Дебели четвртак у лаганој верзији? То је могуће ако користите рецепт за нискокалоричне крофне. Вреди их испробати чак и ако вам није у плану мршављење, јер што мање калорија то боље. И запамтите, ко не поједе ни једну крофну на Дебели четвртак, неће успети.
Дебели четвртак је лош дан за мршављење. Количина калорија у традиционалној крофни је превисока за оне који су на дијети. Али постоје рецепти по којима се количина калорија у крофни може знатно смањити.
Рецепт за лагане крофне печене у пећници
Састојци:
- 50 г маргарина доброг квалитета
- 300 г интегралног брашна
- 10 г сушеног квасца
- 125 мл лаког млека
- 60 г шећера
- 2 јаја
- прстохват соли
- 50 г фруктозе
- цимет
Како припремити лагане крофне печене у пећници?
Квас припремите од дела брашна, квасца, шећера и млека, одложите 30 минута. Просијте остатак брашна на пециво. Растворити маргарин у шерпи. Помешајте све састојке, додајући последњу масноћу. Ставите торту на топло место најмање 30 минута. Затим тесто разваљајте на дебљину од око 2 центиметра и на плеху обложеном папиром изрежите кругове. Ставите крофне у рерну постављену на 170 степени Ц. Пеците око 25 минута док не порумене. Након вађења из рерне, поспите их циметом и фруктозом.
Рецепт за лагане крофне, традиционално пржене
Састојци:
- 5 целих јаја
- 3 чаше брашна
- 2 хомогенизована сира од ваниле
- 0,25 чаше шећера
- 1 кашичица прашка за пециво
- прстохват соли
- уље за пржење (приближно 1 литар)
- шећер у праху за посипање
Како припремити традиционалне пржене лагане крофне?
Прво одвојите белце од жуманца. Бељаку додајте прстохват соли и умутите док се не стегне. Истуците жуманце са шећером док не постане пахуљасто, светло жуто. Просијте брашно кроз сито, а затим спојите са прашком за пециво. У размућени беланца постепено и полако додајте смешу јаја, хомогенизовани сир и брашно. Све време нежно мешајте. Загрејте уље у шерпи или великој дубокој тигању. Заграбите тесто у велику кашику и нежно га распоредите по врућој масти. Пржите са обе стране док не порумени. Пржене крафне уклоните шупљикавом кашиком или дрвеним штапићем. Ставите папирни убрус да масноћа капље. Још топло поспите шећером у праху.
Као крофна у (разјашњеном) путеру - одаберите праву масноћу за прављење крофни
Приликом прављења крофни веома је важна маст на којој их пржимо. Требало би да има високу тачку дима (приближно 200 степени Ц), односно температуру на којој почињу да се развијају канцерогене материје, што такође квари укус крофни. Засићене и мононезасићене масти имају високу температуру (или тачку) пушења. За пржење су погодни прочишћени путер, маст (али не сви - најбоља је домаћа), а биљне масти - кокосово, палмино и пиринчано уље. Вреди посебно обратити пажњу на кокосово уље које, упркос високом садржају засићених масних киселина, има изузетне хранљиве вредности. Популарно уље репице погодно је само за кратко пржење - оно здравије, хладно прешано, има прениску тачку дима, док рафинисано уље уљане репице не препоручују нутриционисти (попут осталих рафинисаних уља) због садржаја штетних трансмасти произведених у процесу. пречишћавање.
Тачка дима масти:
- маст - 120-220 степени Ц.
- прочишћени путер - 200 степени Ц.
- хладно цеђено уље уљане репице - 130-190 степени Ц.
- рафинирано уље репице - приближно 200 степени Ц.
- пиринчано уље - 230 степени Целзијуса
- кокосово уље - 200 степени Ц.
- палмино уље - 220 степени Целзијуса
- сунцокретово уље хладно пресовано - 110 степени Ц.
- рафинисано сунцокретово уље - 210-220 степени Ц.
Препоручени чланак:
Која си крофна?
