Кување без глутена је изазов са којим се суочава мајка детета које има целијакију или је интолерантно на овај протеин због алергија. Шта можете јести, а шта избегавати?
Нека деца слабо реагују на глутен, протеин на биљној бази који се налази у зрну пшенице и његовим сортама (нпр.пир), раж, зоб, јечам. Понекад је то алергија која пролази након неколико година. Међутим, понекад имамо посла са целијакијом - целијакијом, када тело трајно не подноси глутен. У оба случаја - како би се избегле озбиљне здравствене компликације, дете мора бити на дијети без глутена.
Дијета без глутена - правило пет закона
Здрава кухиња без глутена треба да одговара узрасту и мора да задовољи све потребе растућег организма. Проблем је, међутим, у томе што мешавине брашна без глутена садрже много пута мање протеина и витамина (углавном из групе Б), као и неке минерале, посебно магнезијум, гвожђе и цинк, него пшенично и ражено брашно. Због тога је важно своју прехрану обогатити орасима, житарицама и крупицом (хељда, просо), неолућеним пиринчем, сојом, семенкама сунцокрета и сезамом. Такође треба имати на уму да је ово дијета са мало влакана, тако да ваше дете може имати затвор.
Повећавање порција поврћа и воћа или сокова од каше ће помоћи. При планирању јеловника такође вреди користити принцип пет нас који је развио проф. Станисłав Бергер:
- Исхрана мора бити разноврсна - при сваком оброку треба јести производе из свих група хране.
- Такође би требало да буде умерено, што се одређује тачном телесном тежином;
- Регулисано - треба да се трудите да број и учесталост оброка буду релативно константни током дана.
- Избегавамо вишак соли, шећера и масти.
- Дете такође треба свакодневно да се бави спортом или да хода, јер сви покрети позитивно утичу на цревну перисталтику.
Дијета без глутена, укусна и хранљива
Родитељима је најтеже саставити јеловник и припремити оброке. Дете треба да једе пет оброка дневно који садрже: 5 порција производа од житарица без глутена, 3-5 порција поврћа и воћа, 3-4 порције млечних производа, 2 порције масти.
Теже је осигурати да јела буду разноврсна и укусна. Можете експериментисати, али вреди користити рецепте објављене на специјализованим веб локацијама (ввв.целиакиа.пл, ввв.куцхниабезглутенова.пл). Вреди знати да потреба за поштовањем такве дијете не искључује посете ресторанима - потражите места означена логотипом Глутен Фрее Мену. Њихове адресе могу се наћи на ввв.менубезглутену.пл.
Како натерати дете да се придржава дијете
Лакше је ако се проблем открије релативно рано, када дете још није научило много укуса, јер га тада не маме производи који садрже глутен. У случају предшколца или малишана, пресудан је разговор током којег му треба рећи да је дијета за њега лек и да једење хране која садржи глутен може бити опасно. Треба да захтевате од детета да се придржава дијете и научи га како да припрема сигурна јела. Дијета без глутена не захтева социјална ограничења. Међутим, када дозвољавате детету да посети пријатеље, морате да се договорите о дијети са њиховим родитељима - посебно тако да дете не дају ништа без претходног саветовања.
Дијета без глутена - важна правила
Као и свака друга дијета, и ова захтева промену кулинарских навика. Разлика је у томе што то није дијета по избору већ по потреби. Беба мора бити заштићена од глутена и нема изузетака од овог правила. Не користи се само у јелима припремљеним уз употребу брашна - користи се и у неким технолошким процесима који побољшавају укус или текстуру јела. Према томе, прво што треба да урадите је да стекнете навику читања етикета. Прописи обавезују произвођаче да наведу све алергене састојке - укључујући глутен. Ако нисте сигурни да ли производ садржи овај протеин, купујте само производе са прецртаном ознаком ушију или означене као безглутенски. Специјални производи попут хлеба без глутена, тестенине и брашна могу се купити у продавницама здраве хране, на мрежи, па чак и у супермаркетима.
Обавезно прочитајте и листу дозвољених и забрањених производа. На дијети без глутена дозвољено је месо, риба, воће, поврће, јаја, млеко, масти, ораси, крупица, као и готови производи без глутена - нпр. Кисели, желе, пудинзи, месо без глутена или млечни производи. Дете може јести хлеб, пите, колаче и тестенине од брашна без глутена добијеног од пшеничног скроба без глутена, као и од кукуруза, амаранта, хељде, соје, пиринча, проса, тапиоке, касаве и сирка. Међутим, забрањени су производи који садрже пшеницу, раж, јечам, овас, тритикале и пир, као и било који производи са њиховим додатком: хлеб, кифлице, посластичарнице, глутенске пахуљице, крупица, кафа од житарица, овсени какао, неквалитетне кобасице, паштета, кобасице, похани полупроизводи, црни пудинг, месо за ручак, паштете, инстант супе и сосови, сенф и мајонез, деликатесни производи, готови десерти, производи који садрже слад и екстракт слада.
Важно
Сигурна кухиња
Да бисте спречили контаминацију глутеном посуђа или производа намењених детету, најбоље је да их држите у посебном ормарићу и припремите их користећи само посуђе намењено за ову намену. За удобност и сигурност ваше бебе размислите о томе да се потпуно одрекнете пшеничног и раженог брашна, замењујући га безглутенским. Јела без глутена и без глутена припремамо одвојено (за остатак домаћинства) из безбедносних разлога, прво кувањем јела без глутена.
Глутен у исхрани
Глутен је протеин који се налази у храни направљеној од пшенице, ражи, овса и јечма. Нажалост, последњих година све је више људи који имају проблема са варењем глутена. Како се манифестује интолеранција на глутен? Послушајте нашу стручњаку - дијететичарку Агниесзку Пискаłа.
Глутен у исхраниНашу веб страницу развијамо приказивањем огласа.
Блокирањем огласа не дозвољавате нам да креирамо вредан садржај.
Онемогућите АдБлоцк и освежите страницу.
месечни "Здровие"
