Кухање на пари је најздравији начин припреме хране. Током традиционалног кувања, неке од вредних хранљивих састојака одлазе у воду и изливају је. На пари вам омогућава да задржите максимум витамина и минерала.
Процењује се да је у просеку 40% губитака витамина и минерала током традиционалног кувања. Најосетљивији на оштећења су витамини растворљиви у води - Ц (дуготрајним кувањем се уништава до 70% овог витамина) и група Б. Вода такође узима неке витамине растворљиве у масти растворљиве А и Е. Губици витамина настају чак и током кратког кувања, тј. ! Када парите, не додавајте масноћу и не додајте сол (ако било шта, онда минимално), јер пара избацује сол која се налази у производима.
На пари - шта се може парити
Приликом парења температура достиже и до 120 ° Ц (у води 100 ° Ц), тако да је посуђе брзо готово. Поврће је посебно лако препећи, чинећи га неукусним. Кувани ал денте, задржавају лепу боју, чврсти су и имају посебан укус. Можете на пари све поврће, чак и лиснато, нпр. Спанаћ. Захваљујући пари, кромпир посут зачинским биљем, брокулом и карфиолом врло је ароматичан.
Не препоручујемо парадајз јер губи свој укус. На овај начин можете да кувате и резано месо - по могућности осетљиве врсте (живина и телетина). Риба је такође одлична за припрему на пари. Пре кувања, вреди их посипати лимуновим соком. Не заборавите да месо и рибу нарежете на комаде једнаке величине пре кувања. Риба и месо на пари су лако сварљиви и мање масни него пржени или печени. Водена пара савршено одаје укус пиринча, посебно његових најплеменитијих ароматичних сорти - басмати и јасмина. Кухање на пари је такође традиционални начин припреме кус-куса.
Урадите то нужно- Ставите храну на уложак тако да не долази у контакт са водом.
- Покушајте да производе равномерно распоредите на уложак, танким слојем.
- Лонац треба да буде велик, у њему мора бити довољно места за пару.
- Поклопац би требао добро да стане тако да пара не излази.
- Корпу са производима стављате у лонац када вода почне да кључа и тек тада рачунате време кувања.
- Вода не би требало да кључа пребрзо, треба само да зашушка („трепће“). Морате да пазите да не прокључа, али ако је потребно додајте кључале воде (како не би смањили температуру).
На пари - како зачинити посуђе
Пре кувања, производе немојте солити јер их је лако пресолити. Боље је додати им сол на тањиру. Не штедите их зачинског биља, свежег или сушеног. За укус можете ставити неколико гранчица свежег биља у воду. Када кувате рибу за посебне прилике, воду можете пола-пола мешати са сувим белим вином.
На пари - Опрема за кухање на пари
За почетнике, метални уметци за парење су најбољи. Њихов пречник се може прилагодити величини лонца. Корпе од бамбуса намењене су оријенталним (али не само) јелима.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Појединачно одабрана дијета омогућиће вам да смршате, одржавате тежину или спречите болести повезане са исхраном, а истовремено једете здраво и укусно. Искористите ЈесзЦоЛисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље и побрините се за своје здравље и добробит. Уживајте у савршено одабраном менију и сталној подршци дијететичара већ данас!
Сазнајте више Прочитајте такође: Како чувати поврће како не би изгубило своју хранљиву вредност? Молекуларна гастрономија: за тело и дух Како не расипати храну? Практични саветиМогу се слагати један на други - на дну кувати месо, на пример пиринач горе. Погодан је посебан лонац за пару - има перфорирани уметак на који се стављају производи.
За оне који су заузети, препоручујемо пароброд. Овај електрични уређај штеди пуно времена, јер вам омогућава да истовремено кувате неколико јела: месо, рибу, поврће. Поред уштеде времена, важна је и погодност: ништа не кључа и не гори, а аутоматски тајмер вам омогућава прецизно подешавање времена кувања. Неки парни апарати имају систем који одржава температуру након завршетка кувања, као и тајмер који вам омогућава да га укључите у одређено време.
Такође можете да кувате на пари у шпорету под притиском, комбинованом шпорету и микроталасној рерни са функцијом парног кувања. Такви шпорети имају посебно дводелно јело. У доњи део сипајте воду, у горњи део поређајте производе. Парна пећ је одлично решење за напредне љубитеље лагане кухиње. Омогућава вам истовремено кување неколико јела - постављена су на различитим нивоима.
месечни "Здровие"
