Јабуково сирће: лековита својства

Јабуково сирће је било познато у антици. Традиционално се користи за многе болести, али само су нека својства која му се приписују потврђена научним истраживањима. Јабуково сирће делује антибактеријски, смањује ниво глукозе у крви, благотворно делује на кардиоваскуларни систем и може помоћи у губитку килограма. Прочитајте или слушајте и сазнајте више о лековитим својствима јабуковог сирћета.

Јабуково сирће. Чујте која су његова својства. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Јабуково сирће је жуто-смеђе боје и благо мутно. Одликује се карактеристичним киселкастим сирћетним укусом и мирисом јабука. Као што и само име говори, направљен је од јабука - дробљеном воћу додаје се квасац који шећер у јабукама претвара у алкохол. Ферментационе бактерије сирћетне киселине затим ферментирају алкохол у сирћетну киселину, главни састојак јабуковог сирћета. Поред ње, производе се и мале количине млечне киселине и лимунске киселине.

Сирће је ферментисано већ 5.000 п. Његови квалитети били су цењени у многим древним културама - египатској, вавилонској, кинеској, грчкој и римској.

Јабуково сирће се у антици користило за подстицање циркулације, за чишћење јетре, крви и лимфних чворова, за подршку отпорности на инфекције и за побољшање виталности. Хипократ, отац медицине, често је препоручивао јабуково сирће у комбинацији са медом против кашља и прехладе.

Од чега се састоји јабуков сирћет?

Јабуково сирће садржи ензиме, аминокиселине, пектине, полифенолна једињења (гална киселина, катехини, епикатехини, хлорогена, кафа и кумарне киселине у укупној количини 400 - 1000 мг / л) и мале количине витамина и минерала: витамин Б1, витамин Б2, витамин Б3, витамин Б5, витамин Б6, биотин, фолна киселина и витамин Ц, као и натријум, фосфор, калијум, калцијум, гвожђе и магнезијум. Кашика сирћета даје око 3 кцал. Добар јабуков сирћет треба да садржи тзв „мајка сирћета“, која је супстанца састављена од целулозе и бактерија сирћетне киселине због чега постаје мутно. Постоји мишљење да само сирће "мајке" има про-здравствени ефекат, али то није потврђена теорија.

Тренутно је јабуков сирћет заслужан за десетине здравствених својстава. Многи од њих још увек нису потврђени у науци. Међутим, сигурно је познато да употреба сирћета може бити корисна у неким аспектима.

Такође прочитајте: АППЛЕ ЦИДЕР: шта је то и како га направити? Рецепти за јабуковачу Како направити јабуково сирће - рецепт за домаће јабуково сирће Јабуково сирће и мршављење. Да ли ћете смршати пијењем јабуковог сирћета?

Лековита својства јабуковог сирћета

Јабуково сирће је антибактеријско

Главна компонента јабуковог сирћета - сирћетна киселина - има доказана антибактеријска и антисептичка својства. Јабуков сирћет се традиционално користи за чишћење површина и санацију истих, лечење онихомикозе, ушију, брадавица и упала уха. Многе од ових употреба нису потврђене научним истраживањима. Међутим, доказано је да јабуков сирћет инхибира размножавање патогених бактерија, али само у концентрацијама које могу оштетити ћелије дермиса.

Због тога је боље да га не наносите директно на кожу у већој концентрацији, већ да га користите за дезинфекцију алата и површина. 2% раствор сирћетне киселине са пХ 2 је ефикасан у лечењу упале средњег уха, али може надражити кожу. Чини се да је најбоље коришћење антимикробних својстава јабуковог сирћета као природног конзерванса хране за спречавање кварења хране. Испирање и прање поврћа и воћа у 4% раствору сирћетне киселине добра је метода заштите од инфекција патогеним микроорганизмима који могу постојати на свежим прехрамбеним производима.

Јабуково сирће позитивно утиче на циркулаторни систем

У студији на пацовима, примена јабуковог сирћета показала је да снижава холестерол и триглицериде. Хлорогена киселина присутна у сирћету такође инхибира оксидацију ЛДЛ холестерола, што смањује ризик од атеросклерозе. Такође је доказано да додатак исхрани животиња сирћетном киселином узрокује значајно смањење систолног крвног притиска (за 20 мм Хг) у поређењу са пацовима код којих је уместо сирћета коришћена дејонизована вода. Не постоје студије које би потврдиле хипотензивни ефекат јабуковог сирћета на људе. Његова редовна употреба може смањити факторе ризика од кардиоваскуларних болести. Људи који су најмање 5-6 пута недељно конзумирали салате са сирћетом, одликовали су се знатно мањим ризиком од исхемијске болести срца у поређењу са људима који су их јели ретко.

Јабуково сирће регулише ниво глукозе у крви

Јабуково сирће смањује ниво глукозе у крви и повећава осетљивост ћелија на инсулин. Препоручује се у исхрани људима са пре-дијабетесом, дијабетесом, резистенцијом на инсулин и било којим поремећајима угљених хидрата. Хипогликемијски ефекат сирћета једно је од његових најбоље документованих својстава, а за то је одговорна сирћетна киселина. Стога, не само јабуков сирћет, већ и све врсте сирћета и са њим конзервирана храна позитивно утичу на регулацију метаболизма угљених хидрата, што је потврђено у многим студијама.

Сирћетна киселина делује вишесмерно и одговара активности чак три врсте лекова који се користе код дијабетичара - успорава апсорпцију шећера из хране у крв и разградњу скроба на једноставне шећере (слично леку акарбози), смањује постпрандиалну гликемију и повећава осетљивост ћелија на инсулин (слично леку метформин ), а узима се пре спавања, смањује глукозу наташте, што сугерише да повећава секрецију инсулина (аналогно натеглиниду).

У здравих испитаника, након примене 50 г сахарозе и 60 мл јабуковог сирћета, није примећена значајнија промена у кривуљи глукозе, док се секреција инсулина смањила за 20% у поређењу са применом саме сахарозе.

Вреди знати

Ниво јабуковог сирћета и глукозе

• Нормалним људима додавање 20 мл белог сирћета преливу за салату смањује гликемијски одговор на мешани оброк од 50 г угљених хидрата.

• Додавањем око 1 г сирћетне киселине (ова количина се налази у око 20 г сирћета) смањује се гликемијски индекс посуде за 20-35%.

• Хипогликемијска својства сирћета односе се не само на здраве људе, већ и на инсулинску резистенцију и дијабетес типа 2. У једној студији, људи са инсулинском резистенцијом или дијабетесом типа 2 добили су пиће које се састојало од 20 г јабуковог сирћета, 40 г воде и 1 кашичице сахарина или директно плацебо напитак пре мешаног оброка који садржи 87 г угљених хидрата. Код људи са инсулинском резистенцијом, гликемија након оброка је смањена за 64%, а осетљивост на инсулин повећана је за 34% у поређењу са плацебом. У случају дијабетичара типа 2, није дошло до значајног смањења гликемије, међутим, осетљивост на инсулин је била већа за 19%.

• Здрави људи су бели хлеб (50 г угљених хидрата по порцији) конзумирали одвојено и у друштву сирћетне киселине у 3 различите концентрације (1,1, 1,4, 1,7 г). После 30 минута након оброка, ниво глукозе је био очигледно нижи у испитивањима са сирћетном киселином у поређењу са контролом (само хлеб). Поред тога, од учесника студије је тражено да оцене нивое ситости на скали од екстремне глади (-10) до екстремне ситости (+10) пре оброка и у интервалима од 15 минута након оброка. Најнижи ниво ситости постигнут је једењем само хлеба, а индекс се повећавао са порастом концентрације сирћетне киселине.

• 2 кашике јабуковог сирћета пред спавање смањују глукозу наташте до 4%.

Јабуково сирће и мршављење

Јабуково сирће може допринети губитку вишка телесне масти, јер, као што је горе поменуто, регулише ниво глукозе у крви и смањује секрецију инсулина, што поспешује губитак килограма. Такође повећава осећај ситости. Међутим, јабуков сирћет не можете третирати као чудесни лек за прекомерну тежину. Јабуково сирће делује као део третмана за мршављење који укључује правилну исхрану и физичку активност. Шта кажу научне студије о могућности употребе јабуковог сирћета за мршављење?

1. Здраве одрасле жене дневно су конзумирале мање калорија, а сирће се појавило у њиховом јутарњем оброку. Жене су добиле доручак са високим садржајем угљених хидрата (87 г угљених хидрата) и сирће или плацебо. Обављали су свакодневне активности и јели оброке без контроле, али требало је да тачно примете шта се једе. Испоставило се да је додавање јабуковог сирћета доручку резултирало 200 кцал мањим уносом калорија одређеног дана.
2. У Јапану је спроведено истраживање на 175 здравих гојазних људи. Подељени су у 2 групе, од којих је једна пила чисту воду сваког дана током 12 недеља, а друга порцију сирћетне воде. Дијета за обје групе била је слична, а учесници студије водили су дневнике о храни. Људи који користе воду са сирћетом изгубили су више килограма, али то није значајно смањење (0,9 - 1,8 кг за 3 месеца). Учесници у обе групе су се поново угојили након завршетка студије.

Додавање сирћетне киселине оброку повећава осећај ситости, али механизам овог ефекта није у потпуности схваћен.

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Откриј више

Употреба јабуковог сирћета

Јабуково сирће не треба пити директно у великим количинама. Најбоље је кашику кашике или 2 кашике разблажити у чаши воде и пити на празан стомак или уз оброк 1-2 пута дневно. Чисти јабуков сирћет је кисео и може оштетити зубну глеђ. У превеликим количинама такође може иритирати и опећи уста и једњак. Људи који узимају лекове који снижавају ниво глукозе у крви треба да буду опрезни при коришћењу јабуковог сирћета. Сирће у комбинацији са леком може изазвати хипогликемију.

За шта се може користити јабуков сирћет?

• 1 кашика јабуковог сирћета помешана са чашом воде док испирате косу даје јој сјај.

• Чест узрок рефлукса киселине и жгаравице је тај што је стомак превише алкалан. Испијање чаше воде са 1 кашиком јабуковог сирћета олакшаће сагоревање једњака.

• Јабуково сирће са водом подстиче лучење дигестивних ензима и помаже код варења.

• Пијење воде са јабуковим сирћетом на празан стомак може помоћи у спречавању затвора.

• Због својих антибактеријских својстава, разблажени јабуков сирћет се може користити као природни дезодоранс и тоник за лице.

• Јабуков сирћет се може користити као средство за испирање код упале грла. Користите 1/3 шоље сирћета, долијте водом и гргљајте неколико пута дневно.

Погледајте још фотографија Јабуково сирће делује не само у кухињи 7

Извори:

1. Будак Н.Х. и сар., Функционална својства сирћета, Јоурнал оф Фоод Сциенце, 2014, 79 (5), 757-764

2. Јохнстон Ц.С. и сар., Сирће: медицинска употреба и антигликемијски ефекат, Медсцапе Генерал Медицине, 2006, 8 (2), 61

3.хттпс: //ввв.диабетесселфманагемент.цом/блог/аппле-цидер-винегар-анд-диабетес/

4.хттпс: //аутхоритинутритион.цом/6-провен-хеалтх-бенефитс-оф-аппле-цидер-винегар/

5.хттп: //артицлес.мерцола.цом/аппле-цидер-винегар-бенефитс-усес.аспк

6.хттп: //едитион.цнн.цом/2017/04/18/хеалтх/аппле-цидер-винегар-усес/

7.хттп: //ввв.вебмд.цом/витаминс-супплементс/ингредиентмоно-816-АППЛЕ+ЦИДЕР+ВИНЕГАР.аспк

О аутору

Александра Зиłовска-Мазгај, дијететичар Прехрамбени технолог, дијететичар, васпитач. Дипломирао биотехнологију на Универзитету за технологију и прехрану у Гдањску на Поморском универзитету. Присталица једноставне, здраве кухиње и свесних избора у свакодневној исхрани. Моја главна интересовања укључују изградњу трајних промена у прехрамбеним навикама и индивидуално састављање дијете у складу са потребама тела. Јер нису сви здрави! Верујем да је образовање о исхрани веома важно, како за децу, тако и за одрасле. Своје активности фокусирам на ширење знања о исхрани, анализирам нове резултате истраживања и доносим сопствене закључке. Држим се принципа да је дијета стил живота, а не стриктно придржавање оброка на листу папира. У здравој и свесној исхрани увек има места за укусна задовољства.

Прочитајте још чланака овог аутора