Хељдино брашно - хранљиве особине, употреба, рецепти

Хељдино брашно је без глутена, па би његова својства и хранљиве вредности требало да цене људи на безглутенској и вегетаријанској исхрани. Поред тога што не садржи глутен, има низак гликемијски индекс, због чега се користи као регулатор шећера у крви. Поред тога, хељдино брашно је добар извор протеина, посебно важан за вегетаријанце, јер обезбеђује лизин и аргинин - аминокиселине које се у телу не синтетишу. Проверите која су још својства хељдиног брашна и испробајте рецепт за хељдино брашно.

Хељдино брашно се прави од зрна хељде њиховим млевењем. Карактерише га сиво-смеђа боја, захваљујући којој производи добијени од њега дају тамнију боју. Окус хељдиног брашна је карактеристичан и подсећа на хељдин. Хељдино брашно се широко користи у прехрамбеној индустрији - за печење хлеба, прављење тестенина, прављење колача, као самостални састојак или у комбинацији са пшеничним брашном.

Чујте за хељдино брашно. Која су његова вредна својства и како то сами направити? Ово је материјал из циклуса СЛУШАЊЕ ДОБРА. Подкастови са саветима.

Да бисте погледали овај видео, омогућите ЈаваСцрипт и размислите о надоградњи на веб прегледач који подржава ХТМЛ5 видео

Хељдино брашно - хранљиве вредности и здравствене користи

Хељдино брашно је природно производ без глутена, па га могу успешно користити људи са интолеранцијом на глутен. Поред тога, хељдино брашно је одличан извор протеина и влакана. Хељдино брашно има низак гликемијски индекс, што га чини погодним за дијабетичаре и људе са повишеним нивоом глукозе у крви.

Здравствена својства хељдиног брашна

• побољшава варење, подржава регенерацију мишића због високог садржаја магнезијума
• позитивно делује на циркулаторни систем: јача зидове крвних судова и снижава крвни притисак због присуства фосфора, цинка и витамина Б

Такође прочитајте: Рецепти за јела од крупице Хељда - хранљива својства, калорије Пшенично брашно: хранљиве вредности и врсте. Како одабрати добро пшенично брашно?

Хељдино брашно има низак гликемијски индекс (ИГ = 40).

• снижава ниво холестерола због високог садржаја дијеталних влакана
• штити од слободних радикала, штити ДНК од оштећења и спречава стварање ћелија карцинома захваљујући присуству антиоксидативних једињења - полифенола
• позитивно утиче на циркулаторни систем, стварање и функционисање црвених крвних зрнаца и метаболизам масти због високог садржаја бакра
• помаже у одржавању нивоа глукозе у крви константним, што спречава појаву дијабетеса, метаболичког синдрома. Смањује резистенцију на инсулин код дијабетичара
• бори се против главобоље, помаже код депресије

Какво брашно за шта? Погледај!

Вреди знати

Хељдино брашно - хранљиве вредности у 100 г производа

Калорична вредност - 335 кцал Протеини - 12,6 г Масти - 3,1 г, укључујући:

- засићене масне киселине - 0,68 г - мононезасићене масне киселине - 0,95 г - полинезасићене масне киселине - 0,95 г

Угљени хидрати 70,6 г Влакна 10,0 г

Минерали (% препорученог дневног уноса за одраслу особу)

Фосфор 337,0 мг (48%) калијум 577,0 мг (12%) натријум 11,0 мг (0,7%) калцијум 41,0 мг (4%) гвожђе 4,01 мг (40%) магнезијум 251, 0 мг (63%) цинк 3,12 мг (28%) бакар 0,52 мг (58%) селен 5,7 µг (10%)

Витамини

Витамин Ц 0,0 мг (0%) Витамин Б1 0,42 мг (32%) Витамин Б2 0,19 мг (15%) Ниацин 6,15 мг (38%) Пантотенска киселина 0,44 мг (9%) Витамин Б6 0,58 мг (45%) Витамин Б12 0,0 µг (0%) Фолат 54,0 µг Витамин А 0,0 ИУ (0%) Витамин Е 0,32 мг (3%)

Извор: УСДА национална база података о нутријентима за стандардну референцу, Нутритион Стандардс, И Станд Амандман, 2012

Хељдино брашно - примена

Хељдино брашно у прехрамбеној индустрији користи се за израду хлеба, колача, кифлица и тестенина. У Украјини се хељдино брашно користи за припрему супа, док се у Белорусији користи за производњу хладног воћног десерта, тзв. кулаги од ферментисаног теста на бази хељдиног брашна. У пољској кухињи од ње можете припремити:

• торте, колачићи, кифле
• палачинке, омлете, фритуле, вафли
• резанци, кнедле

Хељдино брашно се може мешати са малом количином пшеничног брашна, тада ће укус посуђа бити мекши. Горчина карактеристична за хељдино брашно биће такође мање приметна. Поред тога, храна ће бити мање сува.

Вреди знати

Како направити хељдино брашно код куће? Рецепт за домаће хељдино брашно

Хељдино брашно се лако може припремити код куће. Потребан вам је блендер велике брзине у који треба да бацате хељду. Крупицу треба млети док брашно не постане фино.

Шта се може направити од хељдиног брашна?

Извор: к-невс.пл/Дзиен Добри ТВН

Препоручени чланак:

Пиринчано брашно - особине и примена. Како направити пиринчано брашно?