Мирабеле су једно од најцењенијих плодова. Мирабеле се могу наћи углавном као самоникло дрвеће, што је штета, јер имају необичан укус и лековита својства, што је грех не искористити. Каква је употреба мирабела у кухињи и у природној медицини?
Мирабелле (Прунус доместица субсп. сириаца) је врста домаће шљиве пореклом из Азије. То је грм или мало дрво које нарасте до 3-6 метара висине. Пре неколико десетина година, Мирабелле парцеле су засађене у кућним баштама, данас је прилично обрасло пустарама, парковима и ивицама путева. Незахтевна је биљка, потребно јој је само сунчано место за раст.
Преглед садржаја
- Историја мирабела
- Мирабелки у Пољској
- Кад мирабеле уроде плодом
- Мирабелки - хранљиве вредности
- Мирабелки - својства
- Дивље мирабеле
- Припреме мирабела
- Слично као шљива Мирабелле
Историја мирабела
Мирабеллес су у Европу донете око 13. века, када је француски гроф Рене-ле-Бон почео да узгаја саднице донете из Азије у Лорену. Плод мирабеле одмах је освојио Лорену и позван је као регионално благо. Неколико векова касније (средином 20. века), 80% светске производње овог воћа потиче из Лорене.
Мирабелки у Пољској
Мирабеллес је постала популарна у Пољској пре неколико стотина година. Наше прабаке су их користиле за кување укусних компота и прављење оригиналних конзерви.
Данас у Пољској можемо срести две сорте мирабела:
- мирабелле из Нанција - стара сорта која потиче из Лорене. Његови плодови су златножуте боје са карактеристичним црвеним руменилом. Сакупљају се на прелазу јула и августа.
- Флотова мирабелле - ова сорта је у Пољску доведена из Аустрије, најчешће на југ Пољске. Има ситне жуте плодове интензивне беличасте превлаке, слаткасто-киселог укуса и не превише сочне. Бере се средином августа.
Кад мирабеле уроде плодом
Мирабеле цветају у априлу или мају, прекривене су мирисним белим цветовима, а доносе плодове - у зависности од сорте - крајем јула / августа или крајем августа. Имају карактеристичне, не баш велике, овалне плодове златно-жуте боје, пречника око 1,5 цм. Дрвеће Мирабелле може да даје плодове и до 30 година!
Када сакупљате мирабеле, имајте на уму да се месо лако одваја од коштице - тада можемо бити сигурни да је плод потпуно зрео. Зрна Мирабелле - попут кајсије, трешње, брескве и других сорти шљива - отровна су јер садрже амигдалин који је опасан по наше здравље.
Мирабелки - хранљиве вредности
Нутритивне вредности 100 г мирабела:
Енергетска вредност - 60-120 кцал (у зависности од сорте)
Укупни протеин - 0,7 г.
Масти - 0,2 г.
Угљени хидрати - 13 г.
Влакна - 2,4 г.
Мирабеллес такође садржи много витамина и минерала:
- витамин А.
- Витамини Б групе (витамини Б1, Б2, Б3, Б6, Б9)
- витамин Ц и Е.
- фосфор
- магнезијум
- калијума
- калцијум
- гвожђе
- бакар
- танини
- Бета каротен
- полифеноли
Извор података: УСДА национална база хранљивих састојака за стандардну референцу
Мирабелки - својства
Мирабеллес, као и друге сорте шљива, садрже пектин и сорбитол, то је алкохол који делује лаксативно, па их не бисте требали јести одједном. Људи са дијабетесом такође треба да их конзумирају умерено, јер мирабеле садрже пуно угљених хидрата (углавном фруктозе и глукозе), а њихов гликемијски индекс - као и остале шљиве - износи 35. Сушене мирабеле имају још већи индекс.
Мирабеллови се препоручују људима свих старосних група због њихових својстава:
- супротстављају се затвору - регулишу варење и рад црева
- подржати мршављење
- сузбијају атеросклерозу
- побољшати циркулацију крви
- ублажити упале у телу
- снижавају крвни притисак и ниво лошег холестерола
- смањити алергијске реакције на полен са дрвећа
- сузбијају анемију и остеопорозу
- добро утичу на вид и кожу (чест су састојак крема против бора)
- уништавају слободне радикале, штитећи од рака и одлажући процес старења тела
- Хлорогена киселина у Мирабеллес-у може заштитити тело од Алцхајмерове болести или депресије.
Дивље мирабеле
Мирабеле обично расту у дивљини поред путева. Нажалост, такво воће треба избегавати - садржи тешке метале који долазе из издувних гасова аутомобила. Дрвеће шљиве Мирабелле које расте далеко од путева биће много здравије - по могућности у воћњацима или баштама.
Припреме мирабела
Мирабеллес су савршени за све врсте конзерви, посебно јер се брзо кваре. Можете их направити:
- компоти
- џем
- џемови
- тинктуре
- сокови
- сирупи
- кисели краставци,
- ликери, тинктуре и вино
- Такође добро функционишу као додатак колачима и месу.
Занимљиво је да се у Румунији кисела супа припрема од незрелих, још увек зелених мирабела. У другим земљама су састојак киселих сосова.
Слично као шљива Мирабелле
Занимљиво је да постоји неколико стабала која се често погрешно сматрају погрешкама. Они су наиме:
- аłицза, позната и као шљива трешње - нешто је већа (нарасте до 6-10 метара) и има мање црвено воће. Плодови алхемије су слађи од мирабела, али нису толико добри као коштица. Савршени су за домаће конзерве као што су моуссе, џемови и конзерве;
- Лубасзка шљива, иначе позната и као Дамаск, доноси мале љубичасте плодове.
Такође прочитајте:
- Ратафиа (сезонска карта) - краљица тинктура. Како направити?
- Пољски супер воће - шта вреди јести лети?
