Јакобове капице (шкољке светог Јакова) имају бројне хранљиве вредности. Добар је извор протеина, полинезасићених масних киселина, витамина и минерала. Поред тога, садрже мало калорија и садрже малу количину холестерола. Проверите зашто још увек вреди јести капице.
Преглед садржаја
- Јакобове капице - хранљиве вредности
- Јакобове капице - здравствена својства
- Јакобове капице - контраиндикације
- Јакобове капице и трудноћа
- Јакобове капице - употреба у кухињи
Јакобове капице (шкољке Светог Јакова) су међу најпопуларнијим плодовима мора. Карактерише их чврсто, бело, благо слатког и нежног укуса месо и присуство црвено-наранџасте икре, која се назива „корал“. Често се "корале" уклањају с капица, па их већина морских плодова на тржишту не садржи.
Јакобове капице имају бројне хранљиве вредности. Веома је добар извор корисних протеина (12,06 г / 100 г). Јакобове капице садрже есенцијалне аминокиселине које тело не производи. Могу се успешно третирати као замена за црвено месо и живину у исхрани.
Предност капица је и висок садржај полинезасићених масних киселина (0,13 г / 100 г), укључујући омега-3 масне киселине, захваљујући којима имају благотворно дејство на кардиоваскуларни систем
Поред тога, капице су богате витамином Б12. 100 г ове морске хране покрива дневне потребе одраслих за овим витамином у готово 60%. Јакобове капице су такође извор фосфора и селена. Поред тога, капице дају калијум, цинк и магнезијум. Нажалост, они такође садрже пуно натријума.
Јакобове капице - хранљиве вредности
| у 100 г. | |
| Енергетска вредност | 69 кцал |
| Беланчевина | 12.06 г |
| Угљени хидрати | 3.18 г |
| Дебео | 0.49 г |
| Засићене масти | 0,128 г |
| мононезасићене масти | 0,048 г |
| полинезасићене масти | 0,130 г |
| укључујући омега-3 | 0,106 г (ДХА 0,061 г) |
| Холестерола | 30,0 г |
Извор: УСДА
Витамини и минерали садржани у капицама - у 100 г (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)
| Витамин Б1 | 0,007 мг (0,5%) |
| Витамин Б2 | 0,015 мг (1%) |
| Витамин Б3 | 0,703 мг (4%) |
| Витамин Б6 | 0,073 мг (6%) |
| Витамин Б12 | 1,41 µг (59%) |
| Фолије | 16,0 µг (4%) |
| Витамин А. | 1,0 µг (0,1%) |
| Калцијум | 6,0 мг (0,6%) |
| Гвожђе | 0,38 мг (4%) |
| Магнезијум | 22,0 мг (6%) |
| Фосфор | 334,0 мг (48%) |
| Калијум | 205,0 мг (6%) |
| Бакар | 0,023 мг (3%) |
| Натријум | 392,0 мг (26%) |
| Цинк | 0,91 мг (8%) |
| Селен | 12,8 µг (23%) |
Нутриционистичка вредност: УСДА,% препорученог дневног уноса на основу ИЗЗ Нутритион Стандардс, 2017
Јакобове капице - контраиндикације
Због релативно високог садржаја полинезасићених масних киселина, капице се препоручују за превенцију атеросклерозе, реуматоидног артритиса, астме и алергија.
Повећавање потрошње полиненасићених масних киселина смањује способност агрегације тромбоцита, смањујући тако вероватноћу настанка крвних угрушака. Поред тога, ове киселине штите од срчаних аритмија, исхемијског можданог удара и нижег ЛДЛ холестерола.
Јакобове капице су такође извор селена - антиинфламаторног елемента, захваљујући којем се смањује ризик од срчане инсуфицијенције, депресије и дијабетеса типа 2. Због тога су капице одличан предлог за људе који су изложени ризику од ових болести.
Поред тога, капице су мало калорија (100 г обезбеђује само 69 кцал), па ће добро деловати у исхрани људи који мршаве. Међутим, не заборавите да правилно припремите капице. Роштиљање и пржење повећава калоријску вредност намирница и садржај масти у њој. Како припремити капице да се не угоје? Требало би да изаберете кување, кухање на пари и печење.
Јакобове капице - контраиндикације
Јакобове капице су високе у натријуму и зато их они који имају хипертензију треба да једу умерено.
Поред тога, капице су извор пурина, па би људи са преосетљивошћу на ова једињења и са бубрежним каменцима и гихтом требало да их избегавају. Гутање капица може бити повезано са погоршањем болести.
Јакобове капице и трудноћа
Јакобове капице могу бити контаминиране живиним једињењима која су штетна за фетус. Метил жива врло лако прелази крвно-плаценту, што може оштетити фетални мозак. Због тога се не препоручују трудницама.
Јакобове капице - употреба у кухињи
Јакобове капице можете послужити уз резанце, пиринач, поврће пире, хлеб. Одлични су и као додатак салатама.
Пре служења капица треба их очистити од опне, црне линије црева и других органа како не би оштетили јаја.
Пре припреме, смрзнуте капице треба полако одмрзавати у фрижидеру или хладној води неколико сати, што ће сачувати њихову структуру.
Јакобове капице се могу пећи на жару, кувати, кувати на пари, пржити или пећи. Пржење и печење ових морских плодова треба радити полако на умереној ватри. Брза припрема капица одржаваће их сувим и жилавим.
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- Јастог - хранљива својства. Како јести јастога?
- Шкампи - хранљиве особине, калорије. Како јести шкампе?
- Дагње - хранљиве вредности. Како јести шкољке?
Свеже капице („суве“ или „мокре“ са додатком фосфата да би биле свеже и чврсте) и замрзнуте су доступне на продају. Јакобове капице се могу продавати са и без шкољки.
Свеже капице које су доброг квалитета требале би бити кремасте, без оштећења или промене боје, а живим шкољкама треба затворити или затворити шкољке на додир.
Јакобове капице се могу дивље уловити или узгајати. Већина капица доступних на тржишту бере се поред обала Сједињених Држава и Канаде, као и Јапана и Кине.
О аутору Марзена Масна, СОС дијететска дијета, дијетална прехрана, Варшава Дипломирала дијететику на Варшавском универзитету наука о животу. Стекла је професионално искуство у дијететским клиникама, расадничком комплексу главног града Варшаве и варшавским болницама за одрасле и децу. Своје знање константно продубљује учешћем на конференцијама о правилној исхрани, као и о прехрамбеној превенцији и дијететској терапији болести. Тренутно је дијететичар у СОС Диет, прехрамбени угоститељ, где се бави нутриционистичким саветима за клијенте, креира рецепте, припрема јеловник и надгледа квалитет оброка.Прочитајте још чланака овог аутора
