Гусја маст и холестерол

Да ли је тачно да гусја свињска маст смањује лош холестерол и да ли је спроведено неко истраживање о томе?

Здраво Хелена! Заправо, гусје месо и маст могу се препоручити као извор мононезасићених масних киселина, које имају способност снижавања холестерола. Постоје многе веб странице француских и енглеских фармера и угоститеља (ввв.гоосефат.цо.ук) које хвале прехрамбене и здравствене предности гуске (нажалост, у уџбеницима о исхрани које имам нема описа здравствених благодати гусјих масти и меса, нити истраживања која подржавају њихова специфична својства).

Према Енглезима, најукусније јело је печени кромпир са гусјом свињском машћу. Сумњам да ово јело има нека посебна својства за снижавање холестерола.

Било који термички третман: печење, пржење, промениће хемијску структуру полинезасићених и мононезасићених масних киселина, што је штетно за здравље. Није потребно пржити на гусјој свињској масти. Морате такође запамтити да је у дијететици свако претеривање нездраво, а вишак у исхрани чак и најздравијих масних киселина штетан је и може довести до цивилизацијских болести: гојазности, хипертензије и, на жалост, атеросклерозе.

Здрава исхрана је разноврсна исхрана која садржи количину калорија, масти, протеина, угљених хидрата, влакана, витамина и минерала дефинисаних за старост, висину и активност. Зато вас подстичем да се с времена на време приуштите месу печене гуске. Много је богатије гвожђем од пилећег меса.

Више о својствима масти гуске можете прочитати у чланку Гусја маст - својства и примена

Имајте на уму да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.

Аутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.