Карфиол и брокула садрже драгоцена биљна једињења која нас штите од рака и подмлађују. Поред тога, садрже мало калорија и пуно минерала и витамина. Међутим, лако је комбиновати њихов укус и одузети им хранљиву вредност неправилним кувањем.
Најважнија супстанца у карфиолу и броколи је сулфорафан, супстанца која има моћ да спречи одређене карциноме. Штавише, може спречити развој већ постојећих ћелија карцинома. Отежава им репродукцију, стварање крвних судова који доводе до лезија и спречава метастазе. Неки научници указују да је механизам деловања ове супстанце сличан хемотерапији! То, међутим, не значи да ћемо једући брокулу и карфиол излечити рак. Ако је неко болестан, треба да поштује препоруке онколога, али ништа не спречава употребу поврћа богатог сулфорафаном као помоћни третман. И сви ће имати користи ако у своју исхрану уврстите карфиол, брокулу и друго поврћно крижасто поврће - купус, кељ и кељ. Тако профилактички.
Брокула и карфиол - најбољи извор сулфорафана
Вредну супстанцу карфиола и брокуле произвођачи суплемената у капсулама брзо су затворили. Разрадили су дозе, потрошили новац на оглашавање. Све узалуд, јер је сулфорафан из додатака 5 пута мање сварљив за нас од поврћа. Таблетама недостаје важан ензим - мирозиназа - који помаже телу да користи сулфорафан. Али чак и док једемо карфиол и брокулу, ниво сулфорафана може бити недовољан. Испоставило се да око половине човечанства нема ген који подржава апсорпцију ове супстанце. Међутим, постоји решење за то. Само треба да једете више поврћа које га садржи да бисте од њега добили праву дозу. Једном дневно је идеално, неколико пута недељно је добра количина. Ово поврће нарочито често треба да користе људи којима је дијагностикована бактерија Хелибацтер пилори. Научници претпостављају да сулфорафан има моћ да га уништи. Карфиол је изузетно користан за људе са болестима јетре и поремећајима стомака и црева.
Салата младости
Беле и зелене руже су изврсна нутрицосметиц. Садрже пуно антиоксиданата, са сулфорафаном у првом плану, подржаним витаминима А и Ц, и бета каротеном, од којих броколи има више од шаргарепе. Одлично се носе са слободним радикалима, који не само да доприносе мутацијама које доводе до развоја рака, већ и уништавају здраве ћелије у различитим органима, укључујући кожу, убрзавајући процес старења. Поред тога, брокула и карфиол су препуни минерала: калцијума, калијума, гвожђа, магнезијума, цинка, фосфора, па чак и флуорида, који су нам потребни да би се сви процеси у нашем телу одвијали како треба.
Експресно кување
Све што је вредно у карфиолу и броколи ће пропасти ако их кувамо сатима. Изгубићемо витамине и сулфорафан, а минерали ће остати у води коју излијемо. Ово није начин за лечење изврсне карфиоле, коју је Марк Твен назвао купусом са вишим образовањем. Пиотр Муравски, саветујући компанију Кнорр, нуди следећи рецепт за кување карфиола:
Поделите поврће на цветиће. Намочите их 2-3 минута у хладној води, закисељеној лимуновим соком. Тада ћемо се решити црва, који такође воле карфиол, и скратићемо време кувања. Оцедите цветове кувајте око 4 минута у кључалој води са мало соли и шећера.
Брокулу такође делимо на цветиће и кратко га кувамо, најбоље на пари. Тада су зелени и чврсти. И пун свега најбољег.
Карфиол: својства, сорте, кулинарска употреба
ВажноКако избећи гасове?
Крстасто поврће, укључујући карфиол и брокулу, ствара гасове. Како избећи избијање црева након једења овог поврћа? Пружите им одговарајуће друштво. Карфиол и брокула ће ублажити своје ефекте ако се послуже са белим луком, ђумбиром, копром или кимом.
Препоручени чланак:
Карфиол - особине и хранљиве вредности. Како кувати карфиол?Препоручени чланак:
Броколи - својства и хранљиве вредностиПрепоручени чланак:
Да ли се храните здраво?
