Мушкатни орах (зачин) - својства и хранљиве вредности

Погледајте још фотографија Мушкатни орах (зачин) 6

Мушкатни орах се најчешће користи као зачин у кухињи, али је због својих лековитих својстава пронашао примену и у природној медицини. Ипак, највеће интересовање побуђује се због његових халуциногених својстава. Супстанца у мушкатном орашчићу може деловати као лек и изазвати интоксикацију. Проверите која својства има мушкатни орашчић, када делује на здравље и када може бити штетан.

Мушкатни орашчић је средњи део семена плода коренског мушкатног орашчића, зимзеленог стабла пореклом са Острва зачина (Молука острва). Мушкатни орах се најчешће користи као зачин у кухињи, али је због својих лековитих својстава пронашао примену и у природној медицини. Осим мушкатног орашчића, зачин мушкатног орашчића пружа и још један зачин - тзв маце цвет (Мацис). То је камени арил - јарко црвено кућиште налик мрежи која се користи у кухињи након сушења. Међутим, најпопуларнији је мушкатни орашчић, не само због кулинарских и здравствено промотивних својстава, већ и због садржаја психоактивне супстанце назване миристицин.

Послушајте које су хранљиве вредности и друге карактеристике мушкатног орашчића.Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Мушкатни орашчић као дрога?

Мушкатни орах души свој јак мирис и горко-зачински укус уљу. Његов главни састојак је миристицин, који показује халуциногена својства.

Мушкатни орашчић може имати негативан ефекат само након конзумирања великих доза. У малим количинама мушкатни орашчић има лековита својства.

100 г сувог воћа у праху садржи 1050 мг миристицина, док је у уљу мушкатног орашчића око 4%. Халуциногена доза је 60–315 мг (6–30 г пудера у праху) .¹ Симптоми миристицина се јављају 3–6 сати након узимања и нестају након 24 сата. Изазива анксиозност, дезоријентацију у времену и простору, одвајање од стварности и сањарења, осећај лебдења у ваздуху, заблуде и визуелне халуцинације. ¹ У високим концентрацијама може бити веома опасно по ваше здравље јер узрокује рак јетре. Међутим, кулинарска употреба мушкатног орашчића не би требало да произведе описане ефекте. Вреди знати да је миристицин такође компонента семенског уља неких сорти першуна.

Вреди знати

Нутритивне вредности млевеног мушкатног орашчића (у 100 г / једна кашичица - 7 г)

Енергетска вредност - 525/37 кцал
Укупни протеини - 5,84 / 0,41 г.
Масти - 36,31 / 2,54 г
Угљени хидрати - 49,29 г / 3,45 (укључујући једноставне шећере 2,99 / 0,21)
Влакна - 20,8 / 1,5 г

Витамини

Тиамин - 0,346 / 0,024 мг
Рибофлавин - 0,057 / 0,004 мг
Ниацин - 1.299 / 0.091 мг
Витамин Б6 - 0,160 / 0,011 мг
Фолна киселина - 76/5 µг
Витамин А - 102/7 ИУ
Витамин Ц - 3,0 / 0,2 мг

Минерали

Калцијум - 184/13 мг
Гвожђе - 3,04 / 0,21 мг
Магнезијум - 183/13 мг
Фосфор - 213/15 мг
Калијум - 350/24 мг
Натријум - 16/1 мг
Цинк - 2,15 / 0,15 мг

Масне киселине

засићени - 25.940 / 1.816 г.
мононезасићени - 3.220 / 0.225 г.
полинезасићени - 0,350 / 0,024 г

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Мушкатни орах за потенцију

Мушкатни орашчић стимулише нервни систем и стога може утицати на сексуалну функцију код људи.2 Научници тврде да је сексуална стимулација резултат присуства надражујућих састојака, узрокујући благу, селективну конгестију у малој карлици, укључујући гениталије. Очигледно је само један прстохват довољан да се постигне овај ефекат.

Такође прочитајте: Најјачи афродизијаци за мушкарце Пиперин: својства и примена Цимет - лековита својства

Уље мушкатног орашчића, пак, може се користити споља као компонента препарата који ублажавају реуматске болове, болове у зглобовима и тетивама.

Вреди знати да је главни састојак капице миристицин почетна супстанца у производњи „љубавних пилула“ - МДА (метилендиоксиметамфетамин). У почетку се МДА, попут амфетамина, сматрао средством за сузбијање апетита. Тек педесетих година прошлог века постали су познати ефекти МДА на полну функцију човека .²

Мушкатни орах побољшава варење, може спречити чир на желуцу

Мушкатни орах повећава лучење желучаног сока, побољшавајући тако варење. Такође је карминативно. Прелиминарна истраживања истраживача такође показују да мушкатни орашчић може спречити развој чира на желуцу. Све захваљујући садржају супстанце назване еугенол, која је у значајним количинама присутна не само у мушкатном орашчићу, већ и у уљу каранфилића. Механизам антиулкусне активности ове супстанце није јасан. Еугенол је заслужан за инхибирање ослобађања леукотриена (супстанци укључених у упале), за које се очекује да спрече оштећење слузнице желуца.

Мушкатни орах може спречити стварање крвних угрушака

Састојци мушкатног орашчића инхибирају агрегацију (накупљање) тромбоцита, а самим тим - спречавају стварање крвних угрушака. Овај ефекат је упоредив са индометацином, нестероидним антиинфламаторним леком (НСАИД) који обавља исту функцију.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више. Добро је знати

Мушкатни орах може изазвати алергију

Мушкатни орах, попут осталих зачина попут паприке, бибера, мушкатног орашчића, цимета и ђумбира, може изазвати симптоме алергије на храну код људи алергичних на зељасти полен.

Павеł Павелец о мушкатном орашчићу: Ово је врло добра, правна мера

Извор: ТВН Метео Ацтиве / к-вести

Гумб као зачин - користите у кухињи

У кухињи се не користи само мушкатни орашчић, већ и мушкатни орашчић који је зачињенији од мушкатног орашчића. И мушкатни орашчић и мацис се користе након дробљења као ароматични зачин, мада у европској кухињи маце није толико популаран. Изузетак је баварска кухиња, где се користи у производњи белих кобасица.

Најинтензивнији укус и арома има свеже нарибано дугме. Само додајте мало на крају кувања.

С друге стране, дугме је зачин који се додаје разним врстама меса, кобасицама, паштетама, па чак и риби и морским плодовима (нпр. Шкољкама и раковима). Допуњује укус јаја и неких поврћа (нпр. Купус, спанаћ, патлиџан, лук, пасуљ). Мушкатни орах је такође неизоставни састојак куваног вина и колача - посебно медењака. Може се користити за ароматизирање компота, пунчева и какаоа.

Поред тога, мушкатни орашчић је састојак биљне мешавине зване гарам масала, која такође укључује ким, коријандер, црни бибер, кардамом, ловоров лист, каранфилић, цимет и чили. Такође се може наћи у мароканској мешавини зачина Рас ел Ханоут и карију. Поред тога, мушкатни орашчић је један од састојака индијског чаја Масала цзај.

Препоручени чланак:

Куркума и куркумин - својства и примена

Библиографија:

1. Ростковска-Надолск Б., Мацхон З., Халуциногени. Део И - Природни халуциногени, "Апотека Пољска", 2009, 2 (65)
2. Микзинска К., Матłавска И., Значај биљака у полним поремећајима, „Постепи Фитотерапии“ 2007, бр. 1
3. Кедзиа Б., Библиографске вести. Еугенол спречава стварање чир на желуцу, „Напредак у фитотерапији“ 2001, бр. 1