Да ли је вишак бета-каротена штетан?

Да ли је бета каротен штетан у вишку? Једем пуно поврћа, то је практично 80% онога што поједем током дана, укључујући шаргарепу (понекад и 10-15 комада дневно), купус и парадајз, спанаћ, па скоро све садржи бета-каротен. Али обично све то једем сирово. И у многим изворима сам прочитао да прекомерно, претворен у витамин А, може проузроковати оштећење јетре, а први симптом је жута кожа.Моја кожа има специфичну боју, али генерално имам прилично таман тен, па не знам да ли је то први симптом. Дуго година једем на овај начин. Колико је бета-каротена безбедно, колико и шта бих требао ограничити? А које поврће је сигурно јести?

Светска литература јасно наглашава благотворно дејство конзумирања великих количина поврћа и воћа које садрже бета-каротен на инхибицију развоја карцинома и кардиоваскуларних болести. Говоримо о природним биљним изворима који садрже много каротеноида, од којих је један бета-каротен који има највећи биолошки значај.

Такође је било студија које кажу да додатак бета-каротена може убрзати раст рака код пушача. То је вероватно зато што бета-каротен у плућима, када је изложен диму цигарета, азбесту или издувним гасовима, ствара пероксиде који могу оштетити ДНК. Ово се односи на суплементацију таблетама, које садрже његове огромне дозе и прате уравнотежену исхрану. Додатак бета-каротена, као што је једна таблета, може имати еквивалент од чак 14 кајсија! У физиолошким стањима јетра допуњава употребљене резерве витамина А прерадом бета-каротена или се опоравља од животињских производа из јетре или путера. Вишак бета-каротена уклања се из тела. То иде, између осталих у столицу, али и у мембране епителних ћелија, дајући кожи карактеристичну нијансу.

Најновија прехрамбена пирамида објављена на веб локацији ИЗЗ јасно одговара на ваше питање, поврће је здраво и спречава развој цивилизацијских болести.

Запамтите да је одговор нашег стручњака информативан и неће заменити посету лекару.

Аутор књиге „Дијета у великом граду“, љубитељ трчања и маратона.