Кисели лимун - сунце затворено у теглу

Кисели лимун потиче из мароканске кухиње. Одличан су додатак варивима, салатама, месу, риби, крупици, супи или преливима - дају им свеж укус и арому лимуна. Због доступности лимуна, можете киселити током целе године. Погледајте како направити кисели лимун и шта му додати.

Кисели лимун је врло једноставан за припрему. Пијуцкају се најмање 4 недеље, али могу бити и дуже. Захваљујући процесу ферментације, кисели лимун је толико мекан да се може исећи кашиком. Веома су изражајног, сланог и киселог укуса и имају дивну арому лимуна.

Кисели лимун - хранљиве материје

Лимун је богат витаминима и минералима, укључујући:

• витамин Ц, А и Е.
• Витамини Б.
• Бета каротен
• калијума
• магнезијум
• натријум
• гвожђе
• фосфор
• калцијум
• цинк
• влакно

Кисели лимун - својства

Кисели лимун комбинује предности воћа и свих врста силаже, због чега је веома здрав. Имају следећа својства:

• подстичу варење
• ојачати имунитет
• инхибирају процес старења
• имају позитиван ефекат на бактеријску флору у нашим цревима
• очистити тело
• имају ефекте против рака
• заштитити од артритиса

Такође прочитајте: Зашто је силажа тако здрава?

Кисели лимун - како се то ради?

Најважнији су квалитетни лимуни, по могућности са органских плантажа - тада ћемо бити сигурни да је њихова кора погодна за јело, јер није прскана са пуно хемикалија да би се спречило кварење воћа.

Лимун се, попут краставаца, кисели у тегли или каменом посуђу. Величина посуде треба бирати према броју лимуна који желите да укиселите. Важно је да кисели краставац који правимо у потпуности прекрива воће. У супротном, лимуни могу постати плесниви.

Лимуни се прелијеју мешавином воде, лимуновог сока и соли, тегла се затвори и одложи на тамно и прилично хладно место (по могућности у подрум) најмање месец дана. Што дуже лимуни ферментирају, то су мекши и ароматичнији. Кисели краставац временом може да прокључа, па би требало да теглу ставите на тањир или кухињску крпу.

Кисели лимун - производи који су вам потребни

• приближно 5 лимуна (по могућности из органског узгоја)
• приближно 3-4 лимуна да исцедите сок
• 4-5 кашика соли (по могућности грубе) - око 2,5 кашике на 100 мл воде
• кувана или минерална вода
• адитиви у облику:
• ловоров лист
• зрна бибера
• семе коријандера
• љута чили папричица
• штапићи цимета
• каранфили
• алеве паприке
• рузмарин

Прочитајте такође: Краставци са малом сољу - са чиме их кисели?

Кисели лимун - корак по корак рецепт

1. Лимуне темељито оперите у топлој води (по могућности их рибајте четком).
2. Пресеците ножем 2/3 дужине, а затим ставите мало соли у свако воће.
3. Растворите сол у врућој води, а затим је охладите.
4. Лимуне чврсто ставите у теглу, додајте им зачине и прелијте сланом водом тако да је воће потпуно покривено.

Током кисељења, теглу с времена на време можете промућкати како би сол боље продрла у плод, али то није неопходно.

Након отварања тегле са лимуном, држите је у фрижидеру.

Такође прочитајте:

• Кисели карфиол у туршији - како га направити?