Зелени пасуљ - својства и хранљиве вредности, калорије

Зелени пасуљ, и жути и зелени, извор је витамина и хранљивих састојака. Посебно се препоручује дијабетичарима и трудницама. Које су особине и хранљиве вредности шпарога? Колико калорија има?

Зелени пасуљ је врста обичног пасуља. Његова својства и хранљиве вредности већ су цењене у Централној и Јужној Америци, где се гаји више од 7000 година.

Зелени пасуљ су у Европу донели шпански морнари и крајем 16. века постао је популарно поврће у Француској. Сада се гаји у готово свим земљама света, углавном азијским, попут Кине, Индонезије и Индије.

Преглед садржаја

1. Зелени пасуљ - жути или зелени?
2. Зелени пасуљ - својства
3. Зелени пасуљ и дијабетес
4. Зелени пасуљ - калорије и хранљиве вредности

Зелени пасуљ - жути или зелени?

У Пољској постоје две сорте зеленог пасуља: жута која се одликује кремастим, нежним укусом и зелена која се разликује по укусу.

У чему је још разлика између две сорте шпарога? Зелена садржи више витамина А и фолне киселине од махуна жутог пасуља, па се препоручује трудницама, особама са дијабетесом и онима са недостатком гвожђа. Жуте шпароге су, пак, богатије калијумом и фосфором.

Зелени пасуљ - својства

• Има антиканцерогено дејство

Зелени пасуљ је богат витаминима Ц, Е и А, који је у пасуљу углавном у облику бета-каротена, односно провитамина А.

Поред тога, садрже моћне антиоксиданте - флавоноиде. Захваљујући томе, штите тело од штетних ефеката слободних радикала, а самим тим и одлажу процес старења коже и смањују ризик од развоја карцинома.

• Подржава варење

Зелени пасуљ је богат влакнима која подржавају пробавне процесе, па свако ко се бори са, на пример, затвором, може пасуљ укључити у своју исхрану.

Поред тога, висок садржај мангана помаже телу да ефикасно апсорбује хранљиве састојке из хране, као што су витамини Б и Е и магнезијум. Поред тога, шпароге садрже витамин Ц и бета-каротен, који смањују ризик од рака дебелог црева.

На жалост, пасуљ узрокује надимање, па људи који су гојазни и пате од болести дигестивног система не би требало да га пречесто једу.

• Смањује холестерол

Калијум, фолна киселина, антиоксиданти, витамин Б6, магнезијум и рибофлавин садржани у зрну ефикасно подржавају рад циркулационог система, нпр. снижавају висок крвни притисак и спречавају мождане ударе.

Поред тога, редовна конзумација пасуља помаже у снижавању нивоа лошег холестерола, посебно триглицерида, који спречава атеросклерозу и срчани удар.

• Јача имунолошки систем

Због садржаја витамина Ц, шпароге јачају имунолошки систем, што је прва линија одбране тела од већине болести, укључујући и рак.

Поред тога, свежи пасуљ садржи аглутинин, који игра важну улогу у изградњи имунитета тела.

• Подржава лечење артритиса

Махуне куване пасуље имају диуретичко дејство и убрзавају уклањање мокраћне киселине из тела, захваљујући чему подржавају лечење артритиса, односно гихта, као и болести бубрега и бешике. Поред тога, шпароге стимулишу правилан проток урина, што заузврат помаже телу да се брже реши токсина из тела.

• Ублажава симптоме ПМС-а и менопаузе

Витамин К помаже у подстицању згрушавања крви, због чега пасуљ смањује крварење током менструације. Такође може помоћи у борби против предменструалног синдрома (ПМС) и ублажити симптоме као што су раздражљивост и честе промене расположења.

Уз то, пасуљ садржи и једињење слично структури женских хормона, које смањују учесталост појаве валунга који се јављају током менопаузе.

• Подржава губитак тежине

100 г боранија садржи само 31 кцал. Све зато што је вода 90%. Поред тога, богат је извор калијума, који повећава излучивање токсина из тела.

• Препоручује се деци и трудницама

Витамин К повећава апсорпцију калцијума, што спречава губитак густине костију. Поред тога, протеин пасуља има састав сличан протеину који се налази у месу, тако да може заменити живину или говедину, на пример у исхрани малог детета којем је потребна уравнотежена исхрана да би здраво расло.

Шпароге, посебно зелена сорта, богате су фолном киселином. Због тога спречава дефекте нервне цеви.

Зелени пасуљ и дијабетес

Шпароге имају низак гликемијски индекс (ИГ 15). Протеини садржани у шпарогама помажу у контроли нивоа шећера у крви, па једући га узрокује врло споро повећање нивоа шећера, а самим тим - за његову обраду нису потребне велике количине инсулина.

Ова својства су посебно важна у раним фазама болести.

• Махунарке: својства, рецепти. Махунарке и мршављење
• Грашак - хранљиве вредности и здравствена својства

Аутор: Тиме С.А

Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!

Зелени пасуљ - калорије и хранљиве вредности

Нутритивне вредности (у 100 г)

Енергетска вредност - 31 кцал
Укупни протеини - 1,83 г.
Масти - 0,22 г
Угљени хидрати - 6,97 г (укључујући једноставне шећере 3,26)
Влакна - 2,7 г

Витамини

Витамин Ц - 12,2 мг
Тиамин - 0,082 мг
Рибофлавин - 0,104 мг
Ниацин - 0,734 мг
Витамин Б6 - 0,141 мг
Фолати - 33 µг
Витамин А - 690 ИУ
Витамин Е - 0,41 мг
Витамин К - 43,0 µг

Минерали

Калцијум - 37 мг
Гвожђе - 1,03 мг
Магнезијум - 25 мг
Фосфор - 38 мг
Калијум - 211 мг
Натријум - 6 мг
Цинк - 0,24 мг

Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу

Такође прочитајте:

• Да ли је БЕБА здраво? Нутритивна и лековита својства широког пасуља
• Лећа - здравствена својства и хранљиве вредности сочива
• ПАСУЉ - хранљива вредност, врсте пасуља, начини припреме

Важно

Не би требало да једете сирови боранија, јер садржи фазу - токсични биљни протеин (токсалбумин) који се неутралише само током кувања.

Аутор: Материјали за штампу

У водичу ћете научити:

• како кувати махунарке
• да ли их треба претходно натопити
• која ће се најбрже кувати