Крофне се највише траже у масном четвртку. Статистички Пољак на овај дан поједе 2-3 крафне. Пех је уздржавање од једења крафни у дебелом четвртку. Међутим, да ли су крофне здраве? Које су хранљиве вредности крофни? Да ли се крофне тове?
Преглед садржаја:
- Крофне - историја крофни
- Уштипци - врсте крофни
- Крофне - да ли су крофне здраве?
- Крофне - хранљива вредност крофни
- Крофне - хранљива вредност француских крофни
- Крофне - хранљива вредност крофни са крофнама са пуњењем
Крофне су сферне торте - обично квасци - пуњене и пржене у масти, мада неки људи знају и за друге врсте крофни, као што су крофне од сира, крофне од хомогенизованог сира или крофне. Тренутно су популарне и крофне без глутена.
Крофне - историја крофни
Крофне су биле познате још у доба старих Римљана. У почетку су то биле врло масне куглице хлебног теста пуњене сланином.Вероватно је идеја да се крофнама дода шећер потекла из северне Африке. Уштипци су се заслађивали према египатском рецепту, а као што је познато, Арапи су познати по врло слатким посластицама.
Једна од легенди која објашњава одакле крофне у облику какав данас познајемо је прича о берлинском посластичару који је сањао да служи у пруској војсци. Због прилично лошег здравственог стања није позван у војску, већ је постављен за војног кувара. Посластичар је са радошћу припремио квасне слаткише са пуњењем, у облику топовских зрна.
Традиција пржења крафни у Пољској позната је од 19. века. У почетку су то биле прилично тврде куглице теста пуњене сланином. Неки људи још увек прже крафне на свињској масти, у складу са старом традицијом. У многим домовима се чак верује да само овако припремљени слаткиши заиста имају добар укус.
Уштипци - врсте крофни
Крофне не изгледају и немају укус свуда исто - постоји много врста крофни и састојака који се користе за њихову припрему. У западној Европи се углавном користе немачки прописи.
Наше пециво разликује се од времена пржења: западне крафне слете у масноћу само неколико десетина секунди, па нису толико масне. Заузврат, крофне сличне нашој једу се у Израелу - тамо су традицију пржења куглица од квасног теста донели пољски Јевреји.
С друге стране, у Шлеској се једе крепле - име потиче од немачког Крапфена, што значи тесто пржено у уљу. Стога се рустикалне крофне понекад могу збунити са руским палачинкама.
Берлинске крофне су популарне код наших западних суседа. Како их разликовати од осталих крофни? Пре свега, захваљујући светлој траци. Углавном пуњени мармеладом, али и чоколадом или карамелом. Прекривени су шећером у праху или слагом.
Прочитајте и: Лагано светло четвртка: рецепти за нискокалоричне крофне Како сагорети калорије из једне крофне? ФАВОРКИ (четинари, колачићи) - калорије, хранљиве вредностиНекада су у Пољској биле популарне потпуно другачије крофне - са свињском машћу или сланином.
У САД-у традиционалне крофне су крофне, које личе на наше „крофне“ - у средини имају рупу, а уместо да се пуне, прекривене су шареним, воћним преливима.
Шпанске крофне, тзв утичнице, припрема се од пареног теста (на пример на пуффу). Француске и бечке крофне изгледају слично.
Турске крофне (локме) су мини куглице од врло слатког теста преливене шећерним сирупом. Они су толико мали да се могу користити за један залогај.
У Мађарској можете пробати фарсанги фанк - крофне без пуњења, послужене на тањиру украшеном воћним презервацијама.
У Холандији је деликатес олиеболлен, за шта је потребно тесто од квасца. Изгледа као палачинке. Није пуњена мармеладом, већ грожђицама, брусницама и кришкама јабука.
Енглеске крофне су, с друге стране, хомогенизоване крофне од сира.
Крофне - да ли су крофне здраве?
Уштипци су најчешће направљени од белог брашна, високо прерађеног угљенохидрата који има малу хранљиву вредност. Поред тога, крофне су пржене у дубоком уљу, а она која се користи у посластичарству углавном су делимично хидрогенизована биљна уља. Извор су трансмасти, које повећавају ризик од кардиоваскуларних болести и бројних запаљенских болести. Осим тога, крофне су тешко пробављиве и дају само празне калорије.
Ипак, крофне не би смеле да нам наштете ако их само повремено посегнемо. У сваком случају изаберите најквалитетније крофне. Како препознати такве?
Како проверити да ли је крофна свежа и добро урађена? Притисните га прстом. Ако се врати у некадашњи облик, значи да је свеж.
- прскалице - боље је одабрати оне без прскања у свим дугиним бојама
- пуњење - његова боја треба да буде слична боји плода од којег је направљена, тако да нпр јагода треба да буде боје јагода. Боље је одабрати крофне са нискокалоричним џемом од воћа, а не чоколаду или карамелу. Они са додатком воћа имају нешто мање калорија
- паковање - боље је не бирати упакована
У саставу најјефтинијих крофни из дисконтних продавница или великих продавница можете пронаћи емулгаторе, средства за подизање, регулаторе киселости, ароме, очврсле масти, боје и конзервансе. Захваљујући овим састојцима, крофне могу изгледати недељу дана исто као и одмах након печења. Стога је понекад боље платити мало више и купити крофну у провереној посластичарници.
ДОБРО ЈЕ ЗНАТИ: Колико калорија имају крофне, а колико фаворки?
Вреди знатиУштипци - хранљива вредност крофни са рупом, крофне (у 100 г / у комаду, приближно 45 г)
Енергетска вредност - 426/192 кцал
Укупни протеини - 5,20 / 2,34 г.
Масти - 22,90 / 10,30 г
Угљени хидрати - 50,80 / 22,86 г
Влакна - 1,5 / 0,7 г
Витамини
Тиамин - 0,233 / 0,105 мг
Рибофлавин - 0,198 / 0,089 мг
Ниацин -1,512 / 0,680 мг
Витамин Б6 - 0,027 / 0,012 мг
Фолна киселина - 70/32 µг
Витамин А - 10/4 ИУ
Витамин Б12 - 0,24 / 0,11 мг
Минерали
Калцијум - 60/27 мг
Гвожђе - 1,06 / 0,48 мг
Магнезијум - 17/8 мг
Фосфор - 117/53 мг
Калијум - 102/46 мг
Натријум - 402/181 мг
Цинк - 0,44 / 0,20 мг
Масне киселине
засићени - 5.926 / 2.667 г.
мононезасићени - 12.697 / 5.714 г.
полинезасићени - 2.909 / 1.309 г.
холестерол - 32/14 г.
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Уштипци - хранљива вредност француских крофни - француски ваљци (у 100 г / у комаду приближно 41 г)
Енергетска вредност - 412/169 кцал
Укупни протеини - 3,10 / 1,27 г.
Масти - 18,30 / 7,50 г
Угљени хидрати - 59,50 / 24,39 г
Влакна - 1,2 / 0,5 г
Витамини
Тиамин - 0,181 / 0,074 мг
Рибофлавин - 0,230 / 0,094 мг
Ниацин - 2,130 / 0,873 мг
Витамин Б6 - 0,020 / 0,008 мг
Фолна киселина - 66/27 µг
Витамин А - 8/3 ИУ
Витамин Б12 - 0,05 / 0,02 µг
Витамин Е - 0,16 / 0,07 мг
Витамин К - 8,0 / 3,3 µг
Минерали
Калцијум - 26/11 мг
Гвожђе - 2,42 / 0,99 мг
Магнезијум - 12/5 мг
Фосфор - 123/50 мг
Калијум - 78/32 мг
Натријум - 345/141 мг
Цинк - 0,26 / 0,11 мг
Масне киселине
засићени - 4.667 / 1.913 г.
мононенасићени - 10.446 / 4.283 г
полинезасићени - 2.285 / 0.937 г.
холестерол - 11/5 г.
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Препоручени чланак:
Боровнице - квасац, дробити и још много тога. Калорије, хранљиве вредности Добро је знатиУштипци - хранљива вредност крафни са квасцем са пуњењем џема (у 100 г / у комаду, око 85 г)
Енергетска вредност - 340/289 кцал
Укупни протеини - 5,90 / 5,02 г.
Масти - 18,70 / 15,89 г
Угљени хидрати - 39,00 / 33,15 г
Влакна - 0,9 / 0,8 г
Витамини
Тиамин - 0,312 / 0,265 мг
Рибофлавин - 0,142 / 0,121 мг
Ниацин - 2.137 / 1.816 мг
Витамин Б6 - 0,100 / 0,085мг
Фолна киселина - 104/88 µг
Витамин А - 71/60 ИУ
Витамин Б12 - 0,22 / 0,19 µг
Витамин Е - 0,43 / 0,37 мг
Витамин К - 7,1 / 6,0 µг
Минерали
Калцијум - 25/21 мг
Гвожђе - 1,76 / 1,50 мг
Магнезијум - 20/17 мг
Фосфор - 85/72 мг
Калијум - 79/67 мг
Натријум - 455/387 мг
Цинк - 0,75 / 0,64 мг
Масне киселине
засићени - 4.843 / 4.117 г.
мононезасићени - 10,226 / 8,692 г.
полинезасићени - 2.377 / 2.020 г
холестерол - 26/22 г.
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Препоручени чланак:
Која си крофна?
