Амарантх: својства и рецепти

Амарант - зван житом 21. века - једна је од најстаријих гајених биљака на свету. Пре открића Америке, заједно са кукурузом, пасуљем и кромпиром, то је била основна храна Инка, Маја и Астека. Амарант је житарица коју одликују посебно високе хранљиве и здравствене вредности.

Што се тиче садржаја гвожђа, амарант нема премца. Садржи пет пута више од спанаћа или пшенице. Изузетно је вредан извор протеина - боље сварљив него из млека или соје, а истовремено без глутена. Одликује се садржајем изузетно фине фракције скроба, која се пет пута лакше вари од оне присутне у кукурузу.

Преглед садржаја

1. Амарант - историја узгоја
2. Амарант - савремени узгој
3. Амарантх - апликација

Амарант - историја узгоја

Историја амаранта започела је пре више од 5000 година. Индијанци су ову биљку сматрали светом и масовно су је узгајали. Од млевеног семена користили су тортиље и напитке, а младо лишће и изданке користили су као поврће и зачин.

У доба мира, меду су додавали пецива од амаранта, а током рата - крв ​​затвореника, да би му дали храброст. Вероватно су последње праксе значиле да су шампиони шпанских монаха амарант називали „вражјом травом“ током колонијалних освајања. Први конквистадори су га уништили готово у потпуности, јер је за њих био симбол паганизма - изгарао је на гомилама дуж андских врхова, баш као и жртве инквизиције. Где год је била на снази хришћанска религија, њено узгајање је било забрањено.

Иронично, монах га је открио за Европу неколико векова после конквистадора.

Амарант - савремени узгој

Тренутно се поља амаранта, позната и као амарант, могу наћи готово у свим крајевима света. Гаји се у већим размерама у Северној и Јужној Америци, југоисточној Азији (Индија, Непал, Хималаји, Цејлон) и у Африци (Нигерија, Мозамбик, Уганда). У Пољској се преко 90% усева налази у регији Лублин.

Према ботаничкој класификацији, амарант није зрно, стога се назива псеудоцереалом. Већина његових шездесет врста су корови са нејестивим семењем и лишћем. Најчешће коришћени део амаранта су светло смеђе семе, нешто веће од мака.

За природно окружење, изузетно важна карактеристика амаранта је да апсорбује двоструко више угљен-диоксида од осталих биљака. Масовна култивација може се стога показати корисном у сузбијању ефеката ефекта стаклене баште.

Такође прочитајте:

• Најстарије и најздравије биљке на свету
• Зоб: за шта је зоб добра?

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Откриј више

Амарантх - апликација

У Пољској постоје: брашно, семе и пуцање, тј. Зрна амаранта пржена попут кокица.

• Амарантино брашно побољшава квалитет печених производа, омогућава вам уклањање већине хемијских додатака, продужава рок трајања, а такође даје одличан орашаст укус.Амарантино брашно се такође може користити за прављење тестенина или хлеба, као и за салате и супе.
• Поппинг је одличан уз јогурт, кефир или млеко.
• С друге стране, семе се може користити као састојак разних врста куваних, динстаних јела и тепсија. Од њега се може направити „путер од амаранта“, мајонез, а такође и млеко за алергичаре.

У Индији се семе пржи у шећеру као ладдос или кува са пиринчем, на Хималаји се млевено семе користи за припрему шапатица попут палачинки, а Индијанци - као и пре векова - жваћу лишће амаранта и хране их бебама. Због тога се вреди спријатељити са житом 21. века.

Чланак је објављен у месечнику „Здровие“

Такође прочитајте: Која је крупица најздравија?

Према речима стручњака Магдалене Павлак

Семе амаранта драгоцен су извор лако сварљивих протеина. Као један од ретких биљних протеина, садржи комплетан сет егзогених аминокиселина, укљ. лизин, триптофан и метионин. Семе амаранта су такође врло богате моно- и полинезасићеним масним киселинама, смањујући ризик од атеросклерозе и других кардиоваскуларних болести. Амарант је такође извор многих минерала, укључујући лако сварљиво гвожђе и калцијум, као и магнезијум, фосфор и калијум. Садржи витамине Б и антиоксиданте - витамине А, Ц и Е. Због високог садржаја влакана позитивно делује на црева. Семе амаранта садрже велике количине сквалена - једињења које инхибира старење ћелија. Могу га успешно конзумирати људи са атеросклерозом, дијабетесом или хиперлипидемијом.

Нутритивне вредности и лековита својства амаранта

Погледајте шта стручњак каже о њима - Јацек Билцзински, специјалиста на пољу исхране и здравог начина живота.

Амарантх - примерак рецепта

кромпир салата

Састојци
1 кг кромпира, 2 лука, 2 кисела краставца, 10 кашика искакања, 2 кашике маслиновог уља, 2 кашике сенфа, 5 кашика лимуновог сока, зачини (со, бибер)
Метода припреме
Нарежите лук на коцкице и помешајте са сенфом, лимуновим соком, сољу, бибером и искакањем. Након хлађења кувани кромпир исеците на кришке и помешајте са претходно припремљеним сосом, а затим додајте маслиново уље и краставце исечене на коцкице. Све помешајте.

Јабуке печене са амарантом

Састојци
5 јабука, шоља искакања, 5 кашика семена сунцокрета, 4 кашике меда, 1 кашичица цимета, маслиново уље за тепсију
Метода припреме
Уклоните гнезда семена са опраних и осушених јабука. Помешајте пуцање са семенкама сунцокрета, медом и циметом. Надјените јабуке надјевом и ставите их у подмазану посуду отпорну на пећ. Све то мало залијте. Пећи око 30 минута на 200 ° Ц.

Препоручујемо е-водич

Аутор: Материјали за штампу

У водичу ћете научити:

• Зашто вреди јести крупицу?
• Како их припремити?
• Како их користити?
• Шта служити?

Купи сада

Погледајте још фотографија Производи без глутена - погледајте оне мање познате 5