Функционална храна је она која побољшава квалитет живота, благотворно делује на наше здравље и благостање и смањује ризик од болести. Дели се на пробиотичке, пребиотичке и обогаћене. Зато бирајте храну која ће позитивно утицати на ваше здравље.
Оригинална дефиниција „функционалне хране“ развијена је у Јапану као део програма ФОСХУ. Дефинисала га је као храну која на основу документованих сазнања о постојању доказа о повезаности хране или њених састојака са здрављем може имати благотворно дејство на здравље. Међународно вијеће за информације о храни (ИФИЦ) дефинише функционалну храну као храну која пружа здравствене користи изнад нутритивних (нутритивних) користи. Према научном консензусу о концепту функционалне хране, који је резултат рада Европске комисије „Функционална наука о храни у Европи“ (ФУФОСЕ), храна се може сматрати функционалном ако су научно доказане њене здравствене предности у односу на нутритивни ефекат и ако она садржи састојке који делују на побољшање једне хране или више функција људског тела, повољно утичући на здравље и благостање и / или смањујући ризик од болести.
Преглед садржаја
- Шта је функционална храна
- Храна са додатком фитостерола
- Пробиотска храна
- Пребиотска храна
- Обогаћена храна
Шта је функционална храна
Према Европском консензусу о научном концепту функционалне хране, она мора имати следећа својства:
- остаје уобичајена храна (тако да укључује прехрамбене производе намењене општој, свакодневној употреби) и део је нормалне дијете, тј. не може се давати у облику таблета, дражеја, капсула итд.
- требало би да има, поред природних састојака, повећану концентрацију активног састојка који је присутан у њему или додатак активног састојка који није садржан у самој храни,
- треба да има научно доказано благотворно дејство на здравствено стање тела поред нутритивног ефекта који произилази из конзумирања такве хране у количинама карактеристичним за одређену храну
- може побољшати благостање и здравље или смањити ризик од болести, побољшавајући квалитет живота
- је да има одговарајуће нутритивне и здравствене тврдње засноване на научним истраживањима уз употребу одговарајућих био-маркера, карактеристичних за одређени процес трансформације и функционисања органа.
- У Европи постоји неколико врста таквих етикета. У Пољској је најчешће коришћени систем ГДА (назначени дневни унос), који информише о количини енергије и одређеним одабраним хранљивим састојцима које здрава особа треба да конзумира током дана. То је добровољна иницијатива произвођача хране да потрошачу пруже неопходно знање за доношење информисаних одлука.
- Тренутно структуре ЕУ примењују систем који регулише употребу тзв прехрамбене и здравствене тврдње на храни.
Храна са додатком фитостерола
Функционална храна укључује храну са додатком фитостерола, тј. Једињења која смањују апсорпцију холестерола из гастроинтестиналног тракта.Користе се код људи са хиперхолестеролемијом. У Пољској су то маргарини или јогурти са њиховим додатком.
Пробиотска храна
Друга група су пробиотички производи. Једна дефиниција описује пробиотик као „препарат или производ који садржи довољну количину живих, дефинисаних микроорганизама који мењају микрофлору у одређеним сегментима организма домаћина и тако имају благотворно дејство на његово здравље“. Живе бактерије улазе у одабране прехрамбене производе (посебно млечне производе) у таквом облику и количини да опстају у горњем делу гастроинтестиналног тракта (посебно у присуству киселог желучаног садржаја и жучи у дванаестопалачном цреву), а затим се привремено таложе и буду активне у танком цреву или густа.
Пребиотска храна
Заузврат, пребиотици су састојци присутни или уведени у храну да подстакну развој корисне микрофлоре у дебелом цреву. Дијететска влакна такође позитивно утичу на смањење нивоа холестерола у крви и позитивно утичу на одржавање одговарајућег нивоа шећера у крви код особа са дијабетесом. Растворљива влакна користе се првенствено у воћним напицима, док се нерастворљива влакна користе у напицима за доручак како би се добио осећај ситости. Производи обогаћени влакнима укључују, на пример: јогурте са додатком житарица, тамни хлеб са додатком мекиња.
Обогаћена храна
Обогаћена храна је друга група функционалне хране. Његова потрошња је важна за обезбеђивање адекватне залихе витамина и минерала у свакодневној исхрани, а самим тим и за смањење ризика од поремећаја који настају услед њиховог недостатка. Храна се може обогатити препаратима од појединих витамина, смешама правилно одабраних витамина, мешавинама витамина и минерала. Због благотворног значаја омега-3 масних киселина за здравље, почели су да их додају разним производима: намазима, млеку, јогуртима, воћним напицима, житарицама за доручак, хлебу, уљима за салату, мајонези и другима.
Такође прочитајте: Која су својства брокуле против рака? Др. Перрицоне, или пробиотичка дијета Здрава храна - цела истина о томе да ли здрава храна служи здрављу
---waciwoci-odywcze-i-zastosowanie.jpg)
