Канцерогена храна - која храна повећава ризик од рака?

Да ли постоји канцерогена храна? Научна истраживања показују да алкохол, црвено месо, вишак протеина и масти, посебно животињске масти, повећавају ризик од рака. Исхрана богата сланим производима, шећерима и високо прерађеним угљеним хидратима такође је канцерогена. Проверите шта не јести (или бар ограничити) како не бисте добили рак.

Канцерогена храна, тачније идеја да оно што једемо утиче на развој рака, научници су апстрактно третирали крајем 1970-их. За сада, међутим, нема сумње - оно што једемо може повећати ризик од развоја карцинома.

Светски фонд за истраживање рака (ВЦРФ) и Амерички институт за истраживање рака (АИЦР) - највеће светске организације које истражују утицај начина живота, укључујући исхрану, на ризик од рака - процените да је генетска предиспозиција одговорна само за 5-10 процената. случајеви рака, док неадекватна исхрана, прекомерна тежина и гојазност и недостатак физичке активности - за 3-8 пута више карцинома.

Да фактори животне средине играју значајну улогу у развоју карцинома, потврђено је мигрантским студијама и запажањима у азијским земљама у којима је учесталост карцинома расла пребрзо да би се приписала променама у генима.

На пример, учесталост рака дојке и дебелог црева повећала се троструко у другој генерацији јапанских имиграната у САД, што је, према истраживачима, повезано са усвајањем америчког начина живота, укључујући прехрамбене навике. Друге студије показују да све већа популарност западног начина живота у азијским земљама значи да се учесталост рака дојке и простате тамо систематски повећава.

Канцерогена храна је:

Неколико важних фактора ризика од рака произлази из истраживања.

Алкохол - потврђено је да повећава ризик од рака уста, гркљана, грла, једњака, дојке, дебелог црева код мушкараца, могуће и рака дебелог црева код жена и рака јетре.

Ризик од развоја рака дебелог црева повећава се за 25%. уз испијање 2 чаше вина дневно или 1/2 литре пива у поређењу са непијачима. Чак и мала до умерена конзумација алкохола повећава ризик од рака дојке (алкохол мења метаболизам естрогена).

Сол - дијета богата сланом храном повећава ризик од рака назофаринкса и желуца. Сол надражује слузницу.

Црвено месо - Потврђено је да повећава ризик од рака дебелог црева и ректума, а резултати такође сугеришу рак панкреаса, плућа, једњака, желуца, простате и материце. Месни производи (нарезци) су најопаснији - повећавају ризик од рака дебелог црева за приближно 36%. уз оброк од 100 г дневно.

Хем гвожђе садржано у црвеном месу је катализатор за настанак тзв оксидативни стрес, тј. запаљенске промене, а самим тим и канцерогени (тзв. Н-нитросамини). Црвено месо повећава ниво инсулина и повећава резистенцију на инсулин. Канцерогена једињења настају у печеном месу и месу са роштиља.

Млечни производи - Истраживања сугеришу да то повећава ризик од рака простате, али с друге стране, висока калцијумска дијета смањује ризик од рака дебелог црева.

Укупна масноћа - Вишак масти може повећати ризик од рака дојке код жена. Дијета са мало влакана са високим уделом масти, посебно животињских (типична пољска дијета), фаворизује веће концентрације естрогена и спорији метаболизам (вишак естрогена се у мањој мери уклања у фецесу и реапсорбује у јетру).

Протеини - вишак протеина, углавном животињских протеина, повећава концентрацију хормона ИГФ-1 (фактор раста сличан инсулину), због чега се ћелије брзо деле. Док код деце узрокује раст тела, код одраслих прекомерна стимулација дељења ћелија може поспешити развој карцинома.

Шећери и високо обрађени угљени хидрати - промовишу прекомерну тежину, повећавају концентрацију инсулина, који је у великим количинама хормон проканцера, изазивају резистенцију на инсулин и повећавају запаљенске процесе у телу.

Коју храну треба да једем за превенцију рака? Погледајте

Прекомерна тежина и гојазност повећавају ризик од рака ендометријума, једњака, панкреаса, жучне кесе, бубрега, дојке и дебелог црева. Ризик од оболевања расте од БМИ 23 (>>> ИЗРАЧУНАЈТЕ БМИ). Прекомерна тежина и гојазност повећавају запаљење у телу, што поспешује стварање крвних судова у тумору и поделу његових ћелија.

Они такође индукују инсулинску резистенцију, а велика количина овог хормона поспешује раст неоплазми, поспешује умножавање ћелија карцинома и спречава њихову смрт. Прекомерна тежина и гојазност код жена у постменопаузи повећавају производњу естрогена, који стимулише поделу ћелија карцинома.

Дијета са високим уделом масти повећава ризик од поновног настанка рака

Многа истраживања потврђују да је међу факторима који утичу на ризик од поновног појаве карцинома вишак масти у исхрани веома важан, посебно код рака дојке. На пример, у студијама спроведеним у САД-у код жена у постменопаузи са раком дојке, употреба дијете са високим уделом масти (углавном засићених масти) промовисала је ширење ћелија карцинома у лимфне чворове.

У другој студији, жене са раком дојке повећале су ризик од умирања за 40%. са сваких 1000 г масти која се конзумира месечно (биљна исхрана са ниским садржајем масти даје приближно 600 г масти, типична пољска дијета - око 2100 г). Једна студија је такође показала да су шансе за преживљавање код жена са раком дојке смањене због прекомерне телесне тежине - жене са највишим БМИ имале су 2,5 пута већи ризик од умирања током 5 година након дијагнозе у поређењу са женама са најнижим БМИ.

Пушење и алкохол су такође важни. Студија која је упоређивала жене оболеле од рака дојке на обе дојке у односу на жене оболеле од рака открила је да избегавање алкохола, одржавање здраве тежине и непушење дувана смањују ризик од другог рака дојке. Гојазне жене су имале 50 одсто. већи ризик од рака у другој дојци, а код оних који су пили више од 7 пића недељно, повећао се за чак 90 процената.

Декалог против рака

Ево препорука ВЦРФ и АИЦР за превенцију рака:

1. Одржавајте здраву телесну тежину (БМИ 18,5-24,9).
2. Вежбајте најмање 30 минута сваког дана.
3. Избегавајте слатка пића.
4. Ограничите храну која има високу густину енергије (велика калорија у малој количини).
5. Једите више разноликог поврћа, воћа, интегралних житарица и махунарки.
6. Ограничите потрошњу црвеног меса (нпр. Говедине, свињетине, јагњетине) и избегавајте прерађено месо (наресци).
7. Ограничите конзумацију алкохола на 2 пића за мушкарце и 1 пиће за жене дневно (пиће је 330 мл пива, 125 мл вина или 25 мл вотке или вискија).
8. Ограничите слану храну и храну која се може конзервирати сољу.
9. Не узимајте додатке да бисте се заштитили од рака.
10. Не пушите и не жвакајте дуван.

Извор: аицр.орг

месечни "Здровие"