Ускршња јела већ вековима владају на свечаном столу. Током година учињено је много покушаја да се диверзификује традиционални ускршњи мени, али сви знамо да ускршња јела која су припремале наше прабаке имају најбољи укус. Погледајте која би традиционална ускршња јела требала бити обавезна на празничном столу и колико калорија имају.
Такође прочитајте: Ускрсно проширење. Како направити љуску од јаја? Декоративна љуска за Ускрс ... Пре УСКРСА: начини успешног УСКРСНОГ ПРАЗНИКА Природно бојење јаја за Ускрс - како природно бојити јаја?Ускршња јела се могу модификовати, али да ли је то вредно тога? Супа од киселе ражи, беле кобасице, свеприсутна јаја и мазурке основа су овог празника. На Ускршњу недељу већина нас на ускршњи сто ставља корпе са храном посвећеном дан раније. Као што традиција налаже, они садрже хлеб, шунку, шећерну јагњетину и јаја, која су симбол живота, а ипак на Ускрс славимо Христову победу над смрћу. На Ускрсну недељу, столови Пољака могу се коначно - после 40 дана поста - појавити оно што само хришћанска душа жели. Међутим, која традиционална ускршња јела најчешће једемо и која не смеју недостајати на ускршњем столу?
Преглед садржаја:
- Ускршња јела - јаја
- Ускршња јела - супе
- Ускршња јела - месо и наресци
- Ускршња јела - мајонез
- Ускршња јела - хрен
- Ускршња јела - колачи
Ускршња јела - јаја
На ускршњем столу, наравно, владају јаја - симбол живота и наде у вечни живот. Уосталом, на латинском „аб ово“, што значи „из јајета“, не значи ништа друго него „од почетка“. Јаје благословено на Велику суботу делимо за празничним столом, баш као и облатну на Бадње вече. Осим религиозне димензије, јаје има и приземнију - кулинарску. На овом пољу машта Пољака нема граница, јаја служимо у било ком облику: меко кувано, поширано или пуњено. На крају крајева, јаје је и састојак наших омиљених ускршњих колача.
Вреди се сетити да у ускршња јаја додате сос од мајонезе или тартара. На основу јаја можете направити пасту од јаја или разне салате, нпр. Поврће. Такође се могу додати традиционалним ускршњим чорбама.
Штавише, Ускрс, барем у делу о јајима, не мора бити уско повезан са традицијом. Не плашите се експериментисања и уместо пилећег јајета одаберите препеличје или нојево јаје. Али како их припремити?
Колико калорија имају јаја у мајонези? Једно јаје у мајонези тежи 55 г и даје 136 кцал.
Препеличје јаје
Јаја препелице су мања од кокошјих јаја - 3-4 јаја препелице одговарају 1 јајету кокоши. Кувамо их краће од пилећих јаја - мекана само на минут, а тврдо кувана - 4. Препеличја јаја имају више витамина и минерала од пилећих јаја, али мање масти, па их алергичари могу јести.
Нојево јаје
Као што претпостављате, дефинитивно веће од пилећег јајета - чак 20-30 пута! Такође морате да их кувате дуже - мекане 45 минута, а тврде - 60-70 минута (у зависности од величине овог необичног ускршњег јајета). Нојево јаје садржи више холестерола од пилетине, али и више незасићених масти.
Ако се не усудите да направите тако велики експеримент, можете покушати да припремите пилеће јаје на оригиналан начин, нпр. Напуните га свињским месом или умотајте у парма шунку.
Ускршња јела - ускршње супе
По целој Пољској се за Ускрс припрема супа од белог боршча или киселе ражи. По чему се разликују ове две ускршње супе? Киселу ражену супу треба припремати са квасом од раженог брашна, а бели боршч - од пшеничног брашна. Традиционална чорба од киселе ражи требало је да се служи са кромпиром и по томе се разликује од белог боршча, куваног у чорби од сланине и кобасица. У многим местима у Пољској уместо киселе супе служи се бели боршч са хлебом. У оба јела можете додати јаје.
Део чисте киселе супе је око 50 кцал, са кобасицом и јајетом - 350 кцал.
Не можемо да замислимо да би на свечаном столу понестало хрена, али то није тако често у облику чорбе од хрена. Ово, пак, у зависности од регије Пољске, може имати различите састојке и често једноставно подсећа на бели боршч или киселу супу са хреном.
За сада су бели боршч и чорба од киселе ражи без премца на пољским ускршњим столовима. Супе попут супе од копра са супом од јаја или киселице много су мање популарне, мада их понекад припремимо и за Божић.
ПРОЧИТАЈТЕ И:
- Дијететска храна за Ускрс
- Традиционална ускршња јела у новој верзији
- Лако сварљива ускршња јела
- Вегетаријански Ускрс
- Ускршња јела за дијабетичаре типа ИИ
- Ускрс: регионална кухиња
Препоручени чланак:
Ускрс без глутена - Ускршњи рецепти без глутенаУскршња јела - месо и наресци
Паштета
Паштете не би смеле да недостају на ускршњем столу. Од чега да их припремим? Направљено од разних врста меса, нпр. Од телетине, ћуретине, свињских котлета. Да бисте ускршњој паштети додали укус, обложите лим за печење кришкама сланине или свињске масти. Не замрзавајте паштету - припремите је неколико дана пре Божића - тада неће изгубити укус и текстуру. 100 г печене паштете (од свињског и говеђег меса) даје око 360 кцал. Кришка печене паштете тешка је 30г и даје око 110 кцал.
Бела кобасица
Ускршњи сто неће бити потпуно свечан ако на њему нема беле кобасице. Наводно га конзумирамо у Пољској од 17. века, а први рецепт за припрему беле кобасице забележен је у куварској књизи Марије Слезанске из 1904. године. Бела кобасица се може припремити на разне начине: кад је кувана, састојак је ускршње супе, али ништа је не спречава да се пече са белим луком, у лиснатом тесту или пече. Комад парне беле кобасице тежак је 85 г и има 190 кцал.
ПОГЛЕДАЈТЕ: Пржена бела кобасица - начин припреме
шунка
Пре Другог светског рата на пољским столовима ретко се појављивала огромна шунка са костима и изрезаним божићним мотивима. Шунка се сушила и пушила, кувала или пекла. Данас ретко једемо шунку на кости, али и даље користимо различите рецепте: најчешће је кувамо или пушимо традиционално, али шунку припремамо и из рерне, лучку шунку. 100 свињске шунке пружа око 250 калорија. Кришка свињске шунке тешка је 20 г. То је еквивалентно око 50 кцал.
Слабине и печење
Не заборавимо на пуњени свињски бут, као надјев можемо користити печурке и сир, поврће и сушени парадајз. Још једно важно месно јело на ускршњем столу је печење: било да је то римско печење са поврћем, печена говедина пуњена паприком или на крају печена патка са воћем.
Ускршња корпа. Шта би требало бити у њему?
Препоручени чланак:
Ускрс у лаганој верзији. Како смањити ускршња јела?Ускршња јела - мајонез
Мајонез је нераздвојни пратиоц ускршњих јаја, има га и у (готово) свакој празничној салати. Укратко: наћи ће се свуда - и у салатама, и уз нареске, и уз плодове мора и рибе. Мајонез, наравно, можете купити у продавници, али треба обратити пажњу на његов састав: да ли у њему можемо пронаћи конзервансе Е385, Е412, Е415. С друге стране, произвођачи мајонезе који се продају у продавницама користе пастеризовани жуманце, што минимизира ризик од тровања салмонелом, а производи купљени у продавницама остају дуже свежи. Може се претпоставити да 100 г мајонезе у просеку даје 700 кцал.
Препоручени чланак:
Ускрс и дијета за мршављење. Како не зауставити дијету на празницима?Ускршња јела - хрен
Још један додатак ускршњим јелима је хрен - и његова примена је адекватно објашњена - да буде симбол снаге. Према старопољској традицији хрен бисмо требали јести на празан стомак (али тек после славе!). удахните димњак три пута и тада можемо јести без икаквих ограничења. Чак и мала количина хрена подстиче лучење дигестивних сокова, што је корисно у случају честих празничних сметњи. Хрен је такође драгоцен извор влакана (7,2 г на 100 г корена), витамина А, витамина Ц и витамина Б.
За Ускрс наравно можемо користити хрен са јајима (као додатак и састојак надјева) и као састојак чорбе од хрена, али и за припрему котлета од јаја или креме од хрена. Енергетска вредност хрена је 48 кцал.
Препоручени чланак:
Шта послужити за ускршњи доручак? 5 традиционалних пољских јелаУскршња јела - ускршњи колачи
Ускршња баба
Ускршња гозба прати 40-дневни пост, па је време за све љубитеље слаткиша. Ускршња жена је веома популарна. У Пољској га припремамо од 15. века, а у оном облику какав данас познајемо - од 18. века.Ово ускршње печење домаћицама је донело много живаца - добро одрасла ускршња жена значила је успех у целој години после Божића. Ускршња баба може имати различите облике: са бадемима, са белом чоколадом, чоколадом, јогуртом, орасима или чак пунчем. 100 г торте од песка даје приближно 390 кцал.
Пасха
Заузврат, Пасха, према традицији, треба да се припрема само једном годишње - тачно на Ускрс, а њен пирамидални облик симболизује Христов гроб. Пасха је традиционална руска божићна посластица, припремљена на хладном скутом са сувим воћем и орасима. Ово је једно од ретких ускршњих јела које се одупире свим кулинарским иновацијама. Комад ускршње Пасхе од ваниле тежак је 150 г и даје чак 510 кцал.
Торта од мака
Још један традиционални ускршњи колач припремљен у Пољској је колач од мака. И он се за празничним столом не појављује случајно - требало би да обезбеди богатство дому. Некада је печење, углавном због потребе за припремом семена мака, одузимало пуно времена, данас можете купити готове маковине. Торта од мака може се диверзификовати додавањем кокосових пахуљица, припремајући је у неколико слојева - уз додавање џема, на пример трешње, дробљења или јабука. Део (100 г) маковог колача садржи 350 кцал, дебели комад колача (40 г) - 140 кцал.
Мазурка
Мазурке су колачи који су симбол Ускрса, па заузимају почасно место на ускршњем столу. Иако се традиционално сматрају пољским пецивом, вероватно су нам дошли из Турске. Тајанствен је и назив „мазурек“, који потиче од ... становника Мазовије, раније познате као Масурија. Традиционално, ускршња мазурка је направљена од прхког теста, које преводимо сувим воћем и орасима. Мазурке без глутена, кајмак, ружа, лимун и јечам такође постају све популарније.
Препоручени чланак:
Торте за Ускрс - 7 најбољих рецепата за ускршње печење
