Кари (зачин) - својства и примена

Кари је врло ароматичан зачин, посебно зачинска мешавина која долази из индијске кухиње. Најпопуларније јело са њим је вероватно пилећи кари. Овај егзотични зачин доказаће се не само у кухињи, када научна истраживања покажу да има и многа лековита својства, укључујући делује заштитно на циркулаторни систем, смањује болове у зглобовима, делује антибактеријски, смањује ризик од рака. Проверите која још својства кари има.

Кари је зачињена зачина, посебно мешавина зачина, жуте или црвене боје. Кари долази из јужне Азије и првобитно се користио у кухињама Далеког истока, али се сада све чешће налази у европским кухињама. Најпопуларније јело са њим је вероватно пилећи кари. Састав карија се мало разликује од региона до региона и преференција.

Преглед садржаја:

1. Кари - састав
2. Кари спречава рак
3. Кари је користан код анемије
4. Кари спречава кардиоваскуларне болести
5. Кари и његове хранљиве вредности
6. Кари смањује ниво глукозе
7. Кари код Алцхајмерове болести
8. Кари подржава коштани систем
9. Кари се бори против бактерија
10. Цурри антиинфламаторни ефекат
11. Цурри - нежељени ефекти
12. Кари - употреба у кухињи
13. Кари - како направити кари код куће?

Кари - састав

Састојци који се најчешће користе у карију су:

• куркума
• фенугреек
• коријандер
• Римски ким
• цимет
• каранфилић
• мушкатни орашчић
• аниса
• ђумбир
• кајенски и црни бибер
• кардамом
• Бели лук
• сенф
• чили

Кари спречава рак

Редовна конзумација карија може бити корисна у превенцији рака заустављањем раста рака у једној од раних фаза када је ДНК оштећена. Поред тога, куркумин смањује експресију ПСА у људским ћелијама карцинома простате.

Кари је користан код анемије

Кари је одличан извор гвожђа, његов садржај у 100 г овог зачина готово је два пута већи од дневних потреба одрасле особе. Гвожђе је главна компонента хемоглобина који је укључен у транспорт кисеоника.

Кари спречава кардиоваскуларне болести

Кари има благотворно дејство на липидни профил, може смањити холестерол у крви због садржаја пискавице. Штавише, захваљујући присуству кардамома, кари проширује крвне судове, смањује напетост у крвним судовима, што смањује крвни притисак, смањујући тако ризик од срчаног и можданог удара.

Вреди знати

Кари - хранљиве вредности (у 100 г / 1 г)

Калорична вредност - 325 кцал
Протеини - 14,29 г
Масти - 14,01 г.

- засићене масне киселине 1.648 г.
- мононезасићене масне киселине 8,78 г
- полинезасићене масне киселине 3.056 г

Угљени хидрати 55,83 г
Влакна 53.2 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор - 367,0 мг (52%) / 3,67 мг (0,52%)
Калијум - 1170 мг (33%) / 11,70 мг (0,33%)
Натријум - 52,0 мг (3%) / 0,52 мг (0,03%)
Калцијум - 525,0 мг (53%) / 5,25 мг (0,53%)
Гвожђе - 19,10 мг (191%) / 0,191 мг (1,91%)
Магнезијум - 255,0 мг (64%) / 2,55 мг (0,64%)
Цинк - 4,7 мг (43%) / 0,047 мг (0,43%)
Бакар - 1,2 мг (133%) / 0,012 мг (1,33%)
Селен - 40,3 µг (73%) / 4,03 µг (0,73%)

Витамини

Витамин Б1 - 0,176 мг (14%) / 0,00176 мг (0,14%)
Витамин Б2 - 0,200 мг (15%) / 0,002 мг (0,15%)
Ниацин - 3,260 мг (20%) / 0,026 мг (0,20%)
Витамин Б6 - 0,105 мг (8%) / 0,00105 мг (0,08%)
Витамин Б12 - 0,0 µг (0%) / 0,0 µг (0,0%)
Витамин Ц - 0,7 мг (9%) / 0,077 мг (0,09%)
Витамин А - 1,0 µг (0,1%) / 0,01 µг (0,001%)
Витамин Д - 0,0 µг (0%) / 0,0 µг (0%)
Витамин Е - 25,24 мг (252%) / 0,2524 мг / (2,52%)
Фолати - 56,0 µг (14%) / 0,56 µг (0,14%)

УСДА хранљива вредност,% од препорученог дневног уноса: Нутриционистички стандарди, амандман ИЗЗ, 2017

Препоручујемо

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Сазнајте више Прочитајте такође: ЦХИЛЛИ паприка богата капсаицином за здравље Егзотични зачини: куркума, пан форон, хмељ сунели, кари, алпинија ... Индијска кухиња: дијета пуна зачина

Кари смањује ниво глукозе

Студије су показале да редовна конзумација карија у комбинацији са вежбањем смањује глукозу наташте код здравих људи. Поред тога, у студијама на животињама доказано је да активно једињење куркумин, куркумин, спречава брзе скокове глукозе у крви, што је због његових антиинфламаторних својстава.

Кари код Алцхајмерове болести

Због садржаја куркуме у карију, забележени су благотворни ефекти на кари за људе оболеле од Алцхајмерове болести. Старији људи који су редовно конзумирали кари показали су боље когнитивне функције. Куркумин (активно једињење куркуме) има неуропротективно, анти-амилоидно и антиинфламаторно дејство. Куркумин стимулише пролиферацију прогениторних ћелија нервних ћелија и модулира нивое неуротрансмитера серотонина и допамина.

Кари подржава коштани систем

Кари убрзава минерализацију костију, смањује губитак костију и убрзава регенерацију костију након прелома. Ова акција условљена је куркумом садржаном у карију и минералима.

Кари се бори против бактерија

Коријандер у карију има антибактеријска својства. Делује инхибиторно на раст бактерија, укључујући Есцхерицхиа цоли.

Цурри антиинфламаторни ефекат

Куркума у ​​карију смањује упалу. Противупална својства куркуме смањују упале зглобова и ублажавају болове у зглобовима повезаним са реуматоидним артритисом.

Важно

Цурри - нежељени ефекти

Кари је моћан антикоагулант, па га људи који узимају разређиваче крви не би требало да једу. Поред тога, кари се не препоручује особама са камењем у жучној кеси и дукталним камењем, јер може повећати бол.

Кари - употреба у кухињи

Кари се у кухињи користи као зачин за посуђе. Кари посуђима даје ароматичан мирис и жуту боју. Користе се за зачињавање јела од пиринча и меса и као додатак сосима од меса или рибе. Поред тога, кари се може користити за зачињавање супа и салата. Кари ће бити савршен као зачин за шкампе и за вегетаријанска јела, на пример за зачин тофуа.

Кари - како направити кари код куће?

Кари мешавину лако можете припремити код куће.Требаће вам: млевени коријандер (4 кашичице), куркума (2 кашичице), ким (1 кашичица), црни бибер (1 кашичица), зачин црвене паприке (1/2 кашичице), кардамом (1/2 кашичице), цимет (1 кашичица) / 4 кашичице) и млевени ђумбир (1/4 кашичице). Мешајте све састојке док не добијете прах, чувајте у добро затвореној посуди на сувом и хладном месту.

Зачињени кари

Извор: к-невс / Волим да кувам