Врсте и врсте сирева

Тренутно око 4 хиљаде. врста сира, од којих у Пољској скоро 90. Погледајте кратки водич за врсте сирева и сазнајте по чему се, на пример, плави рокфор разликује од Горгонзоле.

РОКУЕФОРТ - француски краљ плавих сирева, направљен од свежег овчијег млека, тврдог, помало мрвичастог, кремастог, са равномерно распоређеним зеленкасто-плавим жилама, наранџасто-жуте коже, зачињеног са укусом овчијег млека. Не сме имати сиве мрље и бити преоштар.

ГОРГОНЗОЛА - италијански, плесни, мекан, кремасте конзистенције. Има мекану црвену кору и месо крем боје прошарано плаво-зеленим жилама, благог окуса, мање слано од осталих плавих сирева. Стара се дроби, оштра је, са пуно плесни.

СТИЛТОН - енглески са заштићеним именом и начином производње, тврд, мање слан од рокуефорта. Лагана је крем боје јантарне боје са мрежицом вена налик плавом мермеру, набораном тамно златном кожом, мирисом крушке и оштрим укусом.

ДАНСКО ПЛАВО - данска, плава, направљена од крављег млека, конзистенције путера, боје млека, са равномерно распоређеним плаво-зеленим венама.

Слушајте о најпопуларнијим врстама сирева. По чему се сваки од њих разликује? Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

БРИЕ - француски, мекан, сазрева, направљен од крављег млека, има еластично мекано месо (изнутра је незрело, са конзистенцијом скутног сира и светлије је боје), мало малих очију и пукотина, благо наборану кожу са облогом од белог плесни, благог укуса и ароме печурки.

ЦАМЕМБЕРТ - француски, зрели, са плесни, од крављег млека. Има једнолично месо, нема очију, тврђе изнутра (требало би да се топи у устима), а окус печурки је оштрији од брие. Пољски сиреви са плесни лишајевима: брие, цамемберт и хетман, мало су инфериорни од француског квалитета.

ГОУДА - холандско, жуто, кравље млеко, облика ниског цилиндра, са изразитим мирисом, кремастим укусом и чврстим месом са мало рупица.

ЕММЕНТАЛ - Швајцарски, тврди сир од крављег млека, крупних округлих или овалних очију, величине трешње, благог укуса и ароме слатког ораха, еластичног и чврстог меса.

ЧЕДАР - енглески, тврд, дуго сазрева, направљен од крављег млека, без рупа, киселог је укуса. Пољски колега је зачињенији и киселији.

ЕДАМ - холандски, тврди, направљен од крављег млека, обликован у куглице. Има еластично месо правилних очију величине зрна грашка, нежног укуса, кисело (млади сир), благо зачињено (зрело).

МОЗЗАРЕЛА - Сир од тестенине филата (скута се загрева и развлачи док не постане еластична) од бивољег или крављег млека, лоптастог или јајастог облика, чуван у сурутки, има благ укус и арому младог сира.

Прочитајте и: ФРАНЦУСКА КУХИЊА: гурманска дијета БИЈЕЛИ СИР Оцјене Како купити добар сир? Научите препознати квалитетне сиреве Ово ће вам добро доћи

Пазите на лажни сир осципек!

Данас је овчији сир један од највише фалсификованих у Пољској. Овај регионални сир, попут бриндзе, добио је статус заштићене ознаке порекла. То значи да се углавном може производити у Подхалама од маја до октобра, када овце храњене травом дају млеко.

Прави сир осципек са сертификатом ЕУ мора бити довољне дужине (17-23 цм) и тежине (60-80 грама). У међувремену, широм Пољске фалсификовани сир осципек (димљени сир од крављег млека) може се купити током целе године.

месечни "Здровие"