Лећа има многе хранљиве вредности, а самим тим и здравствене особине. Лећа првенствено садржи пуно протеина, који могу бити алтернатива протеинима животињског порекла. Такође је веома богат извор калијума важног за срце и фолне киселине потребне током трудноће. Проверите која још својства има сочиво и које је најбоље - црвено, зелено или жуто?
Лећа, као и остале махунарке, има изузетна својства која промовишу здравље, јер су ризница многих хранљивих састојака. Лећа је извор лако сварљивих протеина, као и крвни притисак који снижава калијум и фолна киселина неопходна за труднице.
С друге стране, научници са Института за репродукцију животиња и истраживање хране Пољске академије наука у Олштину пронашли су танин у сочиву (као и у другим махунаркама, поврћу и воћу) - једињења која могу да заштите тело од рака, нпр. успоравање стопе деобе ћелија карцинома.
Постоји неколико врста сочива са мало другачијим калоријама и хранљивим састојцима. Ипак, клице сочива су најздравије. У поређењу са куваним семенима, садрже више витамина и минерала.
Преглед садржаја:
- Лећа - алтернатива месу
- Просечна хранљива вредност куване (без соли) сочива у 100 г.
- Лећа спречава хипертензију, анемију и атеросклерозу
- Лећа и мршављење
- Лећа - врсте. Шта се од тога може учинити?
- Лећа и дијабетес
- Лећа важна за труднице
- Лећа - коме може наштетити?
- Лећа - како га кувати?
Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Лећа - алтернатива месу
Лећа може бити алтернатива животињским протеинима, тј. Оним који се налазе у месу. 100 г куване сочива садржи 9,02 г ове хранљиве материје.
Тачно је да је реч о дефицијентном протеину (не садржи све потребне аминокиселине), али комбиновање сочива са другим биљним производима у једном оброку (у принципу: производе којима недостају важне аминокиселине треба комбиновати са онима којих има у изобиљу), нпр. Житарице (кнедле са сочивом) или кромпир, могу створити добар извор корисних протеина - сазнајемо из Института за храну и исхрану.
Такође треба напоменути да је протеин сочива, одмах након протеина соје, најбоље сварљиви протеин биљног порекла (85%). За поређење - сварљивост меса је 96 одсто. Запамтите да сочиво треба солити 10 минута пре краја кувања како бисте избегли губитак протеина.
ПРОВЕРИТЕ >> биљни или животињски протеин - који одабрати?
Стога се сочиво може наћи у исхрани не само вегетаријанаца, већ и људи који из здравствених разлога морају ограничити конзумацију меса богатог нездравим засићеним масним киселинама.
Просечна хранљива вредност куване (без соли) сочива у 100 г.
Енергетска вредност - 116 кцал
Укупни протеин - 9,02 г.
Масти - 0,38 г
Угљени хидрати - 20,13 г (укључујући једноставне шећере 1,80)
Влакна - 7,9 г
Витамини
Витамин Ц - 1,5 мг
Тиамин - 0,169 мг
Рибофлавин - 0,073 мг
Ниацин - 1,060 мг
Пантотенска киселина - 0,157 мг
Витамин Б6 - 0,178 мг
Фолна киселина - 181 μг
Витамин А - 8 ИУ
Витамин К - 1,7 μг
Минерали
Калцијум - 19 мг
Гвожђе - 3,33 мг
Магнезијум - 36 мг
Фосфор - 180 мг
Калијум - 369 мг
Натријум - 2 мг
Цинк - 1,27 мг
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Лећа спречава хипертензију, анемију и атеросклерозу
Лећа има мало натријума и ризница је калијума - 100 г куваних зрна садржи чак 369 мг овог елемента. Ова комбинација подржава лечење и такође спречава артеријску хипертензију. Поред тога, сочиво у великим количинама (скоро 8 мг / 100 г) садржи влакна, која помажу у смањењу нивоа „лошег“ холестерола у крви, захваљујући којем регулише крвни притисак.
То потврђују амерички научници који у часопису Канадског медицинског удружења тврде да конзумирање најмање једне порције пасуља, грашка, леблебија или сочива дневно значајно смањује ЛДЛ холестерол, а самим тим смањује не само крвни притисак, већ и ризик од развоја атеросклерозе. и даље кардиоваскуларне болести као што су мождани удар или срчани удар.
Лећа је такође корисна у лечењу анемије (анемије) - и последице недостатка гвожђа, као и фолне киселине и витамина Б12, односно мегалобластичне анемије. Лећа садржи велике количине гвожђа (3,33 мг / 100 г) и фолне киселине (181 μг / 100 г), које фаворизују стварање црвених крвних зрнаца и подижу ниво хемоглобина.
Лећа и мршављење
100 г куване сочиве садржи чак 116 кцал. Међутим, у свом саставу има мало масти и велику количину влакана која испуњавају стомак, дуго пружајући осећај ситости, смањујући тако апетит за слатким грицкалицама. То потврђују резултати истраживања научника из Канаде, који су показали да махунарке изузетно ефикасно утажују глад.
Они тврде да једење једне порције ове биљке дневно повећава ситост за 1/3 у поређењу са исхраном без њих. Поред тога, сочиво је богато фолном киселином и витаминима Б - супстанцама које регулишу функционисање нервног система, чије је правилно функционисање неопходно да би се преживеле муке губитка килограма.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Сазнајте више Ово ће вам добро доћиЛећа - врсте. Шта се од тога може учинити?
Црвена сочива, која је најпопуларнија, је смеђа сочива без шкољки (захваљујући недостатку шкољки, тело их боље апсорбује). Црвена сочива се лако прекува, што их чини идеалним састојком супа. Поред тога, не захтева претходно намакање.
Смеђа сочива, која имају препознатљив укус, често се налазе у вегетаријанским паштетама и хлебу. Такође га можете користити за прављење млевених котлета или за припрему чорби.
Зелена сочива одликује се врло нежним укусом и након кувања се не распада, већ остаје течна. Може се користити за припрему сендвич паста или надјева за кнедле или крокете. Такође се добро слаже са салатама.
Жута сочива, попут зелене, имају нежни укус. Заузврат, има исту заједничку ствар са црвеном сочивом која се лако распада након кувања, због чега је погодна и за супе.
Ту је и црна лећа која изгледа попут кавијара. Погодан је за супе и слане грицкалице. У продавницама је доступна и корална сочива, која су ружичасте боје, и наранџаста, која попут црвене и жуте има нежни, слаткаст укус и лако се прекува, чинећи је кремастом или пире.
Заузврат, најскупља и најароматичнија је тамнозелена француска сочива ду пуи која задржава облик након кувања.
Такође можете припремити брашно од сочива, које може бити основа за друге производе. На пример, у азијским земљама се од њега припрема хлеб.
Препоручени чланак:
Да ли се храните здраво?Лећа и дијабетес
Лећа има низак гликемијски индекс. Све зато што се састоји углавном од сложених угљених хидрата (за 20,13 г угљених хидрата само 1,80 је једноставних шећера). Поред тога, сочиво је извор влакана која смањује ниво глукозе у крви. Стога га дијабетес може конзумирати.
Вреди знати да зелена сочива има најмањи гликемијски индекс (ИГ = 25), затим црвена (ИГ = 30), а жута сочива највише (ИГ = 35).
Лећа важна за труднице
Министарство здравља препоручује женама у фертилној доби (чак и оне које не планирају бебу) да уносе 400 микрограма фолне киселине. Витамин Б9 може спречити развој урођених дефеката нервне цеви у фетусу, као што су аненцефалија, кила нервног система и кичма. 100 г куване сочива даје 181 микрограм овог драгоценог витамина, а самим тим покрива 45% сочива. дневна потреба за фолном киселином.
Заузврат, код трудница се ова доза може повећати са 400 на чак 600 микрограма.
Лећа - коме може наштетити?
Једење сочива треба да избегавају људи који имају пробавне проблеме, јер узрокује гасове и прекомерну ферментацију у цревима. Све због олигосахарида садржаних у њему.
Они се не пробављају темељно, јер људи не производе ензим (алфа-галактозидазу) који је потребан да их потпуно разгради. То доводи до повећања производње гасова у дебелом цреву и непријатних тегоба из дигестивног система.
Ово ће вам бити корисноЛећа - како га кувати?
Свака врста сочива има различиту тврдоћу, па се свака од њих мора различито кувати.
Најмање времена се троши на припрему црвене и жуте сочива, јер их претходно није потребно намакати, а кува се тек десетак минута - око 15. Зелену сочиву треба само испирати и кувати око 30 минута. Најтежа зрна су смеђа сочива, која након намакања (најмање 30 минута) треба да се кува до сат времена.
Запамтите да сочиво веома упија воду и удвостручује запремину када се скува, па у лонац налијте двоструко више воде него што је ставите у сочиво (идеалан однос су две чаше воде за чашу сочива).
Сочиво не треба солити до краја кувања (око 10 минута пре краја кувања) из два разлога. Касније сољење спречиће стврдњавање зрна (што ће утицати на укус) и губитак протеина.
Вреди знати да се сочиво може чувати годину дана. Током овог времена, његова боја се може променити, али то не мења својства и укус сочива. Кувана сочива могу се чувати у фрижидеру недељу дана.
Извор: к-невс / ТВН Стиле
Такође прочитајте:
ПАСУЉ - хранљива вредност, врсте пасуља, начини припреме
Махунарке: својства, рецепти. Махунарке и мршављење
Зелени пасуљ - својства и хранљиве вредности, калорије
