Биљке од којих се производи крупица постале су основа људске исхране већ у неолитско доба. Упркос чињеници да их је последњих година засенио кромпир, његова потрошња систематски се повећава већ неколико година. Крупица је повратила своје место на нашим столовима, и што је најважније - више није само додатак месу, већ главни састојак јела.
Неке крупице могу да једу људи који избегавају глутен. Најпопуларнији међу крупицама без глутена су, између осталог:
Слушајте о укусној крупици без глутена. Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
Каша
Много је мање популарна од овсене каше, што је штета јер је богатија хранљивим састојцима. Извор је сложених угљених хидрата, протеина, антиоксиданата, витамина Б, витамина Е, гвожђа, магнезијума, фосфора и цинка. Такође је врло богато вредним растворљивим влакнима у облику бета-глукана, који успоравају апсорпцију масти, смањују ниво шећера у крви и повећавају осећај ситости. Зоб делује заштитно на слузницу дигестивног система. Снижава холестерол и има антиканцерогена својства. Овај гриз долази у две врсте: цела зрна и сломљена зрна.
Како јести: Каша са укусом орашастог укуса добро делује у котлетима, пуњењу, као основа за слатки доручак или додатак вечери. Напомена: Зоб у процесу прераде може да се контаминира глутеном, тако да људи са целијакијом и други који избегавају чак и трагове овог протеина треба да потраже производе од зоби који су означени као без глутена. Већина људи који не подносе глутен могу јести зоб.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Појединачно одабрана дијета омогућиће вам да лако уклоните глутен са менија, а истовремено једете здраво, укусно и без жртве. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране из Водича за здравље и водите рачуна о свом здрављу и благостању. Уживајте у савршено одабраном менију и сталној подршци дијететичара већ данас!
Откриј вишеАмарантх
Сродник је квиноје и ... шпината - такође припада породици амарант. Пре неколико година, готово непознат, стиче све већу популарност. Био је основна исхрана Инка, Маја и Астека. Данас се широко једе у Азији, Африци и Јужној Америци. Гаји се и у Пољској. Лако је сварљив, врло богат протеинима, влакнима, витаминима Б, гвожђем, калцијумом и фосфором. Пружа антиоксиданте и моно- и полинезасићене масне киселине. Снижава висок крвни притисак, смањује ризик од срчаних болести, рака и дијабетеса.
Како се једе: Доступно у облику зрна или готових пуцања, тј. Надуваних (проширених) зрна. Добро делује као састојак салата, пита, тепсија и пудинга.
Препоручени чланак:
Амарантх: својства и рецептиХељда
Знамо да је ова крупица направљена од зрна хељде углавном у прженом облику, интензивног, препознатљивог укуса. Међутим, богатија храњивим састојцима (пржење уништава око 50% витамина), а непржена хељда је такође универзалнија. Кремасте је боје са зеленкастим одсјајем и нежног, благо слаткастог укуса. Садржи пуно протеина, влакана, калијума, калцијума, магнезијума и гвожђа. Пружа фолну киселину и витамин Е.
Како се једе: Непржена крупица савршена је и за сува и за слатка јела. После намакања сирове крупице од ње можете направити палачинке или хлеб (рецепт испод).
Препоручени чланак:
Хељда - хранљиве особине, калоријепросо
Направљен је од проса, зрна без глутена. Добар је извор протеина и сложених угљених хидрата, влакана, бета-каротена, витамина Е и Б, калцијума, гвожђа, фосфора, калијума и лецитина. Као један од ретких производа од зрна, он је алкалан, тако да уравнотежује негативне ефекте који производе киселине као што су месо, млечни производи, шећер или производи од белог брашна. Просо је богато силицијумом, који је неопходан за здраву кожу, косу и нокте, али такође спречава атеросклерозу и снижава холестерол, а игра важну улогу у минерализацији костију и спречава декалцификацију костију. Лако је сварљив и добро делује током реконвалесценције, пружајући потребне хранљиве материје.
Како јести: Низак укус ове кашице је предност! Захваљујући њему делује као основа за пљескавице и паштете без меса, у супе, салате (са пестом и другим сосовима), као и у посластицама (нпр.пудинг од проса) и слатки доручци (са свежим и сушеним воћем, орасима и циметом).
Препоручени чланак:
Просо крупица: лековита својства и хранљиве вредности просаКвиноја (квиноја)
Све више цењена квиноја долази из Јужне Америке. Велика предност квиноје је у томе што обезбеђује протеине у облику свих егзогених аминокиселина. Такође је богата омега-3 киселинама, магнезијумом, калцијумом (има их више од млека), фосфором, манганом, витаминима А, Ц, Е и групом Б. Квиноја садржи сапонине који штите биљку од штеточина, па је не морате користити хемијске заштитне мере. Поред тога, имају антиалергијска и антиинфламаторна својства и стимулишу имуни систем. Квиноја је лако сварљива и има низак гликемијски индекс, стога је погодна за дијабетичаре.
Како се једе: Долази у различитим сортама, у Пољској можете купити најпопуларније бело, као и црвено и црно. Прва се најбрже кува и мека се након кувања, тамне сорте остају жилавије, због чега су одличне за салате. Благо хрскав, орашастог укуса добра је замена за остале крупице, пиринач или житарице за доручак, добро делује у котлетима.
Препоручени чланак:
Квиноја - својства и хранљиве вредностиКукурузни гриз
Прави се од ољуштених и исечених зрна кукуруза. Овај фини гриз је инфериоран у односу на садржај хранљивих састојака у осталим крупицама, али вреди му диверзификовати јеловник. Пружа сложене угљене хидрате, влакна, витамин А и селен. Има слична својства као гриз, али за разлику од гриза, не садржи глутен. Лако је сварљив, деликатан и универзалан.
Како се једе: Погодан је за згушњавање супа и сосова, такође је главни састојак паленте.
Препоручени чланак:
Кукурузне пахуљице или кукурузна каша? Популарни производи од кукурузаТефф
Ова псеудо-житарица, позната и као абесинска љубав, потиче из Африке. Ово је основна прехрана етиопских маратонаца. Ова биљка је врло отпорна на временске услове и болести, па се може узгајати у подручјима непогодним за узгој житарица. Тефф је богат протеинима, влакнима, калцијумом (око 123 мг у чаши куване крупице), гвожђем и фолном киселином. Има низак гликемијски индекс. Ови пасуљ је ситан, боје је од млечно беле до црне и има низак укус. Тефф можете купити у облику интегралних житарица, али и пахуљица и брашна.
Како јести: погодно за супе, паштете, за вечеру уместо тестенине или пиринча, као замена за житарице.
Препоручени чланак:
ТЕФФ (абесинска љубав) - својства и примена. Тефф рецепт за хлебмесечни "Здровие"
