Јастог - хранљива својства. Како јести јастога?

Јастог је рак са карактеристичним моћним канџама, чија су својства и хранљиве вредности посебно цењена у Северној Америци, где је веома популаран. Није ни чудо, јастог је извор многих витамина и минерала, као и омега-3 масних киселина. Поред тога, нискокалорична је и укусна. Проверите здравствене предности јастога и како јести јастога.

Преглед садржаја

1. Јастог - здравствена својства
2. Јастог - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)
3. Јастог и мршављење
4. Јастог, трудноћа и алергија
5. Јастог - Како јести јастога?
6. Јастог - како купити доброг јастога?

Јастог је рак који има бројна својства и нутритивне предности. Јастог садржи значајне количине витамина Б, који су укључени у метаболизам, стварање црвених крвних зрнаца, побољшавају изглед коже и играју важну улогу у неуролошким процесима. Поред тога, јастог је извор витамина Е, који је антиоксиданс, спречава оштећење ћелијских мембрана и учествује у апсорпцији витамина А и витамина Ц.

Јастог је богат и бакром, селеном, цинком и фосфором - минералима који играју важну улогу у телу. Фосфор доприноси правилном функционисању бубрега и смањује болове у зглобовима. Бакар спречава болести костију и ткива, повећава имунитет и одређује правилно функционисање мозга. Цинк позитивно делује на имуни систем и побољшава стање косе и ноктију. Које још корисне састојке садржи јастог?

Јастог - здравствена својства

Јастог има занемарљиву количину масти и доброг је квалитета. Јастог је извор омега-3 полинезасићених масних киселина. Захваљујући њима, међу осталим има и благотворно дејство на кардиоваскуларни систем: регулише рад артерија, смањује способност лепљења тромбоцита, смањујући тако вероватноћу настанка крвних угрушака, смањује концентрацију холестерола и триглицерида у крви.

Данас се јастог сматра деликатесом, посебно у Северној Америци, али то није увек био случај. У 17. веку се конзумација шкољака, укључујући јастоге, сматрала сиромаштвом. Због чињенице да су били јефтини, постајали су чест оброк у затворима. Поред тога, коришћени су као ђубриво и мамац за рибу.

Селен садржан у јастогу утиче на регулацију штитасте жлезде учествујући у апсорпцији и метаболизму хормона и регулишући имуни систем. Поред тога, побољшава отпорност тела, учествује у детоксикацији једињења штетних за тело и штити од слободних радикала.

Поред тога, бакар садржан у јастогу може бити користан за људе са анемијом, јер бакар и гвожђе учествују у стварању црвених крвних зрнаца.

Једење јастога такође може помоћи у побољшању когнитивних функција и смањити ризик од неуродегенеративних болести: Алцхајмерове болести, деменције и Паркинсонове болести.

Јастог садржи 16,5 г корисног протеина на 100 г меса. Протеини играју главну улогу у процесу раста и развоја и извор су енергије.

ПРОЧИТАЈТЕ И:

• МОРСКА ХРАНА - врсте и методе припреме
• РИБЕ - врсте, хранљива својства. Да ли је риба здрава?
• Токсини у риби - проверите које рибе нису отровне

Вреди знати

Јастог - хранљиве вредности, калорије (на 100 г)

Енергетска вредност - 77,0 кцал
Протеини - 16,5 г.
Масти - 0,75 г

- засићене масти - 0,181 г.
- мононезасићене масти - 0,220 г.
- полинезасићене масти - 0,296 г
Укључујући омега-3 0,074 г (ДХА 0,068 г)

Холестерол 127,0 мг

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Калијум - 200,0 мг (6%)
Натријум - 423,0 мг (28%)
Калцијум - 84,0 мг (8%)
Фосфор - 161,0 мг (23%)
Гвожђе - 0,26 мг (3%)
Селен - 45,6 µг (83%)
Магнезијум - 38,0 мг (10%)
Цинк - 3,53 мг (32%)
Бакар - 1.349 мг (150%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,02 мг (2%)
Витамин Б2 - 0,014 мг (1%)
Ниацин - 1.591 мг (10%)
Витамин Б6 - 0,104 мг (8%)
Фолати - 10,0 µг (3%)
Витамин Б12 - 1,25 µг (52%)
Витамин А - 1,0 µг (0,1%)
Витамин Е - 0,87 мг (9%)

Нутритивна вредност: УСДА национална база података о хранљивим састојцима за стандардну референцу,% дневног препорученог уноса на основу НУТР прехрамбених стандарда, 2017.

Препоручени чланак:

Шкампи - хранљиве особине, калорије. Како јести шкампе?

Јастог и мршављење

Јастог је савршен за исхрану људи који мршаве због ниске калоријске вредности - 100 г меса даје само 77 кцал. Такође, садржај омега-3 масних киселина помаже у борби против прекомерне тежине и гојазности и спречава њихов развој.

Омега-3 киселине подстичу активност смеђег масног ткива које је одговорно за смањење ризика од гојазности, излучује ензиме који подстичу метаболизам масти и угљених хидрата.

• ТАБЕЛА КАЛОРИЈА: риба и морски плодови. Проверите колико калорија садржи риба и морски плодови!

Важно

Јастог, трудноћа и алергија

Јастог је шкољкаш који је чест алерген. Јастог такође може да садржи умерене количине живе, па га не треба конзумирати више од 6 пута месечно, а труднице треба да ограниче конзумацију.

Зашто јастог и други ракови вреде?

Извор: к-невс.пл/Агенцја ТВН

Јастог - Како јести јастога?

Јастог се најчешће припрема кувањем (живим или мртвим) у води или на пари и служи као главно јело или као додатак сендвичима, супи или тестенини. Јастог се добро слаже са бистрим маслацем, што резултира бољим укусом меса.

Јастоге се често послужују целе на тањиру са љуском, па јести их може бити проблематично. Специјалне маказе за шкољке корисне су за јести јастога, али нису неопходне. Може се користити обичан нож или прсти. Међутим, лакше решење је употреба маказа.

Месо јастога има слаткаст и слани укус, крем боју и чврсту, чврсту текстуру, али је истовремено мекано. Најбоље је месо у канџама јастога и у репу, где га има највише.

Прво уклоните канџе шкољки држећи је у једној руци, а другом увијајући клешта. Тада одвајамо реп од тела, правећи сличан покрет као код клијешта. Још један чеп је вађење меса из појединих делова.

Узмите реп у руке и згњечите га, што ће учинити месо одвојеним од љуске. Алтернативно, можете резати реп ножем или гурати месо репа из љуске стављајући прсте у подножје репа ракова.

Сличан поступак користимо и са клештима. Преломом их одвајамо од зглобова и одвајамо шкољку. То можете учинити само рукама, али маказе за шкољке олакшавају ствари. На крају отворите љуску тела ракова и из њега извуците месо.

Вреди знати

Јастог - како купити доброг јастога?

На тржишту су доступни живи и смрзнути јастози. Када купујете јастога, обавезно одаберите оног из добро познатог извора који испуњава санитарне услове.

Приликом избора свежег јастога обратите пажњу на: боју меса (не сме бити жуто и суво), љуску (треба да буде светло црвена) и петељке (треба их увити у куглу).

Јастоге можете држати намочене у води један дан. Смрзнути јастози могу се чувати до неколико месеци.

Јастог није најјефтинији - канадски живи јастог кошта око 170 ПЛН по кг.

Живи јастог је тамноплаве боје, који кувањем постаје црвен.

О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.