Пангасиус је слатководна тропска риба, широко распрострањена на пољском тржишту - може се наћи и на полицама продавница и у менијима ресторана. Пангасиус нема карактеристичан рибљи мирис и укус и нема костију, што осим ниске цене доприноси популарности. Међутим, да ли је вредно јести пангу? Сазнајте о хранљивој вредности ове рибе и сазнајте како изгледа узгајање пангасиуса!
Панга доступна у пољским продавницама долази са азијских фарми, што изазива многе резерве. Они се воде у малим воденим површинама са великом густином рибе и карактеришу их негативни санитарни услови, углавном због недостатка чисте воде. Штавише, фарме пангасиуса су загађене и имају негативан утицај на животну средину. Користе антибиотике, хормоне и бактерициде. Токсини се акумулирају у кориштеној храни за рибље масти, а у месу пангасиуса пронађена је повећана концентрација тешких метала, на пример кадмијума.
Због неповољних услова узгоја, међународна организација за заштиту животне средине ВВФ упозорава да се не једе пангасиус, иако се тренутно спроводе активности на побољшању услова узгајања и њиховом сертификовању.
Остале азијске рибе такође се у маркетиншке сврхе називају пангасиус, нпр. сом са шљокицама из вијетнамског узгоја и афрички сом.
Пангасиус: хранљиве вредности
Пангасиус је мршава риба, како у узгајаној верзији, тако и у природном окружењу. 100 г рибе садржи око 100 кцал и извор је корисних протеина. Међутим, није вредна риба због врло ниског садржаја омега-3 масних киселина - у 100 г меса узгајана панга садржи само 0,09 г омега-3 масних киселина, неколико пута мање од рибе која се налази у природном окружењу - 0,46.
Пангасиус се не истиче од осталих риба садржајем витамина и минерала. Као и код полинезасићених масних киселина, већина витамина и минерала има више рибе у свом природном станишту. Минерали и витамини садржани у 100 г ове рибе покривају само неколико процената дневних потреба за одраслом особом.
>> Не пропустите:
- Морска риба - које су врсте јестиве?
- РИБА - правила кувања
- ХИСТАМИН - улога у телу, алергија, присуство у храни
Риба - коју вреди јести и коју треба избегавати
Пангасиус - хранљива вредност у 100 г производа
| Панга - природно окружење | Узгајање пангасиуса | |
| Енергетска вредност (кцал) | 95 | 119 |
| Протеини (г) | 16,4 | 15,2 |
| Масти (г) | 2,8 | 5,9 |
| Засићене масти (г) | 0,7 | 1,3 |
| Мононезасићене масти (г) | 0,84 | 2,57 |
| Полинезасићене масти (г) | 0,87 | 1,12 |
| Укључујући омега-3 масне киселине (г) | 0,46 (ДХА 0,23) | 0,09 (ДХА 0,05 г) |
| Холестерол (мг) | 58 | 55 |
| Калијум (мг) | 358 (8% препорученог уноса за одраслу особу) | 302 (6% препорученог уноса за одраслу особу) |
| Натријум (мг) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Калцијум (мг) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Магнезијум (мг) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Фосфор (мг) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Селен (мг) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Ниацин (мг) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Витамин Б6 (мг) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Витамин Б12 ( µг)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Витамин Д3 + Д2 ( µг) | 12,5 | 0,2 |
| Витамин А ( µг) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Извор: УСДА национална база података о нутријентима за стандардну референцу, Нутритион Стандардс, И Станд Амандман, 2012
Панга: да ли је вредно јести?
Пангасиус, због ниске хранљиве вредности и високог степена контаминације, није риба која се препоручује за конзумацију у великим количинама. Повремена конзумација панге неће негативно утицати на ваше здравље, али вам такође неће донети никакве користи. Због тога је боље одабрати другу рибу са већом хранљивом вредношћу.
Због услова узгајања пангасиуса, коришћених хормона и могућег накупљања тешких метала, риба се не препоручује трудницама. Због тога би труднице требале да бирају друге рибе попут лососа, поллока, иверке, соли, пастрмке, штуке, мируне или црвене рибе.
Вреди знатиПанга: где живи?
Пангасиус у природи живи у водама реке Меконг у југоисточној Азији. Број ове врсте у природи је непознат, познато је да је врло низак. На тржишту углавном налазимо узгајање пангасиуса у струјама азијских река у посебним кавезима или у барама. Узгајалишта Пангасиус узрокују веома велике губитке у животној средини, па се не препоручује куповина ове рибе. Тренутно се спроводе активности на побољшању услова узгоја и додељивање сертификата.
