Сушени парадајз не изгледа толико ефикасно као свежи парадајз, али има више ликопена. Имају богат укус, пуно хранљивих вредности и свестрану кулинарску употребу. Вреди их направити сами код куће.
Прочитајте и: Противупална дијета: правила и листа противупалних производа Кечап: домаћи најбољи. Рецепт за домаћи кечап АНТИОКСИДАНТИ - ПОПИС намирница богатих антиоксидантимаПарадајз је воће које се, међутим, често класификује као поврће. То су Американци урадили 1893. године, с обзиром на њихову кулинарску употребу - у салатама, главним јелима, а не у десертима.
Идеја за сушени парадајз у Пољску је дошла из Италије. Ту су се парадајзи звани римски парадајз - мали и јајастог облика - жељно пекли на сунцу како би добили јачи укус, који подсећа на кечап.
Није ни чудо што су љубитељи хране смислили још једну идеју да користе парадајз - они нису само лако доступни, укусни, већ и здрави. Парадајз своју дивну боју дугује ликопену - снажном антиоксидансу против старења и против рака који неутралише слободне радикале.
Штавише, парадајз садржи витамин Е, који је заједно са ликопеном одличан за стање коже и очију. Парадајз такође садржи витамин К, одговоран за згрушавање крви у телу, и витамин Б3, који регулише метаболизам шећера.
Особине сушеног парадајза
Занимљиво је да сушени парадајз не губи своје хранљиве особине, напротив - ликопен постаје много пробављивији захваљујући термичкој обради. Сушени парадајз има антиатеросклеротска својства и јача циркулаторни систем.
Како се често праве у маслиновом уљу, помажу вам да апсорбујете витамине А, Д, Е и К који се растварају у мастима. Вреди додати да у сушеном парадајзу можемо наћи и микроелементе: калцијум, гвожђе, магнезијум и калијум. Међу антиоксидантима садржаним у сушеном парадајзу вреди поменути каротеноиде, такође бета-каротен, који подржава функционисање вида, спречава срчана обољења, а користи се и у козметици - успорава фотостарење коже.
Препоручујемо
Аутор: Тиме С.А
Уравнотежена исхрана је кључ здравља и бољег благостања. Користите ЈесзЦоЛубисз, иновативни мрежни систем исхране у Водичу за здравље. Изаберите између хиљада рецепата за здрава и укусна јела користећи благодати природе. Уживајте у индивидуално одабраном менију, сталном контакту са дијететичаром и многим другим функцијама данас!
Откриј вишеНутритивна вредност сушеног парадајза (у 100 г, само парадајз без киселог краставца)
Енергетска вредност - 258 кцал
Укупни протеин - 14,11 г.
Масти - 2,97 г
Угљени хидрати - 55,76 г
Влакна - 12,3 г
| Витамини | Минерали |
| Тиамин - 0,528 мг | Калцијум - 110 мг |
| Рибофлавин - 0,489 мг | Гвожђе - 9,09 мг |
| Ниацин - 9,050 мг | Магнезијум - 194 мг |
| Витамин Б6 - 0,332 мг | Фосфор - 356 мг |
| Фолна киселина - 68 µг | Калијум - 3427 мг |
| Витамин А - 874 ИУ | Натријум - 107 мг |
| Витамин Е - 0,01 мг | Цинк - 1,99 мг |
| Витамин К - 43 µг | |
| Витамин Ц - 39,2 мг |
Извор података: Национална база података о нутријентима УСДА за стандардну референцу
Сушени парадајз, попут авокада или кикирики путера, хранљиви су и калорични производи. У 100 г сушеног парадајза узећемо 258 кцал, па ако желимо најниже калорични оброк, вреди користити сушени парадајз у кеси - са мање масти. Ако одаберете производ у маслиновом уљу или уљу, парадајз је најбоље исцедити, али имајте на уму да масноћа повећава апсорпцију ликопена, па је потребна чак и мала количина.
Препоручени чланак:
Сок од парадајза - здравствена својства и хранљиве вредностиКоје су здравствене користи парадајза?
ВажноПазите на садржај соли у сушеном парадајзу!
Сушени парадајз посипа се сољу да би се уклонила вода. Нема потребе за соли у свакодневној исхрани, међутим Институт за храну и прехрану одређује дневну потребу за натријумом. Сол је натријум-хлорид и главни извор натријума у вашој дневној исхрани, чија дневна доза не би требало да прелази 5 г, за новорођенчад - 0,12 г, а за децу - 0,75 г. У међувремену, 100 г сушеног парадајза садржи 0,11 г натријума Зато је вредно запамтити да посуду у коју их додајете не додајете додатну сол.
Како направити парадајз сушени на сунцу?
Продаја укључује сотирано (претходно упаковано, мада их у јужној Европи можете купити по тежини) и маслиново уље, понекад са зачинским биљем, капарима или брусницом. Нажалост, скупе су - у тегли има само десетак половина у тегли за 6 ПЛН (најнижа цена). Припремљени код куће су много јефтинији, чак и ако цену парадајза додамо трошак енергије (3 ПЛН / кг), поготово што парадајз истовремено сушимо на 2 или 3 тацне. Сопствени рад и задовољство - непроцењиво!
За сушење бирајте меснате сорте парадајза (нпр. Дугуљасте, такозване паприке), са најмањом могућом комором за семе (мора се уклонити, баш као и зелена пета), прилично мањом, јер ће се брже сушити. Опрани, осушени и нарезани парадајз чврсто се стављају на плех са кором окренутом надоле. Поспите их сољу, лагано шећером или провансалским биљем и попрскајте маслиновим уљем. Ставите тацне у конвекциону рерну загрејану на 80 ° Ц и сушите 4-6 сати са мало одшкринутим вратима. Време зависи од сорте и величине парадајза. Не могу се превише сушити, ивице би требале бити наборане, али центар је чврст, еластичан.
Готове ставите у тегле и прелијте уљем уљане репице или маслиновим уљем. Ако намеравамо да их чувамо дуже од неколико недеља, уље би требало да буде вруће. Пре него што их ставите у теглу, могу се зачинити сољу, босиљком или ориганом или биљем де Провенце, или белим луком, љутом паприком и винским сирћетом. Овако припремљени парадајз се касније додаје салатама, тестенинама, тепсијама, тортима, па чак и харинги.
Вреди самостално припремити сушени парадајз, тим пре што овај посао, супротно изгледу, није дуготрајан - „црни посао“ углавном ради рерна.
Ово ће вам бити корисноКако сушити парадајз на сунцу?
Када је лето вруће, можете покушати да припремите сушени парадајз на сунцу. Ставите половине парадајза на папир на сунчано и прозрачно место. Сушење на 30 степени топлоте трајаће око 4 дана. Однесите парадајз кући преко ноћи и покријте их.
Сушени парадајз на сунцу: која је најздравија туршија?
Сушени парадајз доступан је у продавницама у разним киселим краставцима. Који су од њих најздравији, а које је боље избегавати?
Уље репице је најбољи избор уља за подливање сушеног парадајза. Зашто? У типичној европској исхрани конзумирамо превише омега-6 и премало омега-3, у омјеру 20: 1 (тачан однос није већи од 4: 1). Превише омега-6 масних киселина може ослабити имуни систем и изазвати упале у телу. У уљу репице, однос омега-6 према омега-3 је само 2: 1. Висок садржај ерука киселине, оштећујући срце и јетру, донео јој је лошу славу. Међутим, у последњих 20 година се репици је одузета ова штетна супстанца. Сојино уље (4,6: 1) такође има добар удео ЕФА. Штавише, сојино уље садржи 2,12 процента алфа-липоичне киселине (АЛА), која је антиоксидант који подржава наш метаболизам. Сојино уље такође смањује ниво „лошег“ холестерола (ЛДЛ) у телу и повећава ниво „доброг“ (ХДЛ) холестерола. Маслиново уље има неповољан однос омега-6 према омега-3 масним киселинама (9: 1), али његов главни састојак је омега-9 мононенасићена киселина (олеинска киселина), која позитивно делује на циркулаторни систем. Сушени парадајз је боље избегавати у сунцокретовом уљу (однос омега-6 према омега-3 је 136: 1), кукурузном (59: 1), уљу семена грожђа (око 130: 1) или кикирикијевом уљу (60: 1).
Сушени парадајз на сунцу: са чиме се служи?
Сушени парадајз можемо купити у сувом облику, у врећици - или у маринади, у тегли. Сушени парадајз у кесици има интензивнији укус и може се користити на више начина. Тако их можемо додати у салате од поврћа, супе (нпр. Рибљу чорбу). Такође је врста парадајз соса и шпагета. Сушени парадајз на маслиновом уљу или уљу одличан је када се служи одвојено - као предјело. Оцеђени сушени парадајз може се користити као надјев за тврдо кувана јаја и састојак главног јела: пржена пилетина у масцарпоне сосу, тепсије са спанаћем. Такође можете припремити кнедле са сушеним парадајзом и слатким кромпиром, парадајз користити као додатак печеним патлиџанима са сиром, луковима са лисичицама, канелонима (италијанска тестенина у облику цеви) са спанаћем или зецом у креми. Наздравите можете и са сушеним парадајзом - и у теглама и у врећама. Вреди експериментисати и додати сушени парадајз у кифле са маслинама и фета сиром, паштетом од цвекле или лососом у лиснатом тесту.
Рецепт за салату са фета сиром и сушеним парадајзом
Састојци:
- сушени парадајз у маслиновом уљу - 5 ком.
- фета сир - 1 паковање
- мешана салата - 1 пакет или мешавина: јагњеће салате, блитве, ендивије ендивије (фризе)
- пола црвеног лука
- прегршт зелених маслина
- шака клица ротквица
Метода припреме:
Прво исперите сито и оцедите клице салате и роткве. Затим лук исеците на колутиће, фета сир на коцкице, а сушени парадајз на дебеле траке. Додајте маслине, две кашике биљног уља сушеног парадајза - све помешајте. Не солите храну јер парадајз, фета сир и маслине већ садрже сол. Салату је најбоље послужити уз хлеб.
Погледајте видео - рецепт за домаћи сушени парадајз
Домаћи сушени парадајз - рецепт из Фоцацциа РисторантеНашу веб страницу развијамо приказивањем огласа.
Блокирањем огласа не дозвољавате нам да креирамо вредан садржај.
Онемогућите АдБлоцк и освежите страницу.
