је горкастог и папренијег укуса. Галангал се, поред свог препознатљивог укуса, одликује и бројним лековитим својствима, захваљујући којима се користи не само у кувању, већ и у природној медицини. У југоисточној Азији - одакле потиче - користи се као помоћно средство за лечење:

• артритис
• кашаљ
• астма
• дијабетес
• гојазност

Научници су испитали биљку и закључили да је галангин, који је присутан у великој количини, одговоран за његово лековито дејство. То је једињење природног порекла, које припада једној од флавоноидних група које се називају флавоноли. Галангин је такође садржан у пчелињем киту који има снажна антибактеријска својства.

Назив галангал користи се за описивање ризома четири биљке. Први је мањи галангал (лат. Алпиниа оффицинарум Ханце).

Други је већи галангал (лат. Алпиниа галанга, Лангуас галанга или Алпиниа галанга), такође се назива тајландски галангал / ђумбир или плави ђумбир. Управо се ова сорта најчешће користи и најбоље је истражена.

Трећи је кенцур (лат. Каемпфериа галанга), који се у Индонезији назива и кенцур, ароматични или песковити ђумбир.

Четврто је Боесенбергиа ротунда, или крахаи (звани кинески галангал, кинески тастери или корени прстију).

Преглед садржаја

1. Галангал - својства за мршављење
2. Галангал смањује ниво шећера у крви
3. Галангал смањује холестерол
4. Галангал за мучнину и варење
5. Галангал се бори против вируса, гљивица и бактерија
6. Галангал као алтернатива антиинфламаторним лековима?
7. Употреба галангала у кухињи
8. Галангал - где купити? Колика је цена?

Галангал - својства за мршављење

Индијски научници са Фармацеутског колеџа Универзитета КЛЕ тврде у часопису „Фармацеутска биологија“ да галангин има својства мршављења. Женке пацова којима је даван галангин изолован из ризома Алпиниа галанга учествовале су у шестонедељној студији. Глодари су храњени храном богатом масним супстанцама калоријске вредности 25,3 кцал / г. Једна група животиња је додатно примила галангин у дози од 50 мг / кг телесне тежине оралним путем, а другој групи животиња интраперитонеално је даван сибутрамин (стандардни лек за мршављење) у дози од 2 мг / кг телесне тежине.

Испоставило се да је галангин, попут сибутрамина, значајно смањио телесну тежину пацова (за око 10 процената) након прве недеље студије. Следећих недеља телесна тежина била је у просеку нижа за око 20 процената. у поређењу са контролним животињама. По завршетку експеримента, масно ткиво, тежина јетре и серумски ниво триглицерида јетре код пацова који су добијали галангин и сибутрамин били су 33 до 42 процента. нижи у поређењу са контролним животињама. Корисне промене у метаболизму липида и угљених хидрата такође су примећене код глодара за мршављење. Научници, између осталог, објашњавају ефекат мршења галангина који се налази у Алпиниа галанга инхибиција активности липазе панкреаса, хиполипемијски и антиоксидативни ефекат.

Галангал смањује ниво шећера у крви

Галанга такође има хипогликемијска својства (снижава ниво шећера у крви) - показали су то пакистански научници са Постдипломског медицинског института у студији на зечевима. Животињама је дат корен галганита у праху (Алпиниа галанга) и његов водени и алкохолни екстракт. Оба облика галганта смањила су ниво глукозе

Исти ефекат постигли су научници са Фармацеутског колеџа ЈСС (Индија) код лабораторијских пацова којима је даван алкохолни екстракт корена галгантуана (Алпиниа галанга). Резултати истраживања објављени су у Међународном часопису за фармакогнозију и фитокемијска истраживања

Галангал смањује холестерол

Научници из индијске државе Керала на страницама „Индијског часописа за клиничку биохемију“ тврде да калангал (Алпиниа галанга и Каемпфериа галанга) смањује холестерол. Резултати студија на животињама показали су да супстанце садржане у корену ове биљке снижавају ниво укупног холестерола, „лошег“ ЛДЛ холестерола и триглицерида и значајно повећавају ниво „доброг“ ХДЛ холестерола. Тест животиње су конзумирале екстракт галганта у дози од 20 мг / дан током 4 недеље

Галангал за мучнину и варење

Галангал, попут ђумбира, помаже варењу. Уље садржано у ризоми стимулише лучење пљувачке и желучаног сока, има холеретички и дијастолни ефекат, лечи надимање. Поред тога, галангал ублажава мучнину (може се користити код болести кретања).

Галангал се бори против вируса, гљивица и бактерија

Због садржаја галангина, галангал има вирусна, фунгицидна и бактерицидна својства. Истраживачи из Ирака5 показали су да есенцијално уље, вода и алкохол екстракти из Алпиниа галанга инхибирају раст бактерија као што су:

• штап за упалу плућа
• Есцхерицхиа цоли
• штап плавог уља
• Стапхилоцоццус ауреус
• стрептокок Стрептоццоцус пиогенес

Печурке као Трицхопхитон ментагропхитес, Трицхопхитон лонгифусус и Мицроспорум цанис.

Галангал као алтернатива антиинфламаторним лековима?

Истраживачи са Универзитета за животиње и рибарство Западног Бенгала (Индија) то тврде Алпиниа галанга ефикасан је као и нестероидни антиинфламаторни лекови (НСАИД). У студији код пацова изазване упалом у облику едема шапе, коришћен је екстракт корена галганита и упоређен са стероидним и нестероидним антиинфламаторним лековима. Испоставило се да има исти ефекат 6

Употреба галангала у кухињи

Галангал је најпознатији на Тајланду. Користи се дословно за све, али најпопуларнија јела са галангалом су супе том иум кунг (том иум гоонг) и том кха каи (том ка гаи). Такође се додаје јелима од морских плодова и меса, салатама и сосовима, укључујући умаке. У Индонезији се зачињава традиционална сото супа и са њом се припрема биљни напитак - јама. У Малезији га можемо наћи у нашем јелу од пиринча, нашем уламу.

Галанга је из Азије у Средњу и Источну Европу дошла захваљујући Татарима. Углавном се користио као зачин за разна алкохолна пића. Ова традиција остала је до данас. Тренутно је екстракт ризома ове биљке састојак једне од најпознатијих пољских вотки - łоłадкова Горзка. С друге стране, у Русији се користи за ароматизирање ликера Настоика.

Рхизоме се може чувати у фрижидеру, најбоље у папирном убрусу. Погодан је и за замрзавање. Попут ђумбира, мора се остругати пре него што се поједе. Обично се комади галангала уклањају након кувања - они само враћају своју интензивну арому. Међутим, ако јело дуго кувате, а галангал је мекан, можете јести кришке.

Галангал - где купити? Колика је цена?

У продавницама егзотичних зачина широм света и продавницама на мрежи. Рхизоме можете купити свежи, сушени или млевени, а такође и у облику готових паста. Међутим, да бисте у потпуности проценили његову арому, најбоље је купити свежи галангал (100 г кошта око 8 ПЛН).

Библиографија:

1. Ефекти против гојазности галангина, инхибитора панкреасне липазе у исхрани кафетерија храњених женских пацова, хттпс://ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/23363068
2. Хипогликемијска активност ризома Алпиниа галанга и његових екстраката код зечева, ввв.нцби.нлм.них.гов/пубмед/12490221
3. Антиоксидативна и антидијабетичка активност Алпиниа Галанга, ввв.ресеарцхгате.нет/публицатион/289350868_Антиокидант_анд_антидиабетиц_ацтивити_оф_Алпиниа_галанга
4. Хиполипидемијски ефекат Алпиниа галанга (Расна) и Каемпфериа галанга (Кацхоори), ввв.нцби.нлм.них.гов/пмц/артицлес/ПМЦ3454038/пдф/12291_2008_Артицле_БФ02867956.пдф
5. Али Есмаил Ал-Снафи, Фармаколошке активности Алпиниа галангал - Преглед, Међународни часопис за истраживаче фармацеутских истраживања, ввв.ацадемиа.еду/11582764/Тхе_Пхармацологицал_Ацтивитиес_оф_Алпиниа_галангал_-_А_Ревиев
6. Противупално деловање корена Алпиниа галанга виллд, хттп://ввв.цисонлине.орг/артицле.асп?иссн=2229-5186;иеар=2011;волуме=2;иссуе=3;спаге=139;епаге=143;ауласт=Гхосх