Крупица је природно и непрерађено зрно, богато хранљивим састојцима, без адитива. То је главни извор угљених хидрата у нашој исхрани. Управо овај макронутријент треба да чини најмање половину дневне енергије у исхрани. Крупица је извор многих вредних витамина и минерала. Велика разноликост омогућава им широку примену у исхрани, у зависности од потреба и прехрамбених стратегија. Како направити кашаста јела? Одговор на ова и друга питања пронаћи ћете у књизи Ане Ковалчик и Томаша Антонишина „Касзотерапиа“.
Супротно изгледу, крупица је изузетно грациозан производ. Њихов разнолик изглед и укус омогућавају им да се савршено комбинују са многим прехрамбеним производима, сваки пут стварајући различита, врло занимљива јела. Најбоље је обрадовати најмлађе слатким укусом. Просо и гриз изузетно добро делују у слатким доручцима и десертима. Можете да припремите воћни пудинг, панакоту, мини торте од сира, смоотхие-је од воћа и поврћа, као и крем супе. Велика већина крупица има врло неутралан укус и арому. Из тог разлога их можете комбинирати не само са месом или млечним производима, већ и са поврћем и воћем. Љети, наравно, најревносније посежемо за лаганим и освежавајућим сезонским воћем и поврћем. Многима често смета врло карактеристичан укус печене хељде. Имајте на уму да можете користити његов непржени парњак: има много блажи укус и арому. Па, хајде да пронађемо вашу доказану златну средину и окусимо овај зрнасти дар из природе.
Испод су примери јела са крупицом из књиге „Касзотерапиа“ Ане Ковалчик и Томаша Антонишина.
Касзотерапиа - крема од шаргарепе са каријем и просо
Састојци:
- лук - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић
- шаргарепа - 5 ком.
- кокосово млеко - 1 шоља
- кари - 1 кашичица
- уље уљане репице - 1 кашика
- Сува просена крупица - 80 г.
- семе бундеве - 2 кашике
- индијски орах - 1 шака
- ланено семе - 1 кашика
Припрема:
Лук ситно исецкати, шаргарепу ољуштити и исећи на кришке. На сувом тигању лагано тостирајте орахе и семе. У лонцу загрејте уље репице, додајте лук и пржите 3-5 минута. Исцедите бели лук кроз штампу и пржите још минут. Затим додајте шаргарепу, кокосово млеко и 3 шоље воде и пустите да прокључа. У лонац додајте кари и просо. Смањите ватру и све кувајте док не омекша, око 25 минута. Затим све блендајте блендером до кремасте конзистенције. Сипајте супу у дубоке тањире и поспите прженим индијским орашчићима са ланеним семеном.
- број порција: 4
- време припреме: 40 мин.
- хранљива вредност на 100 г хране: Енергија: 118 кцал, Б: 2,7 г, Ш: 7,4 г, Т: 9,5 г, Влакна: 2,4 г
Касзотерапиа - мароканска салата од хељде са бадемима
Састојци:
- сува непржена хељда - 1,5 шоље
- патлиџан - 1 ком.
- црвени бибер - 2 ком.
- Хималајска ружичаста сол - 2 прстохвата
- црни бибер - 4 прстохвата
- Провансалско биље - 1 тсп
- маслиново уље - 2 кашике
- бадеми, пахуљице - ½ шоље
- димљена паприка - 1 равна кашичица
- суве кајсије - 10 ком.
- мајка першуна исецкана - 1 свежањ
- клице кеља - 4 кашике
- свежа нана - 1 гранчица
Припрема:
Загрејте рерну на 180 ° Ц. Опрану и на коцкице нарезану црвену паприку са патлиџаном ставите на плех обложен папиром за печење. Поврће попрскајте маслиновим уљем, додајте со и бибер, провансалско биље и димљену паприку. Равномерно помешајте поврће и зачине и ставите их у загрејану рерну на око 25-30 минута или док темељно не порумене. После овог времена уклоните и охладите. Хељду исперите у решето, а затим кувајте, оцедите и охладите. На сувој тави пржите листиће бадема. Суве кајсије исецкајте на ситне комаде, а у великој чинији охлађену крупицу спојите са печеним поврћем и преосталим састојцима. Добро измешајте, украсите клицама кеља и листовима свеже нане.
- број порција: 4
- време припреме: 45 мин.
- хранљива вредност на 100 г хране: Енергија: 169 кцал, Б: 5,6 г, Ш: 28,1 г, Т: 5,4 г, Влакна: 4,3 г
Касзотерапиа - шејк од квиноје пун лешника
Састојци:
- квиноја, бела - 50 г.
- банана - 2 ком.
- какао - 1,5 кашике
- пржени путер
- лешници - 1 кашика
- датуми - 5 предмета
- бадемово млеко - 2 чаше
Припрема:
Ољуштите банане, ставите у пластичну посуду и ставите у замрзивач на најмање 1 сат. Датуље прелијте кипућом водом и оставите на страну 15 минута. Прелијте квиноју, претходно испрану под млазом воде, два пута са више воде и динстајте 20-25 минута. Охладити.
Ставите све састојке у посуду блендера и блендајте их да бисте добили жељену кремасту конзистенцију. По потреби можете додати мало воде. Сипајте коктел у високе чаше. Врх украсите просејаним какаом или сецканим лешницима.
- број порција: 4
- време припреме: 35 мин.
- хранљива вредност на 100 г хране: Енергија: 112 кцал, Б: 3,7 г, Ш: 18,9 г, Т: 2,8 г, Влакна: 1,5 г
Анна Ковалцзик је стручњак за исхрану, дијететичар и психодијетар по образовању и страсти, дипломирала је на Медицинском универзитету у Варшави и Универзитету за друштвене науке у Лублину. Водила је радионице, предавања и тренинге о темама у вези са исхраном и здрављем, аутор бројних чланака, гост многих ТВ и радио програма, оснивач блога Насзакасза.пл.
Томасз Антонисзин је одличан кувар, кувар многих варшавских ресторана. Његова посебна страст је кулинарска фотографија - аутор је укусних фотографија за све рецепте у књизи. Часопис Ф5 почаствован на ранг-листи 10 пољских кулинарских фотографа које вреди гледати. Аутор чланака у много читаних кулинарских часописа, коаутор блога Насзакасза.пл
Порадникздровие.пл је медијски покровитељ књиге - препоручујемо!
