Тренд успорене хране контра-предлог је култури брзе хране која уништава људе. Ради се о томе да пажљиво бирамо шта једемо и уживамо у храни без журбе. Бирамо непрерађене традиционалне производе и штитимо локална јела од заборава.
Енглеска реч „фаст“ значи брзо, брзоплето, непромишљено, а „храна“ значи храна, храна. А таква је наша свакодневица - живимо и једемо у налету, непромишљени.
Диктат „уради брже“ је уобичајен. Милијарде е-маила одједном јуре на Интернету, људи журе на посао, брзина постаје правило.
Ова навала се шири и на сферу потрошње. Људи све више троше у покрету. Топли сендвич у углу брзе хране на углу и посуђе загрејано микроталасном пећицом постају уобичајена појава. Немамо времена за уживање у оброцима, не бринемо о квалитету хране. Па ипак, наше здравље и стање зависе од тога како се хранимо. Отуда проблем прекомерне тежине и гојазности, као и брзи пораст броја људи који пате од цивилизацијских болести.
Спора храна - брзином пужа
Идеја Слов Фоод-а је протест против убрзања модерног света. У њему не учествују само нутриционисти, већ и политичари, новинари, научници и публицисти. Није без разлога симбол покрета Слов Фоод пуж - створење које је по природи споро, па се стога не уклапа у савремени свет. Изражава жељу да се време преокрене, супротстави неким лошим навикама, садашњим и будућим. Пуж је својеврсни симбол против брзине - опсесија модерног света. Хвали не само одмор и опуштање који недостају у нашем животу, већ такође продире у сферу потрошње хране.
Па, Слов Фоод претпоставља да једете мирно, полако, без журбе и концентрације. Током оброка уживајте у укусу и мирису посуђа. Дакле, више нема јести у покрету, у брзом јелу или чак на улици.
Слов Фоод би требало да натера људе да се мало одморе од свакодневних обавеза да би у миру и тишини појели нешто укусно и здраво.
Важно
Слов Фоод није само модеран глобални тренд, већ и непрофитна организација коју је 1986. године у Италији основао архитекта Царло Петрини. Данас је Слов Фоод међународна организација која удружује преко 65 хиљада. чланице у 35 земаља.
Подружница Слов Фоод отворена је у Пољској у децембру 2002. Први пројекат (и први велики успех!) Који су спровели пољски активисти Слов Фоод назван је „Осципек“. Његов задатак био је да уведе законске прописе који ће омогућити легалну продају овог традиционалног пољског сира произведеног у Подхалама и његову промоцију у Пољској и широм света.
Спора храна - похвала традицији
Слов Фоод жели да заштити све „угрожене врсте“ јела од заборава. Иницијатива је названа Ковчег укуса, што се јасно односи на библијску Нојеву барку, којој прети потоп брзе хране. Човек треба да обезбеди опстанак угрожених врста животиња, јестивог биља, зачина, житарица и воћа, укључујући и дивље. Оригиналне, традиционалне и јединствене производе на свету треба сачувати.
Храна у слов фоод стилу је слабо обрађена храна, произведена традиционалним методама, потпуно изостављајући напредне технологије производње хране. Због тога организација Слов Фоод подржава мале произвођаче добре хране. Прехрамбена индустрија, у складу са концептом Слов Фоод, не дозвољава нпр. Мешање, млевење, пржење, рад под високим притиском. Не користи вештачке адитиве, боје, ароме, конзервансе, замене, појачиваче укуса и ароме. Методе које се користе у спорој технологији су само традиционално пушење, динстање, маринирање, сазревање и цеђење. Све сировине које се користе у производњи морају бити потпуно природног порекла.
Таква храна не само да има јединствени укус и арому, већ има и већу хранљиву вредност. Веома је слична природној храни, па је тело добро апсорбује. Није алерген и не изазива тровање храном. Таква храна је једноставно здрава и сигурна. Присталице Слов Фоод-а истичу да храна произведена без јаке људске интервенције задржава биолошки активне супстанце које штите од болести, јачају одбрану и подмлађују.
Спора храна - пуна хармонија
Идеја Слов Фоод-а не односи се само на здраву, најмање обрађену, традиционалну храну и уживање у њеном укусу. Филозофија споре хране има ширу димензију, преноси се и на друге сфере живота. Да бисте живели полако, требало би да успорите, чак и да зауставите навалу живота, кренете ка природи. Проводите мање времена за свакодневне обавезе, рад и стицање материјалних добара, а више времена за комуникацију са природом. Одмор у њедрима природе је ефикаснији - враћа мир и смирује цело тело, олакшање је и телу и души. Присталице идеје успореног живота тврде да ћемо захваљујући томе повратити осећај задовољства и унутрашње хармоније. А лекари уверавају да ће такво успоравање промета и истовремено свеснија исхрана минимизирати ризик од срчаног удара, дијабетеса, па чак и рака.
