Кисели лимун потиче из мароканске кухиње. Одличан су додатак варивима, салатама, месу, риби, крупици, супи или преливима - дају им свеж укус и арому лимуна. Због доступности лимуна, можете киселити током целе године. Погледајте како направити кисели лимун и шта му додати.
Кисели лимун је врло једноставан за припрему. Пијуцкају се најмање 4 недеље, али могу бити и дуже. Захваљујући процесу ферментације, кисели лимун је толико мекан да се може исећи кашиком. Веома су изражајног, сланог и киселог укуса и имају дивну арому лимуна.
Кисели лимун - хранљиве материје
Лимун је богат витаминима и минералима, укључујући:
- витамин Ц, А и Е.
- Витамини Б.
- Бета каротен
- калијума
- магнезијум
- натријум
- гвожђе
- фосфор
- калцијум
- цинк
- влакно
Кисели лимун - својства
Кисели лимун комбинује предности воћа и свих врста силаже, због чега је веома здрав. Имају следећа својства:
- подстичу варење
- ојачати имунитет
- инхибирају процес старења
- имају позитиван ефекат на бактеријску флору у нашим цревима
- очистити тело
- имају ефекте против рака
- заштитити од артритиса
Такође прочитајте: Зашто је силажа тако здрава?
Кисели лимун - како се то ради?
Најважнији су квалитетни лимуни, по могућности са органских плантажа - тада ћемо бити сигурни да је њихова кора погодна за јело, јер није прскана са пуно хемикалија да би се спречило кварење воћа.
Лимун се, попут краставаца, кисели у тегли или каменом посуђу. Величина посуде треба бирати према броју лимуна који желите да укиселите. Важно је да кисели краставац који правимо у потпуности прекрива воће. У супротном, лимуни могу постати плесниви.
Лимуни се прелијеју мешавином воде, лимуновог сока и соли, тегла се затвори и одложи на тамно и прилично хладно место (по могућности у подрум) најмање месец дана. Што дуже лимуни ферментирају, то су мекши и ароматичнији. Кисели краставац временом може да прокључа, па би требало да теглу ставите на тањир или кухињску крпу.
Кисели лимун - производи који су вам потребни
- приближно 5 лимуна (по могућности из органског узгоја)
- приближно 3-4 лимуна да исцедите сок
- 4-5 кашика соли (по могућности грубе) - око 2,5 кашике на 100 мл воде
- кувана или минерална вода
- адитиви у облику:
- ловоров лист
- зрна бибера
- семе коријандера
- љута чили папричица
- штапићи цимета
- каранфили
- алеве паприке
- рузмарин
Прочитајте такође: Краставци са малом сољу - са чиме их кисели?
Кисели лимун - корак по корак рецепт
- Лимуне темељито оперите у топлој води (по могућности их рибајте четком).
- Пресеците ножем 2/3 дужине, а затим ставите мало соли у свако воће.
- Растворите сол у врућој води, а затим је охладите.
- Лимуне чврсто ставите у теглу, додајте им зачине и прелијте сланом водом тако да је воће потпуно покривено.
Током кисељења, теглу с времена на време можете промућкати како би сол боље продрла у плод, али то није неопходно.
Након отварања тегле са лимуном, држите је у фрижидеру.
Такође прочитајте:
- Кисели карфиол у туршији - како га направити?
