На листи модних прехрамбених производа у 2017. години налазе се вести са тржишта здраве хране. На њему се јасно види један тренд: фасцинантност ниша продире у масовну свест, што се, између осталог, примећује у виду огромне популарности гоји бобице, цхиа семенке или кокосово уље. У 2017. години могу им се придружити јацкфруит, сирак, тефф, комбуцха и кимцхи.
1. Плод хлебног дрвета (јацкфруит)
Јацкфруит је велико зелено воће које долази из Јужне Азије. У данашње време постаје веома популаран због своје текстуре, која када се кува подсећа на свињско месо или млевено месо. Плод хлебног дрвета може се слободно зачинити и успешно се претвара да је месо. Идеално је решење за све оне који из идеолошких или здравствених разлога желе да престану да једу месо, али имају проблем да се растану од његовог укуса. Џекфрут се све чешће користи у ланцима ресторана који послужују веганске пљескавице, од њега се праве и кобасице и служи у другим облицима сличним месу, нпр. Као печење. Међутим, потребна је маринада, сос или пуно зачина да би му се пружио изразитији укус. Вегани морају да примете да јацкфруит није добар извор протеина - садржи око 10 пута мање од пилећих прса и тофуа. Упркос конзистенцији попут меса, остаје воће и није погодно за исхрану са ниским садржајем угљених хидрата.
Пиринач карфиол а ла може се припремити код куће помоћу специјалне брусилице или ситним сецкањем сировог поврћа.
2. Карфиол а ла пиринач
Све више људи одустаје од глутена и тражи алтернативе оброцима од угљених хидрата. У 2016. су резанци од тиквица били најмодернији, а у 2017. је „пиринач“ од карфиола. Идеална је замена за кромпир, пиринач или тестенине са ниским садржајем угљених хидрата, што се уклапа у принципе палео и кетогене дијете - најмодерније дијете у 2017. години. У западној Европи и Сједињеним Државама готов „пиринач“ од карфиола може се купити у продавницама као смрзнута храна.
3. Резанци од пасуља
Тестенине направљене од пасуља и других махунарки су још једна замена за традиционалну тестенину без глутена. Садржи много више угљених хидрата од биљних тестенина и калоријама је слична традиционалној верзији тврде пшенице, али такође пружа више протеина и влакана. Према истраживањима тржишта, потрошачи тестенину од црвеног пасуља сматрају најукуснијом.
Такође прочитајте: НАТТО - други унос ферментисаног СОИ авокада, чаја, белог лука, маслина - лечи и помаже ОРГАНСКОЈ ХРАНИ - да ли је здравији од конвенционалног?4. Соргхум
Сирко се сматра наследником квиноје у 2017. години. Ово је једно од древних зрна - без глутена. Користи се као и друге житарице - као додатак главном јелу, елементу за доручак са биљним млеком и орасима или као компонента здравих слаткиша.
5. Тефф
Тефф, или слатки абесински, је жито узгајано у Африци које је освојило срца присталица безглутенске хране и постаје модерно у Европи и САД. Савршен је као замена за пшенично брашно у рецептима. Има више протеина и нижи гликемијски индекс од већине житарица, што додатно повећава његову атрактивност.
6. Ферментисани производи
Што се већа свест јавности о значају микробиолошке флоре за целокупно здравље и добробит, то све пожељнија ферментисана храна постаје промоција здравља црева. У пољским условима модни постају кефир, млаћеница, природни јогурт, ацидофилно млеко, кисели краставци и кисели купус. Ферментиране иновације из целог света укључују комбуцха (пиће направљено од такозване чајне печурке) и кимцхи (корејско јело од ферментисаног поврћа).
Љубичаста храна прати још један нутриционистички тренд 2017. године - антиинфламаторну дијету.
7. Љубичаста храна
Љубичаста боја карфиола, шпарога, кромпира, пиринча и житарица потиче од антоцијанина (природних антиоксидативних супстанци које делују као боја у биљкама) који су додати производу. Због присуства ових антиоксиданата, повећава се хранљива вредност хране, што има јачи протуупални ефекат. Поред тога, љубичаста храна је врло визуелно привлачна и подстиче јести.
8. Морске алге
Морске алге биће међу најмодернијим јелима 2017. године. Неколико година су цењени због ниског садржаја калорија, високог садржаја биљних протеина, калцијума, гвожђа, магнезијума и витамина Б, захваљујући којима могу заменити месо у вегетаријанској и веганској исхрани. Поред тога, кувари их воле због њиховог природног укуса умамија. У наредним месецима овај тренд ће бити посебно видљив, а морске алге ће се појавити свуда - у коктелима, салатама, протеинским плочицама и поврћем резанцима.
9. "Кугла за напајање"
Оброци у зделама тренд су који је започео фотографијама на Истаграму. Повер боцлови су врло фотогенични, пуни суперхране и здраве хране (протеини, цела зрна, ораси, авокадо и воће). У данашње време фотографије иду у барове, ресторане, па чак и у фрижидере. Оброци у чинијама су врло згодни, лако их је понети са собом и јести као ручак на послу. И доручак и ручак биће модерни. Неки људи виде посуде као начин за мршављење. Са тим морате бити опрезни, јер оброк који се састоји од здравих производа неће нужно бити мало калорија.
10. Ружно поврће и воће
У Сједињеним Државама се годишње потроши око 40 посто произведене хране. Неки се чак и не сакупљају са поља због нестандардне величине или боје. Потрошачи у продавницама одбацују друге, несавршене и ружне. Размере проблема расипања хране све више допиру до друштва, отуда и мода за ружну храну - безобличну, премалу и несавршено обојену. Ове године ћемо бити спремнији да одаберемо ружно поврће и воће. Они имају исти укус. Па зашто би они завршили у смећу?
11. Кокосови производи
Кокосов орах је у моди већ неколико година, али су 2017. године разни производи од кокоса који ће заузети полице и рецепте продавница. Све од кокоса биће модерно - уље, млеко, шећер, струготине, брашно, вода, па чак и кокосов активни угаљ, који ће се појавити у слатким и сланим јелима. Кокос своју славу дугује присуству масних киселина средњег ланца, које карактерише својство које воле многи људи, посебно жене - убрзавање метаболизма и сагоревање масти.
12. Колагена пића и прашкови
Свако мало се говори о колагену као састојку суплемената. У 2017. години биће у моди готова пића и колагени прашци који се могу додавати коктелима и здравим посластицама, нпр. Протеинске плочице. Уз дијету, осигурава здраву кожу, јаке нокте и косу, флексибилне зглобове и бољу пробаву. Међутим, морамо имати на уму да је колаген велики протеин који се у дигестивном тракту разграђује на мање честице и ми немамо утицај на то да ли тело поново саставља колаген из испоручених аминокиселина.
13. Биљне воде
Кокос, јавор, кактус, артичока, вода од краставаца ... То су производи који су посебно популарни међу физички активним људима, јер се сматрају изврсним природним изотоничним пићем и нискокалоричном заменом за спортска пића. Они допуњавају електролите и микрохранљиве састојке након вежбања, пружају вредан део антиоксиданса, не садрже вештачка заслађивача и готово немају калорија. Међутим, скупе су. Упркос ценама, они постају све популарнији.
