Тренутно око 4 хиљаде. врста сира, од којих у Пољској скоро 90. Погледајте кратки водич за врсте сирева и сазнајте по чему се, на пример, плави рокфор разликује од Горгонзоле.
РОКУЕФОРТ - француски краљ плавих сирева, направљен од свежег овчијег млека, тврдог, помало мрвичастог, кремастог, са равномерно распоређеним зеленкасто-плавим жилама, наранџасто-жуте коже, зачињеног са укусом овчијег млека. Не сме имати сиве мрље и бити преоштар.
ГОРГОНЗОЛА - италијански, плесни, мекан, кремасте конзистенције. Има мекану црвену кору и месо крем боје прошарано плаво-зеленим жилама, благог окуса, мање слано од осталих плавих сирева. Стара се дроби, оштра је, са пуно плесни.
СТИЛТОН - енглески са заштићеним именом и начином производње, тврд, мање слан од рокуефорта. Лагана је крем боје јантарне боје са мрежицом вена налик плавом мермеру, набораном тамно златном кожом, мирисом крушке и оштрим укусом.
ДАНСКО ПЛАВО - данска, плава, направљена од крављег млека, конзистенције путера, боје млека, са равномерно распоређеним плаво-зеленим венама.
Слушајте о најпопуларнијим врстама сирева. По чему се сваки од њих разликује? Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео
БРИЕ - француски, мекан, сазрева, направљен од крављег млека, има еластично мекано месо (изнутра је незрело, са конзистенцијом скутног сира и светлије је боје), мало малих очију и пукотина, благо наборану кожу са облогом од белог плесни, благог укуса и ароме печурки.
ЦАМЕМБЕРТ - француски, зрели, са плесни, од крављег млека. Има једнолично месо, нема очију, тврђе изнутра (требало би да се топи у устима), а окус печурки је оштрији од брие. Пољски сиреви са плесни лишајевима: брие, цамемберт и хетман, мало су инфериорни од француског квалитета.
ГОУДА - холандско, жуто, кравље млеко, облика ниског цилиндра, са изразитим мирисом, кремастим укусом и чврстим месом са мало рупица.
ЕММЕНТАЛ - Швајцарски, тврди сир од крављег млека, крупних округлих или овалних очију, величине трешње, благог укуса и ароме слатког ораха, еластичног и чврстог меса.
ЧЕДАР - енглески, тврд, дуго сазрева, направљен од крављег млека, без рупа, киселог је укуса. Пољски колега је зачињенији и киселији.
ЕДАМ - холандски, тврди, направљен од крављег млека, обликован у куглице. Има еластично месо правилних очију величине зрна грашка, нежног укуса, кисело (млади сир), благо зачињено (зрело).
МОЗЗАРЕЛА - Сир од тестенине филата (скута се загрева и развлачи док не постане еластична) од бивољег или крављег млека, лоптастог или јајастог облика, чуван у сурутки, има благ укус и арому младог сира.
Прочитајте и: ФРАНЦУСКА КУХИЊА: гурманска дијета БИЈЕЛИ СИР Оцјене Како купити добар сир? Научите препознати квалитетне сиреве Ово ће вам добро доћиПазите на лажни сир осципек!
Данас је овчији сир један од највише фалсификованих у Пољској. Овај регионални сир, попут бриндзе, добио је статус заштићене ознаке порекла. То значи да се углавном може производити у Подхалама од маја до октобра, када овце храњене травом дају млеко.
Прави сир осципек са сертификатом ЕУ мора бити довољне дужине (17-23 цм) и тежине (60-80 грама). У међувремену, широм Пољске фалсификовани сир осципек (димљени сир од крављег млека) може се купити током целе године.
месечни "Здровие"
