Здрава храна је природна храна, без конзерванса и разних побољшавача. Све више људи у свету бира производе произведене традиционалним методама. Откријте зашто су домаће конзерве - џемови, конзерве, тинктуре - здравије од оних из продавнице.
Савршено знамо да је здрава храна природна храна, без конзерванса и разних побољшања. Све више људи у свету подржава производе направљене традиционалним методама. Купује храну у продавницама здраве хране и од фармера. Модно је пећи хлеб по старим рецептима, правити домаћу тестенину, ферментирати купус. Тачно је да се храна без хемикалија не може у потпуности избећи, али потрошњу таквих производа можете смањити пуњењем подрума и остава домаћим конзервама.
Здрава храна - у потрази за укусом
Неки од нас се још увек сећају укуса бакиних производа направљених по добрим старим рецептима. И премда уздишемо над тим џемовима, соковима, компотама, заузети смо и немамо ни главе ни жеље да правимо конзерве. У сваком случају, зашто бисмо то чинили кад су у производњу хране уведене савремене технологије које прехрамбене производе чувају боље од традиционалних метода? Хемикалије које се користе у индустрији продужавају свежину и рок трајања хране, уништавајући бактерије које могу да расту и узрокују тровање храном. Захваљујући другим доданим хемијским једињењима, храна има лепши изглед, препознатљив укус и мирис. Поред конзерванса, адитиви укључују синтетичке боје, средства за згушњавање, средства за закисељавање, средства за желирање и замене за шећер. Зато домаћи џем од јагода не изгледа толико привлачно као онај из продавнице.
Проверите код др Аније да ли нас произвођачи хране обмањују
Здрава храна - оно што ћете наћи у тегли
Проблем је што нам неки адитиви могу наштетити. Посебно за малу децу, алергичаре, старије особе и оне са осетљивим дигестивним трактом. Залазак сунца (Е110) који се налази у мармеладама понекад узрокује алергије (кошнице, отежано дисање), а бриљантно плава (Е133) додата конзервираном поврћу може бити штетна за људе који пате од синдрома иритабилног црева и других гастроинтестиналних болести. Конзерванс бензоева киселина (Е210), који се налази у желеу и соковима, иритира слузницу желуца и црева или код неких изазива сврбеж, сулфати (Е220-Е228) - мучнина и главобоља. Сирћетна киселина (Е260) додата у маринаде и својства закисељавања калијум хидроксида (Е525) у конзервама и желеу могу да изазову бол код људи са осетљивим желуцем.
Користе се у производњи џемова, пиреа, сокова, конзерви, желеа, згушњивача, не само да повећавају обим препарата, омогућавајући производњу више нпр. Џема од мање воћа, већ могу бити и штетни. Алгинска киселина (Е400) је забрањена трудницама, а карагенан (Е407) поспешује чир на цревима. Пробавни тракт осетљивих људи такође може надражити заслађивачи: аспартан (Е951) и сахарин (Е 954). Стручњаци истичу да због широке употребе произвођача различитих адитива дневно можемо да их поједемо чак 10-20 г. У међувремену, што је храна природнија, то има боље здравље.
Здрава храна: 100% природа
Нутритивна вредност конзерви зависи углавном од начина на који их припремамо. Најбоље методе су очување што већег броја њиховог најважнијег састојка - витамина Ц, без употребе конзерванса, односно замрзавања и пастеризације свежих производа. Али било који начин очувања поврћа и воћа узрокује већи или мањи губитак овог витамина, јер је осетљив на високе температуре, светлост и ваздух, умире у контакту са металом (осим нерђајућег челика).
Идеално би било да воће и поврће потиче из органске пољопривреде. Не би требало да расту у близини фабрика, хемијских постројења и комуникационих линија. Ако немате башту, купите их од поузданих произвођача. Изаберите узорке који су свежи, здрави и неоштећени. Опрати непосредно пре употребе под млазом воде. Ако није потребно, немојте их сећи или љуштити. Користите посуђе од стакла, порцелана, емајла, камена. Ножеви, ренде треба да буду од нерђајућег челика или пластике. Да би спречили улазак микроорганизама (гљивица, бактерија) у конзерве, тегле и боце морају бити стерилисане. Суво суђе загрејте 5 минута у рерни загрејаној на 100 ° Ц. Можете их и прокувати: посуђе ставите у лонац са хладном водом, загрејте до кључања и кувајте 5-10 минута. Да не бисте пуцали, ставите крпу на дно.
Тегле мало затворите и затегните након пастеризације. Пре него што их одведете у подрум, проверите да ли су добро затворени. Ако један од њих постане течан, конзерве треба брзо јести. Када се у тегли појави буђ, сав садржај се мора бацити.
Више: Врсте домаћих конзерви
месечни "Здровие"
